曲奇餅乾自己做,酥鬆濃郁,入口即化,詳細配方做法,收藏回家做

曲奇餅乾大概是最受歡迎的餅乾了,濃郁的味道、酥鬆的口感,入口即化,讓人吃了還想吃!曲奇是由黃油、麵粉和糖作為主要原料,製作的餅乾,可以是原味,也可根據個人喜好做成巧克力、抹茶、紅茶、咖啡等不同風味的,形狀上也特定要求,可以是正方形、長方形、圓形、橢圓形、環狀還有裱花嘴擠出的各種花型。

葉子是潮汕人,雖然不少每個潮汕人都愛喝茶,但是從小受爸媽影響,每天離不開茶。爸爸每天起床第一件事就是煮水泡茶,早上喝完一泡茶才吃早餐(其實這樣對胃不好),我家一天除了睡覺時間,茶就沒斷過。後來葉子又愛上咖啡,每天都是茶和咖啡成了日常的習慣。

曲奇的味道也最愛的是抹茶味、紅茶味和咖啡味,今天做的是咖啡,風味很濃郁。堅果是家裡常備用的,小女兒不愛吃,每天都把小袋裝裡的葡萄乾、藍莓乾和蔓越莓干吃掉,幾天下來,剩下不少各種堅果,所以做了這款咖啡堅果曲奇餅乾。

【 準備工作】:

黃油提前放在室溫軟化;

雞蛋提前箱拿從冰箱拿出來,放到室溫,這樣可以更好和黃油融合,避免出現油水分離的情況;咖啡粉代替了一部分麵粉的量,如果不想用咖啡粉,麵粉的量也要相應增加;麵粉要用低筋麵粉,不要用高筋麵粉,這樣做出來的餅乾才會酥鬆。

【咖啡堅果曲奇餅乾】

【材料】:

黃油116克,糖粉60克,雞蛋液32克,低筋麵粉160克,咖啡粉20克,堅果50克

【做法】:

1.把黃油切小塊放在室溫軟化,軟化至可以輕鬆壓下即可。

2.放入糖粉,先手動攪拌至糖粉和黃油混合,這樣可以避免糖粉飛濺出來,再開打蛋器高速打發至黃油變白蓬鬆。

3.分2到3次加入雞蛋液,每一次加入蛋液都要充分混合。一次性加入雞蛋液的話,容易出現油水分離等狀況。

4.把咖啡粉和低筋麵粉混合後過篩到黃油中,用刮刀翻拌至沒有乾麵粉。

5.再把堅果碎加入到麵糊中,用刮刀再次拌勻,大致拌勻即可,不要過度攪拌。

6.把拌好的麵糊,放入餅乾模具裡,整理好形狀,放入冰箱冷凍30分鐘以上。

7.把凍硬的麵糰取出,切成約0.5釐米厚的片,放入墊了油紙的烤盤,我用的是學廚翻盤,剛好是一盤的量。

8.放入預熱好的東菱烤箱,上下火160度15分鐘。

烤好的餅乾立刻取出來晾涼,完全冷卻後再放入袋子或者包裝盒裡。

參考來源

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道~