大馬13州的美食代表,必吃的美食...絕對不能錯過的。

毋庸置疑,馬來西亞的主要吸引力就是美食!身為一個多元種族多元文化的國家,馬來西亞自然有著無數個料理選擇。由此可見,馬來西亞“美食天堂”的名號確實並非浪得虛名!

雖說馬來西亞有著聞名全馬的美食如椰漿飯 Nasi Lemak,但其實,馬來西亞各別的13州也有著屬於它們自己著名的獨特美食。經過一番深思熟慮後,小編終於狠下心的做出了13個選擇。雖知各州的人民都有自己認知的驕傲之食,雖知小編肯定不能猜到所有人心中獨一無二的“州之美食”,但小編仍然想要咬牙一試!

由於馬來西亞的美食真的太多太多了,所以要小編選出13道簡直是不可能的任務。因此,小編附了一項“特別提起”的項目。

玻璃市 – 燒魚 Ikan Bakar

圖片來源: Ikan bakar Lynda

讓我們從馬來西亞的北部開始吧:玻璃市。想到玻璃市一游的朋友們,你不能錯過的美食必定就是燒魚!此美食的烹飪十分簡單,新鮮的魚加上薑黃,鹽和胡椒調配後,在貨攤上燒烤,為其魚添加了煙熏的味道。搭配這香噴噴的烤魚的最佳良伴就是

air asam,一個即辣又酸的醬和另一個特制的玻璃市辣椒醬。

特別提起 – 芒果糯米飯 Pulut Mempelam

圖片來源:Mempelam Perlis

既然玻璃市離泰國那麼近,這裡的美食或多或少都會受到泰國的一點影響。最為明顯的,就是這芒果糯米飯了。這和泰國芒果糯米飯的唯一不同就是,此美食在玻璃市只用本地的mempelam芒果(比較甜也比較香)。

吉打 – 香草飯 Nasi Ulam

圖片來源: huppypie

吉打是馬來西亞最重要的水稻種植地區,由此可見這裡的代表美食自然和米飯有關。香草飯,Nasi Ulam,是把飯,生菜和不同的香料(如:火炬薑,鳥眼辣椒,黃瓜等)拌在一起。此美食嘗嘗會加上Kerisik,炒過的椰絲。椰漿的香味配上酸酐汁,簡直是美味!

特別提起 – 吉打叻沙 
Laksa Kedah

圖片來源:Jue Asna

此叻沙非彼叻沙!這碟叻沙結合了米粉,加上不同的菜和草藥,熬出一碗魚為湯底的美味叻沙汁。

檳城 – 炒粿條 Char Koay Teow

圖片來源:Carina Ong

不瞞你說,為了選出屬於檳城的美食,小編抓破腦袋後,還是難下抉擇。但最後,小編還是咬牙切齒的選擇了著名的街邊小吃:炒粿條!扁扁的粿條在鍋上“翻來覆去”,加上豆芽,蝦仁,蛋和香腸的結合,創出了這聞名世界的炒粿條。有些小販選擇在火炭上炒且用鴨蛋來取代雞蛋的炒粿條。

特別提起 – 珍多冰 Cendol

圖片來源:Icemoon

眾所周知,珍多冰是馬來西亞最著名的甜品之一。簡單而美味,尤其是在一個炎熱的午後,這碗甜品會顯得更加美味!一碗基本的珍多冰通常加了椰奶,斑斕口味的米凍,黑糖漿和碎冰。但有些小販也會選擇加入紅豆,甚至榴蓮!

霹靂 – 雞絲河粉 Gai Si Hor Fun

圖片來源:mmmsedap

霹靂也是個有名的美食州。這裡最著名的就是雞絲河粉。想象一碗Q彈的粿條,配上白嫩的雞絲,新鮮蝦仁和韭菜,簡直是美味!這碗美食是霹靂日常的早餐,常常配上一杯著名的怡保白咖啡,嗯,簡直是天造之和!

特別提起 – 海南雞飯

圖片來源:

Williamnyk

海南雞飯的特點就是那其味無窮的雞肉。烹飪時即保留了白嫩的口感也不失味道的拿捏。在霹靂,海南雞飯常會配上香脆的豆芽。若你不怎麼喜歡米飯,許多當地人也會選擇河粉配上這香噴噴的雞肉。

吉蘭丹 – 藍花飯 Nasi Kerabu

圖片來源:Williamnyk

吉蘭丹著名的藍花飯靠著它鮮豔的外表吸引了大家的注意力。這道美食常常會配上炸雞,泡菜和蝦(或魚)餅。但這道美食的主角當然是它的米飯,因為在烹飪過程中用了蝶豆花所以染了一個鮮豔的藍色。

特別提起 – 吉蘭丹叻參 Laksam Kelantan

圖片來源:Cuti Kelantan

顧名思義,吉蘭丹叻參不過就是一種特別的叻參。用椰奶取代酸酐,讓其叻參變得更為濃稠且亮色。吉蘭丹的叻參用的面比較粗,通常也會加上牛肉松或參巴。

登嘉樓 – 達崗飯 Nasi Dagang

圖片來源:Williamnyk

達崗飯因為用了椰奶來烹飪所以有著“馬來西亞東海岸食物”之稱。但是,此美食和我們常見的江魚仔加參巴的椰漿飯不一樣,登嘉樓的達崗飯用了泰國香米和糯米飯,配上gulai ikan tongkol,咖喱加上道地的金槍魚。

特別提起 – Bubu Lambut

圖片來源:Terengganu Tourism

Bubu lambut 結合了再簡單不過的食料,變成一碗奇特的美食。基本上,此美食是一碗草藥,甜番薯和蝦米熬制出來的粥。Bubu Lambut 其實是登嘉樓的馬來方言,直譯過來是「軟粥」。

彭亨 – Gulai Tempoyak Ikan Patin

圖片來源:Gunawan Kartapranata

這可說是彭亨最著名的美食。因為此美食裡的食材,這道菜也可視為馬來料理的最高境界。這道菜結合了嫩鯰魚和一種從發酵的榴蓮特制出的咖喱。雖然聽起來怪怪的,但這美味佳肴必定會讓你回味無窮!

特別提起 – Nasi Kebuli

圖片來源:Nasi Kebuli Bin Rossi

源自於瓜拉立卑,這道菜通常在也別節日和晚會排隊出現。一鍋裡結合了飯,椰漿,葡萄干,橄欖,肉和香料。看起來美味,吃起來更是讓你愛不釋“口”!

雪蘭莪 – 沙爹 Satay

圖片來源:Marufish

沙爹簡單來說就是一串烤肉配上微辣的花生醬,肉的選擇可包括雞,牛和羊,更刺激的選擇也包括野豬和兔。雖說沙爹普遍整個馬來西亞,但小編必須強調雪蘭莪,加影的沙爹是最美味的。

特別提起 – 福建面 Hokkien Mee

圖片來源:Alpha

雪蘭莪的福建面和檳城的福建面截然不同。在檳城,福建面通常是以蝦和蛋炒出的汁為底,但在雪蘭莪,這是一道加上菜和肉炒出的面。雖說這或許不是你想象中的福建面,但其實這特別好吃。

森美蘭 – 燒包 Siew Pau

圖片來源:Seremban Siew Pow 芙蓉燒包

雖說這聞名的燒包並不屬於清真食品,但小編認為真的再也沒有什麼美食更配得上森美蘭了。這香脆的外皮配上膘肥肉嫩的豬肉或雞肉,絕對值得你拋開你的減肥計劃!

特別提醒:咖喱雞肉包 Chicken Curry Bun

圖片來源:LUCKY KING BUN 好運面包王

改造法國面包球,加入馬來西亞的味道,你就會了解這咖喱雞肉包的來源。顧名思義,這道菜就是簡單的結合了咖喱雞肉和面包球,但你或許沒想到的是,這咖喱雞肉被鋁箔紙包起來,塞入面包裡。柔軟的面包配上帶有辣勁的咖喱,簡直是典型的馬來西亞吃法!

馬六甲 – 雞飯團 Chicken Rice Balls

圖片來源:Naka7a

馬六甲著名的雞飯團,基本上就是普遍的雞飯但並非和一般的散飯一起食用,而是配上飯團。小編唯一想要提醒你就是,這雞飯團雖然可愛,但卻十分邪惡,一粒小小的飯團,終究是飯,所以千萬記得注意你的卡路裡!

特別提起:沙爹朱律  Satay Celup

圖片來源:StephenHii

雖說這道菜也有“沙爹”兩個字,但其實沙爹朱律和普通的沙爹非常不同。沙爹朱律的主食並不是肉串而是普遍的火鍋材料(如:螃蟹肉,肉丸等)串成一串一串的。簡單的來說,就是串火鍋。

柔佛 – 柔佛 叻沙

圖片來源:Bunga Lawang Cafe

又是另一種叻沙!看來除了美食天堂,馬來西亞也可被稱之為叻沙天堂了。取代了普遍叻沙的米粉,改為以意大利面為主就是新山叻沙的特點。雖然這道菜結合了西方的特點,但這叻沙仍然保留著普通叻沙的配料如:黃瓜,豆芽和草藥。

特別提起:Biryani Gam

圖片來源:Nasi Briyani Gam Ulu Tiram

黃姜飯是遍布馬來西亞的著名佳肴,但相比之下,這道菜仿佛在新山特別火!這傳統的料理結合了黃姜飯和香甜可口的肉再加上美味的醬汁,簡直是美味無窮!

沙巴 – 斗亞蘭面 Tuaran Mee

圖片來源:Jason Thien

斗亞蘭面通常都被視為沙巴的頂尖面食,更誇張的是,此面有著“沙巴金面”的稱號。那這斗亞蘭面到底是什麼?其實,這是一碟炒過的黃色蛋面,加上叉燒,蔬菜和春卷。小編拍胸保證,無論你問任何沙巴人,他們都會告訴你斗亞蘭面絕對是沙巴最好吃的佳肴!

特別提起:牛雜面 Nigu Chap Mee

圖片來源:Ngiu Chap Wong

沙巴的另一碗聞名的面食就是牛雜面。米粉配上肉質松軟的牛肉,牛筋和牛腱。但這道菜的亮點絕對是它的湯。所以切記,一滴都不能浪費哦!

砂拉越 – 哥羅面 Kolo Mee

圖片來源:ccfoodtravel.com

到沙巴,少不了斗亞蘭面就和到砂拉越少不了干撈面是一樣的道理。一盤傳統的干撈面裡面有彈牙的面條,叉燒和肉碎。此面普遍參拌醬油和肉汁,有些小販也選擇加入炸豬油,雖然同時添加了不少罪惡感,但炸豬油真的讓人招架不住!

特別提起:砂拉越叻沙 Sarawak Laksa

圖片來源:Williamnyk

從哪裡開始就從哪裡結束,既然我們從叻沙開始,那當然要以叻沙為總結。砂拉越的叻沙非同凡響的地方就是它的配料。撇開普遍的菜,這到叻沙配上的是一絲一絲的蛋,雞肉和新鮮蝦仁。比起其他的叻沙,砂拉越叻沙的飽足感更滿,也絕對會讓你吃到一口不剩。

大馬的十三州,大馬的十三個美食代表,你吃了幾個?還沒吃過的,還在等什麼?快到馬來西亞各州探險吧!

參考來源

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