【氣炸鍋也能做蛋糕?!】氣炸鍋做出8款蛋糕 · 第一次就成功!

想做蛋糕但是沒有烤箱?不用擔心,只要有氣炸鍋,一樣可以做出超美味的蛋糕哦!完全不需要任何經驗,第一次做就成功!趕緊在家試試看!

1. 古早味蛋糕

食材:雞蛋 3個/牛奶 50g/沙拉油 35g/糖 40g/低筋面粉 50g/芝士片 2片

做法:

(一)牛奶+沙拉油+10g糖倒入鍋中加熱攪拌至糖融化,熄火篩入低筋面粉攪拌均勻,放涼後加入蛋黃攪拌均勻

(二)蛋白分次加入30g糖打發至豎立,將1/3蛋白霜放入蛋黃糊翻拌均勻,再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均勻

(三)氣炸鍋鋪入油紙,倒入一半的蛋糕糊,中間放2片芝士片,再倒入剩余的蛋糕糊抹平,輕震出空氣

(四)氣炸鍋150度煮10分鐘,再將溫度調至140度煮15分鐘即可

2. 巴斯克乳酪蛋糕

食材:奶油奶酪 225g/低筋面粉 20g/全脂牛奶 160g/砂糖 50g/雞蛋 2顆

做法:

(一)奶油奶酪室溫軟化,分兩次加入砂糖攪拌至無顆粒感,分次加入雞蛋攪拌均勻

(二)篩入低筋面粉再繼續攪拌均勻,加入牛奶繼續攪拌均勻

(三)氣炸鍋200度預熱8分鐘,鋪入油紙倒入蛋糕糊,溫度轉至175度15分鐘,再轉195度5分鐘,再放個20分鐘才拿出來

(四)放涼後放入冰箱冷藏2小時後即可食用

3. 香蕉蛋糕

食材:熟透的香蕉  1條/無鹽牛油 85g/低筋面粉 100g/砂糖 60g/雞蛋 2顆/鹽 半小勺/泡打粉 1小勺

做法:

(一)香蕉壓成泥;融化的牛油加入砂糖,用攪拌機攪拌均勻後加入雞蛋再繼續拌勻

(二)篩入低筋面粉+鹽+泡打粉,用刮刀輕輕拌勻,再加入香蕉泥一樣輕輕翻拌均勻

(三)氣炸鍋150度烤25分鐘即可

4. 檸檬蛋糕

食材:無鹽牛油 60g/檸檬汁 70g/鹽 1小撮/雞蛋 4顆/細紗糖 80g/香草精 20g/低筋面粉 120g/糖粉 110g

做法:

(一)牛油+50g檸檬汁+鹽隔水加熱至完全混合融化

(二)雞蛋+細紗糖+香草精隔水加熱攪拌均勻,篩入低筋面粉翻拌均勻

(三)將步驟1和2混合攪拌均勻,放入氣炸鍋180度烤10分鐘,轉169都有烤10分鐘再轉150度烤10分鐘

(四)20g檸檬汁加入糖粉攪拌均勻成檸檬糖爽,淋上蛋糕,最後撒上少許檸檬皮屑點綴即可

5. 熔岩巧克力蛋糕

食材:巧克力 150g/牛油 150g/雞蛋 3顆/糖 65g/低筋面粉50g

做法:

(一)巧克力+牛油隔水加熱攪拌至融化

(二)雞蛋+糖攪拌均勻至糖完全融化,加入融化的巧克力攪拌均勻,篩入低筋面粉攪拌均勻至無顆粒狀

(三)模具刷一層油,舀入一勺可可粉轉圈讓粉附著邊緣,再把巧克力蛋糕模倒入模具9分滿,放入冰箱冷藏至表面凝固

(四)放入氣炸鍋200度烤10分鐘即可

6. 大理石戚風蛋糕

食材:雞蛋 3個/低筋面粉 45g/玉米淀粉 5g/牛奶 30g/食用油 30g/細紗糖 45g/可可粉 10g/

做法:

(一)牛奶+食用油攪拌至乳化,篩入低筋面粉攪拌至無顆粒,加入蛋黃Z字形拌勻

(二)蛋白加一點點檸檬汁,分三次加入糖打發至尖角,取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻,再倒回剩余的蛋白霜翻拌均勻

(三)翻拌好的蛋糕糊分成2份,一份加入可可粉拌勻,把2份蛋糕糊分層倒入模具中,用筷子隨意畫紋路,最後輕震出氣泡

(四)氣炸鍋140度烤30分鐘,轉160度烤10分鐘即可

7. 巧克力布朗尼

食材:雞蛋 3顆/巧克力 500g/牛油 140g/低筋面粉 230g/泡打粉 5g

做法:

(一)巧克力+牛油隔水加熱融化,放涼後打入雞蛋繼續拌勻

(二)篩入低筋面粉+泡打粉拌勻,倒入容器中靜置10分鐘

(三)放入氣炸鍋170度烤12分鐘即可

8. 北海道蛋糕

食材:(蛋糕)雞蛋 3顆/玉米油 25-28g/牛奶 40-45g/低筋面粉 50g/砂糖 40g/檸檬 少許(卡仕達醬)蛋黃 1顆/砂糖 20g/牛奶 100g/牛油 10g/玉米淀粉 10g/奶油 100g

做法:

(一)蛋糕:牛奶+蛋黃攪拌,加入玉米油攪拌至看不見油,篩入低筋面粉翻拌至無顆粒

(二)蛋白加入少許檸檬汁,加入糖攪拌至倒扣不會流動,取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻,再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均勻,倒入模具

(三)氣炸鍋160度預熱5分鐘,放入蛋糕蓋上錫紙140度烤25分鐘,取走錫紙150度烤8-10分鐘

(四)卡仕達醬:蛋黃+砂糖攪拌至發白倒入淀粉攪拌至無顆粒狀

(五)牛奶小火煮出小泡泡,分次倒入蛋黃糊中邊倒邊攪拌,加入牛油小火煮到粘稠後離火再繼續攪拌至順滑

(六)奶油打發,再與卡仕達醬結合,再放入裱花袋擠入蛋糕裡即可

參考來源

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