榨完豆漿後的豆渣,應該扔掉還是留下?營養師教你變廢為寶

豆漿是很多人都喜歡的飲品,最近幾年豆漿也是風生水起,有說人豆漿可以預防乳腺癌,有人說患有乳腺增生的女性不能喝等等。最終證實:都是因為豆漿中的大豆異黃酮,這種營養物質是一種雌激素,它對身體健康有益。

無論是在雌激素高與低的狀態下,都可以通過雌激素受體結合,從而達到穩定雌激素水平的目的。對於這樣的豆漿,其實更適合生理期女性、更年期女性食用。對於兒童、男性來說,也完全不用擔心豆漿或者是其他豆製品,不會性早熟,對身體健康不利。


更為珍貴的是,如果你是自己在家製作豆漿,不要把豆渣扔掉。可能人們直接食用豆渣,會有扎嗓子的感覺,類似於喝到水垢一樣,但其實它是豆漿中膳食纖維精華所在。只要加以利用,就能讓豆渣變廢為寶。

用豆渣炒菜。


有些人認為這種做法非常新穎,其實在北方有些家庭都喜歡這樣做,如赫赫有名的「連渣菜」,在主要食材上就要用到豆渣,加入豆渣後,再放入少許自己喜歡食用的青菜,如白菜、綠葉菜等等,口感上深受人喜愛,並非人們想象中的黑暗料理,大家不妨一試。


用新鮮的大豆榨豆漿,剩下的豆渣可能會有豆腥味。在這點上大家可以把豆渣做成某種餡料,如和富含血紅素鐵的肉類一起,或者是和海鮮搭配,放入餡料中,包成餃子餡、餡餅等,還具有多種好處。

一方面豆渣富含膳食纖維,膳食纖維不僅具有促進腸胃蠕動的能力,還具有吸水性,讓餡料變得更鮮嫩。且吃肉過度的朋友,用豆渣代替少量肉類食用,有利於降低血液中低密度脂蛋白膽固醇,食用後對穩定餐後血脂、血糖水平有益。


最後,還有一種做法就是把豆渣和麵粉融合,這種美食稱為豆渣餅。其做法用到了雞蛋、小蔥、麵粉、豆渣,在和面時加入豆渣和適量雞蛋液,再按照普通做法進行烙餅。等豆渣餅兩面金黃色,待溫度不是很熱時,就可以享用味美又健康營養的豆渣餅了,適合減肥人群、三高人群食用。

每餐吃一到兩個豆渣餅,有利於滿足全天機體對膳食纖維的需求,是不錯的變廢為寶做法,大家不妨在生活中試一試。

參考來源

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