秋天遇到這菜別錯過,每天做一盤美味下飯又下酒,

秋天遇到這菜別錯過,每天做一盤美味下飯又下酒,

1/13 最近武漢的天氣一直很熱,秋老虎繼續發威,這時候很適合來點涼拌小菜,即可作為一道下酒小菜,也可與粥搭配稱為佐餐小菜,或者作為正餐前的開胃小菜,都很不錯。涼拌小菜的花樣很多,花生米、木耳、海帶食、黃瓜等等,涼拌好後用個好看小巧的菜碟裝好,擺在餐桌上,酸酸辣辣的滋味,花花綠綠的色澤,香香噴噴的味道,讓人無法抗拒。

2/13 在所有的涼拌菜裡,我尤其喜歡花生米和黃瓜,花生包裹著粉色的外衣,圓滾滾的小巧的身軀,吃起來滿口香; 而黃瓜呢,色澤翠綠,清香爽口,吃起來脆嫩多汁,很爽口。我常會將兩者搭配在一起來拌,偶爾我也加入些其它食材在裡面,就如今天的香干丁,香干帶有豆製品特有韌勁, 口感和營養都很不錯。

3/13 涼拌小菜的做法簡單,提前處理不能生吃的食材,花生和香干放入鍋中煮熟,記得煮時加入1勺五香粉,這樣能讓它們更有滋味;而能生吃的黃瓜洗淨後切成相似大小的丁;再將所有食材混在大碗中,加入鹽、醋等調味料拌均勻,一盤美味可口的涼拌小菜就完成了。 就如生活需要色彩一樣,餐桌上往往需要些涼拌小菜,讓平淡的生活多一份色彩。

4/13 【黃瓜香干拌花生米】 原料: 花生米 1小盤 香干 3塊 黃瓜 1根 蒜 3瓣 紅椒 2個 生抽 1勺 香醋 1勺 五香粉 1勺 油鹽 適量 製作:1. 準備好原材料;

5/13 2. 燒鍋水, 將花生米放入鍋中煮;

6/13 3. 加入比平常炒菜多一點的鹽;

7/13 4. 加入1小勺五香粉進去煮上3-5分鐘;

8/13 5. 加入香干丁繼續煮上兩分鐘後關火,浸泡一段時間以便入味;

9/13 6. 將煮好的花生米和香干丁放入碗中,加入黃瓜丁;

10/13 7. 加入蒜末和紅椒;

11/13 8. 加入少許鹽、生抽和香醋;

12/13 9. 最後加入自制的辣椒油, 拌均勻即可.

13/13 小貼士:1. 先煮不易熟的花生米, 煮時加入多點的鹽和1小勺五香粉,煮上3-5分鐘, 再加入香干丁繼續煮2分鐘, 浸泡一段時以便入味; 2. 將處理好的食材放入碗中,加入鹽、生抽、醋和蒜末等調味料, 拌均勻即可。

參考來源

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