【17種住家糖水食譜！】在家煮Bubur Cha Cha、白果腐竹糖水等超暖心~

天氣炎熱，想喝一碗清涼解暑的糖水？今天就為你們准備了17種清涼糖水的食譜！一天吃一樣，每天都有驚喜~ 步驟非常簡單，趁著行動管制令期間學上來。 以後就不必再大老遠跑糖水店啦。

芒果西米露

來源：下廚房

材料：芒果 2顆、椰漿 150克、水 300克、西米 一包、冰糖 適量

做法：

1. 准備湯鍋，加入足量的水大火燒開後轉中火將西米倒入水中。邊煮邊攪，大約15到20分鐘，煮至中間尚有小白芯，關火。
2. 用濾網把西米過濾好，用清水洗一遍，把西米的粘質物沖洗干淨。
3. 再次過濾西米，多沖幾次水，西米才會QQ的，滑滑的。
4. 另起一鍋開水，煮至西米完全透明。
5. 將椰漿和水倒進鍋中加熱至沸騰。
6. 加入適量的冰糖化開。
7. 把芒果切成兩半，在上面畫網格，翻開後切成小丁。芒果丁一半備用，一半用來和椰汁放進攪拌機裡。
8. 裝入容器，在上面放上切塊的芒果肉，再放上薄荷做點綴就可以了

木瓜燉奶

來源：豆果美食

材料（大概）：木瓜一塊、紅棗 三粒、牛奶 1盒（小）、冰糖少許（看個人喜歡的甜味）

做法：

1. 木瓜去皮去籽，切成段，紅棗洗淨，全部放入燉盅裡～
2. （熄火再煮鍋）內鍋放入一半的水，再放入燉盅，關蓋大火燒開後關小火煮25分鐘，直接拿起放進外鍋，1個鐘後就可以喝了。

白果腐竹糖水

材料：雞蛋、白果1罐、冰糖、腐竹1包、斑斕葉、紅棗（去核）少許

做法：

1. 先將斑斕葉和紅棗放入鍋中，加清水煮開，轉中小火煮一會兒 。
2. 加腐竹煮到稍微散開後，將白果也放入繼續煮 。
3. 大概再煮3、4分鐘左右吧，腐竹也開始化開了，這時加入冰糖調味。後再將雞蛋打入，不要攪動，讓蛋慢慢煮熟凝固，把鍋蓋蓋上，關火。一分鐘後就可以吃

雪耳紅棗燉雪梨

材料：雪梨 1顆、雪耳1小片、紅棗2顆（大顆的）、蓮子少許、薏米1茶匙、枸杞少許、冰糖適量（可不放）、清水500ml

做法：

1. 小碗裡放入雪梨塊，紅棗，薏米，蓮子和雪耳。
2. 清水加入小碗裡，差不多9分滿，待用。
3. 多功能內鍋加入清水，把小碗放入內鍋裡。
4. 然後繼續加入清水至內鍋的一半，只要裝滿材料的小碗能站立在內鍋裡，不會搖動即可。
5. 蓋上鍋蓋，開電源，按 “ Stew” 的按鈕，開始慢慢加熱，燉煮。
6. 燈也會直接在煮好的時候，會跳到 “saving energy”，然後 “Stew” 的按鈕燈就會一直閃爍，溫度保持90度。
7. 一個小時後，開鍋蓋加入適量的冰糖，再次燉煮，按多一次的 “Stew” 讓它自動再燉煮。
8. 大約一個半小時後，即可關電源，把燉好的美顏甜品加入適量的枸杞，再蓋上鍋蓋讓它燜5分鐘，即可取出飲用。

黑糯米紅豆沙

來源：心食譜

材料：紅豆 210克、黑糯米 80克、蓮子 約 40粒、水 5公升、陳皮 1塊、冰糖 酌量

做法：

1. 先把紅豆浸水約三小時（浸隔夜更可縮短煮的時間）。
2. 沖洗乾淨，瀝乾水份。黑糯米沖洗乾淨，瀝乾水份。果皮泡水20分鐘，用刀刮去內囊，備用。
3. 用一大深鍋，把水煮滾（煮開）。放進紅豆，黑糯米，蓮子和果皮，大火煮滾後，轉慢火繼續煮約一至二小時，或煲至個人喜歡的質感和濃稠度。
4. 煮的時間越久，紅豆和黑糯米的越爛。最後，加入酌量的冰糖，煮至完全溶解，即成。

紫薯牛奶西米露

材料：

一粒紫薯牛奶 250g沙谷 20g

步驟：

1. 紫薯去皮切塊蒸熟
2. 沙谷放入開水中煮15分鐘至到變透明色，放入涼水中過一下水
3. 將蒸熟的紫薯壓成泥，放5大湯匙牛奶一起攪拌
4. 然後把沙谷放在玻璃杯底，再放入紫薯泥，倒入牛奶
5. 放進冰箱冷藏4小時就可以吃咯~

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摩摩喳喳

材料：沙谷米50g、三色番薯共500g、椰醬適量（視個人喜好）、班蘭葉4片、冰糖110g（或椰糖，剁碎。可因個人口味增減）、1200ml 沸水

做法：

1. 西米泡水10分鐘撈起瀝干水分，倒進另一鍋滾水中，加蓋用中火煮至滾後離火（不要打開鍋蓋，讓西米在鍋中燜10分鐘）然後過篩用冷水沖洗再瀝干備用。
2. 西米煮熟後，應該是粒粒透明並分開的，如果大部分中間有一白點，表示未熟透，如果只是一部分沒關系，等下和番薯再次煮時就會完全變透明。
3. 芋頭和番薯切小塊洗淨過熱水瀝干放入盤中（切開的番薯粒要用水浸著以免變黑），隔水用中火蒸至熟透及軟身但不要爛開，約20分鐘，可用牙簽測試，很容易穿過即可。
4. 用鍋把冰糖加入沸水中煮溶，滾後加班蘭葉轉小火燜煮10分鐘，滾後就丟掉葉子加入煮好的番薯和沙谷米，最後才加入椰醬。如有需要，可酌量加糖。

南瓜椰奶西米露

材料：南瓜 1/2顆(去皮去籽後大約600g)、濃椰奶（椰漿） 250ml、水 1000ml（可自行調整）、糖 60g（可自行調整）、沙谷米 1小杯、水 1鍋

做法:

1. 將水燒開，放入西谷米並蓋上鍋蓋，改以小火煮5分鐘後，把煮透的西谷米撈起放在一盆冷水裡備用。
2. 南瓜去皮去籽切小塊蒸至熟待冷備用。
3. 南瓜加入濃椰奶用攪拌機打至幼滑。
4. 水1000ml倒入鍋內，將已打至幼滑的南瓜糊也倒入鍋內一起煮滾後加糖煮滾。
5. 把煮好的西谷米濾干水分加入調勻即可食用。

清涼馬蹄海底椰

材料：海底椰 12粒、馬蹄 500克、蜜棗 6粒、清水 2公升、竹蔗糖 175克（可依個人喜好調整糖份）、香蘭葉 6片

做法：

1. 將海底椰去皮，然後切薄片備用。馬蹄洗淨，削皮備用。
2. 將2公升的水倒入鍋裡，加入香蘭葉和蜜棗以大火煮至沸後轉小火煮30分鐘。然後把海底椰，馬蹄和竹蔗糖加入鍋裡，大火煮滾後以小火煮1個小時即可。冷熱皆宜。

＊溫馨提醒：煮海底椰的時間可依個人的喜好而調整，如要海底椰軟些可加長熬煮的時間。

綠豆羹

來源：清閒廚房

材料：綠豆瓣 200g（洗淨，泡水泡隔夜，去衣）、水 2000ml、椰糖 150g加半杯水煮溶、鹽半茶匙、蕃薯粉 80g加水調成漿、香蘭葉 8片打個結、油條兩條剪成小塊

作法：

1. 瀝干綠豆瓣蒸 25分鐘( 最好用大盤將豆鋪平熟度較均勻。切記豆子煮熟後不要用力攪拌以免攪碎 )放涼待用
2. 椰糖過濾到 2000ml 的水中放入香蘭葉、鹽煮滾
3. 倒入蕃薯粉漿，少量、慢慢地倒，邊倒邊攪以免結快
4. 撒幾顆綠豆瓣人糖水中若不往下沉說明濃度夠了
5. 熄火，將所有的綠豆瓣倒入糖水中攪均勻（加入綠豆瓣後不能繼續煮，否則豆會碎掉）
6. 吃時撒些油條即可

三色西米露

材料：金瓜 500g、紫色番薯 500g、芋頭 500g、糖、班蘭葉、沙谷米、牛奶/椰漿（包裝）

做法：

1. 首先將金瓜放入鍋，然後加入3大湯匙糖和班蘭葉煮熟。（紫色番薯和芋頭同樣做法）
2. 找個鍋子，加水燒開，水開後倒西米進去煮。 煮倒半熟了，加點椰漿和糖進去。 然後西米過濾出來，用涼水泡一泡，沖掉粘汁。
3. 把金瓜、紫色番薯、芋頭和煮過的沙谷米放在一起擺好，然後倒椰汁或者牛奶進去都會好吃的。

＊溫馨提醒：牛奶和椰汁都可以提前冰一下~ 會更可口更適合夏天~

羅漢果冬瓜糖水

來源：jennyong.co.uk

材料：冬瓜 800克（削皮，刨幼絲）、龍眼干 150克、羅漢果 2個 – 4個（弄破成粗塊狀，喜歡甘甘口味的，可以多加羅漢果）、清水 2.0克 – 2.5克、石峰糖 2塊、紅糖 150克

做法：

1. 將所有材料（除了糖）放入鍋煮沸，關上蓋，以慢火煮45分鐘。
2. 加入糖繼續煮15分鐘即可。

＊溫馨提醒：甜度個人而定。冰涼的羅漢果糖水更加美味。

檸檬海底椰

來源：Kit Wai’s kitchen

材料：龍眼干約150g、海底椰1罐、圓筒椰糖 半個（煮溶過濾）、清水約2 L、班蘭葉數片、適量白糖、檸檬汁半粒、

檸檬片適量

做法：

1. 將清水煮滾後，加入龍眼干，班蘭葉，海底椰，溶椰糖，白糖，煮約25分鐘。
2. 倒入檸檬汁，接著再放入檸檬片，煮一會，熄火盛入碗中，即可享用。。也可以待涼後放入冰箱冷卻後享用。

雪梨川貝羅漢果

來源：美食天下

材料：雪梨2粒（去皮，去核，切塊）、川貝母RM3（可以去藥材店買到）、羅漢果2粒（稍微拍一拍，不要拍到太碎）、桂圓10顆、紅棗10顆、冬瓜糖適量、清水1200ml

做法：

1. 把所有材料放入慢燉鍋/萬能鍋，燉煮至少1個小時半。
2. 即可趁熱享用

＊溫馨提醒：喜歡喝多一點糖水，水份可以增加。也可以用煤氣煲，注意水份流失，可以增加熱水。

蜜棗龍眼海底椰

來源：網易訂閱

材料：紅棗大約20粒、蜜棗3粒、龍眼干大約20粒、羅漢果1粒、冰糖適量、海底椰1罐、水適量

做法：

1. 水煮滾，放入紅棗，蜜棗，龍眼干，羅漢果以小火煮約半小時才放入冰糖試甜度，熄火
2. 帶稍微涼，倒入海底椰就即可吃了或進冷箱兩小時冷飲都可。

冰糖雪耳燉木瓜

來源：心食譜

材料：木瓜1個、雪耳一朵、冰糖30克

做法：

1. 雪耳去除頂部硬質的東東，浸泡。
2. 木瓜去皮切丁。
3. 把浸泡好的雪耳和木瓜丁以及冰糖放在燉盅裡，加入適量的水，蓋上蓋子。
4. 在大湯鍋裡放入清水，燒開後放入燉盅，用中小火燉30至40分鐘。

六味甜湯

來源：Baking Life

材料：銀耳 1朵（泡水20分鐘，待發起來後，用手撕成小塊狀）、龍眼干 50g、紅棗 5粒（大粒的）、白果 80g、蓮子 80g、百合 1大匙、薏米 1湯匙（泡水）、冬瓜條 50g、冰糖 適量（白糖也可以）、清水 2400ml

做法：

1. 內鍋加入清水開電源，把銀耳加入。
2. 之後跟著加入其它的材料，除了冬瓜條和冰糖。
3. 把水煮滾後10分鐘，加入冬瓜條和適量的冰糖煮溶，依個人喜愛的甜度試味。
4. 熄火，把內鍋取出，放入保溫套鍋裡，燜上1個小時之後即可享用。

＊溫馨提醒：薏米不要放太多，不然煮好的糖水會比較濃稠一些。

參考來源