想吃饅頭不要買,自己在家輕鬆做,無需泡打粉膨鬆劑

想吃饅頭不要買,自己在家輕鬆做,無需泡打粉膨鬆劑,好看又好吃!

連續幾天氣溫飆升三十多度,這種溫度對於發酵麵糰來說無疑是非常有利的條件,好幾天不做麵食了,今天剛買的麵粉到貨了,手癢癢了,決定給孩子做幾個饅頭吃。對於以麵食為主的我們,吃饅頭是家常便飯,孩子有時候肚子餓了,直接饅頭蘸上番茄醬就吃了。天氣冷的時候,發酵麵糰的時間比較難掌握,也懶得自己做,想吃就直接買了。現在氣溫高了,從發麵到蒸熟不到一個小時雞完成了!所以有時間就寧願自己做幾個吃。

白饅頭天天吃,也有吃膩的時候,所以今天我打算換個花樣,做一道外表看似普通,切開卻是耀眼的彩虹,孩子看到完全是愛不釋手,驚喜萬分!看到色彩繽紛的彩虹饅頭,大家可千萬不要覺得是色素,今天的彩虹饅頭完全是純天然的植物色素,安全健康,無需擔心!饅頭要宣軟大家一般都會選擇兩次發酵,但是在氣溫高的情況下,又要做造型,做造型的過程中麵糰也會迅速發酵。所以,今天就教大家一次發酵法快速做彩虹饅頭,整個過程不到1小時。

今天我用了臻米可摺疊電蒸鍋來蒸彩虹饅頭,跟用普通蒸鍋不一樣的是,普通蒸鍋我們需要等水開再上鍋蒸,而電蒸鍋4秒就可以出蒸汽,直接上蒸籠就可以蒸了,蒸的過程中如果水量不夠,可以直接在水箱中添加,不影響蒸箱中的蒸汽情況。蒸完加饅頭,等蒸箱涼透,就可以摺疊收納起來,節省空間。

【彩虹饅頭】

食材:麵粉200克,酵母粉2克,清水100克,南瓜粉、紫薯粉、紅曲粉、蝶豆花粉適量。

【步驟】1、清水中加入酵母粉靜置溶解,倒入麵粉中,用筷子攪成面絮狀,再揉成光滑的麵糰。

2、將白色麵糰分成5份,其中四份分別加入紫薯粉、南瓜粉、紅曲粉、蝶豆花粉,揉成不同顏色的麵糰。

3、揉好的麵糰無需等待發酵,但是必須用保鮮膜蓋好,以免麵糰表面水分散失,形成乾燥的外皮。將不同顏色的麵糰分成不同大小,分別搓圓搟扁,像我圖中這樣,不同顏色依次堆疊,最下面的面片比較大一些,最上面的直接搓團。

4、利用右手虎口將麵糰包成饅頭的形狀,收口朝下。放入電蒸鍋的蒸盤,醒發15分鐘左右。用手按下麵皮,輕盈有彈性就可以了。

5、水箱中加入清水,不用擔心水量不夠,中途可以隨時添加。

6、蓋上蒸鍋的透明蓋子,時間設置15分鐘。很快蒸箱就會滿滿的蒸汽。

7、時間到,不要急於拿開蓋子,燜2分鐘再出鍋。切開一看,非常漂亮的彩虹色。想吃甜味的,還可以在和面的時候加些白糖裡面。要想更有營養,也可以用牛奶和面。

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參考來源

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