黃花魚裡加3兩五花肉,試試這一獨特吃法,出鍋拌汁都能吃3碗飯

今天這道黃魚蒸肉餅是我去飯店吃飯時看到的,當時看菜譜時就很驚訝,新鮮的魚跟肉餅一起蒸是什麼味道呢?立馬點來試吃了,其實之前也吃過鹹魚塊蒸肉餅,整體是咸香的,肉餅滿滿的鹹魚味,而這道新鮮黃魚蒸肉餅卻截然不同,魚的鮮美還有肉餅的鮮甜,加在一起真的超級棒,怎麼吃都不膩。

下面我們來看看具體做法吧:

《黃魚蒸肉餅》

配料:五花肉250克,黃魚半條,鹽3克,澱粉5克,胡椒粉2克,食用油20克,蒸魚豉油10克,薑片香蔥適量。

做法:

1、五花肉先切成小塊,然後剁成肉末。肉末不要剁的太碎,保留些顆粒口感吃起來更佳。

2、在肉末裡加入鹽,澱粉,胡椒粉,油,攪拌均勻。

3、然後平鋪在盤子裡,厚度大約1釐米左右,這樣的厚度容易蒸熟,口感也是最好的。肉末的形狀比魚寬出一點點就可以,不要太寬,一個不美觀,一個是太寬了蒸魚時魚的腥水會流入肉末裡,影響肉末的口味。

4、把魚放在肉末上面,然後在魚身上放上幾片姜去腥。鍋裡水開了上鍋大火蒸12分鐘,如果肉末鋪的較厚魚比較大就相應加多幾分鐘。

5、出鍋後把蒸魚時滲出來的水倒掉不要,在魚身上放在蔥絲,淋上蒸魚豉油,最後再淋上熱油,美味的黃魚蒸肉餅就做好了。

小貼士:

1、五花肉選三肥七瘦的,這樣蒸出來的肉餅滑而不膩也不柴;

2、黃魚可以用一整條也可以用一半,用一整條的話可以剖開兩半平鋪在肉餅上,比較容易蒸熟;

3、有些朋友會問魚蒸的時候腥水不是滲到肉餅裡了嗎?肉餅吃起來不就變腥了嗎?其實不會哦,首先我們的肉餅整理的體積跟魚差不多,魚蒸出來的腥水直接流走了,蒸好後記得倒掉些蒸出來的水就好了。

參考來源

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