油豆腐的5種家常做法，老少皆宜，趕緊試試！

油豆腐知多少？

油豆腐的營養價值

油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。

油豆腐的適用人群

一般人皆可食用。

油豆腐相對於其他豆製品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。

如何挑選油豆腐

優質油豆腐色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。充水的油豆腐油膩，口感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發白。用手一捻，有水分滴落。

優質的油豆腐用手捻後能很快恢復原來的形狀，充水的油豆腐用力捻時易爛。

油豆腐的儲存方法

豆腐經油炸後容易氧化，導致腐敗變質，如果不能及時食用應儘快冷凍保存。

油豆腐的家常做法

1

油豆腐塞肉

食材：油豆腐、豬肉餡、紅燒肉汁、蔥花、食用油、姜、料酒、鹽、花椒粉、蛋清、生抽。

1、適量料酒、薑片、鹽、花椒粉和生抽醃肉餡兩小時。

2、挑出薑片，拌入適量蛋清。

3、油豆腐挖開一個小洞，填入肉餡。

4、鍋內熱油，將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎。煎到肉餡變得金黃微焦即可。其他幾個面都翻翻煎一煎。

5、倒入半碗紅燒肉汁，輕輕晃動鍋子，燴一下。

6、湯汁快要收盡的時候就可以出鍋了。

7、出鍋盛盤後撒上一些蔥花。

2

油豆腐燉白菜

食材：油豆腐 (250克)、白菜 (1小棵)、蔥 (1根)

做法：

1、白菜洗凈切塊；然後入開水中焯燙一下撈出待用；

2、油豆腐洗一下每塊切開一點；

3、將鹽、雞精、濃湯寶、醬油加入碗中，調成均勻的味汁，待用；

4、熱油鍋，下油豆腐和大白菜翻炒；

5、將味汁倒入鍋中，加小半碗水燒開煮一會兒；

6、加小蔥段炒幾下即可。

3

豆豉油豆腐

食材：油豆腐、紅辣、豆豉、蒜頭、芹菜、食鹽、蚝油、雞粉、白糖。

做法：

1、紅辣、豆豉、蒜頭、芹菜分別切碎。

2、油豆腐一分為二切開。

3、炒鍋下油，炒香蒜蓉和豆豉，然後加入油豆腐煸炒1-2分鐘。

4、然後加入食鹽和蚝油。

5、兌入半碗清水，加蓋稍燜至收濃。

6、然後放入紅椒、芹菜、雞粉、白糖再翻炒至斷生即可。

7、出鍋。

4

豬肉油豆腐粉絲湯

食材：豬肉、粉絲各100克、油豆腐150克、蔥、杏仁、香油、鹽各少許。

做法：

1、粉絲先用溫水浸泡，使其變軟，然後撈出，瀝干水分，裝盤備用。

2、豬肉放入沸水中汆燙，撈出洗凈，瀝干水分，切成絲；蔥去掉外面的一層，用清水洗凈、切成細花。

3、杏仁洗凈後泡水；油豆腐洗凈對半切開。

4、鍋置火上燒開水，將杏仁、豬肉絲、油豆腐加入沸水中煮開後，再加入粉絲煮約5分鐘，撒上蔥花，最後加鹽調味，淋上少許香油即可

5

素蒸油豆腐

食材：油豆腐、糯米、油條、金針菜。

做法：

1、買6塊方方正正的油豆腐，個兒較大的那種，在每個油豆腐上開一個口子，用勺子把裡面掏空，然後放在開水裡燙一分鐘後撈起來，把水分擠干。

2、在糯米裡加入醬油、味精、鹽、糖等調料，在一旁放置4個小時，使之入味，然後把糯米放在鍋裡蒸熟成為糯米飯。

3、把一整根油條切成碎屑，拌在糯米飯裡，再把攪勻的糯米飯分成一小團一小團，塞進一個個油豆腐裡。

4、用幾根金針菜把油豆腐紮成一個一個小包裹，上鍋蒸10分鐘後即可食用。

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