自制年餅·省錢簡單又易學！
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自制年餅·省錢簡單又易學！
新年跫音近，還有1個月將迎來華人農歷新春佳節，除了大掃除，過農歷新年最需要具備的就是年餅。俗語說“新年不吃年餅就不算過年“。隨著時代演變，如今已鮮少看到有家庭主婦圍繞著炭爐自制年餅的畫面，一來耗時、二來復雜。不過以下8款省錢又不花時的年餅，無論你是新手還是職場媽媽，也可以在周假與家人和孩子一起制作，不僅簡單易學，又可促進親子關系。話不多說，直接往下吧！
脆皮紫菜片
成本預算：約15令吉
制作時間：約3小時（不包括涼干時間。）
材料：薄餅皮一包、壽司紫菜一包、雞蛋、鹽、適量油
做法：
1. 打散雞蛋，放鹽。
2. 薄餅皮一片攤開，以刷子涂上一層蛋液，鋪上一片紫菜，在上面涂一層蛋液，再鋪上一片薄餅皮。
3. 剪成一條條（大小隨意）。
4. 將剪好的紫菜片放置半個小時，此舉為將之涼干，油炸時比較脆口和省時。
5. 油熱好後，以小火炸，過程中，要不停翻動。
6. 開大火逼油後，至差不多金黃色時，即可撈起，因為撈起後的紫菜餅會因受熱繼續變色。
7. 撈起瀝干油分，冷卻後即可裝罐。
（注：如果不吃蛋，可用薯粉加水）
香辣蟹柳絲
成本預算：6令吉
制作時間：約1小時（不包括涼干時間。）
材料：蟹柳 1包（牌子不拘）、咖哩葉一把、適量油。
1.將蟹柳撕成一絲絲，放在冰箱至少2個小時，或放在陽光下曬至水分干為止。
2.熱油鍋，加入咖哩葉爆香。
3.加入蟹柳絲，以小火炸至蟹柳絲變脆，再開大火逼油後，近金黃色即可撈起。
4.盛起以吸油紙吸干油，待蟹柳涼後，裝進封密的罐子裡。
（注：喜歡吃辣的可以加一把小辣椒或辣椒干與咖哩葉一起爆香。）
雪花酥
成本預算：4令吉
制作時間：約2小時
材料：薄餅皮 20片、蛋一粒、牛油1湯匙、糖粉適量、適量油
做法：
1.將蛋和牛油攪均。
2.薄餅皮刷上一層蛋液牛油。
3.然後卷成筒狀，以剪刀斜角剪小條。
4.熱鍋，放適量油，小火油炸至松脆，再開大火逼油後，即可盛起。
5.以吸油紙吸干油，趁熱灑上糖粉。
6.冷卻後即可裝罐。
炸蓮藕
成本預算：約10令吉
制作時間：約2小時（不包括涼干時間。）
材料：蓮藕一節、鹽水、適量油
做法：
1.蓮藕去皮，切段後浸30分鐘鹽水，拿起濾干水。
2.蓮藕段放在太陽曬1小時，然後用刨成薄片，下熱鍋中火炸，間中要攪拌，以免粘在一起，近金黃色後開大火逼油後，即可撈起。
3.以吸油紙吸干油，冷卻後即可裝罐。
（注：喜歡吃辣，可以在炸前加一把小辣椒或辣椒干與咖哩葉一起爆香；愛吃甜的，可以煮好糖漿後，加入炸好的蓮藕快速攪拌盛起，隨意加入炒香芝麻即可。）
鱈魚絲紫菜卷
成本預算： 約20令吉
制作時間：約3小時
材料：小片裝零食紫菜一包，大發牌鱈魚絲1包，蛋1個（打散）
做法：
1. 4條鱈魚絲對折成半，然後將涂上蛋液的紫菜在中間包成一束，再上下拉平均。
2.預熱烤箱，以約150度烤15分鐘至金黃色即可。（注：各烤箱熱度有別，熱度僅供參考。）
玉米餅
成本預算： 約8令吉
制作時間：約2小時
材料：牛油 60g、糖粉 2湯匙、蜜糖 3湯匙、玉米早餐谷糧Cornflakes 120g
做法：
1.將牛油隔水溶化，加入糖粉繼續溶化，再加入蜜糖攪均。
2.將步驟（1）倒入玉米谷糧裡攪拌均勻。
3.將步驟（2）適量舀入小紙杯裡。
4.預熱烤爐，以130’C烘5分鐘即可。（每部烤爐功能不一，溫度只供參考）
花生餅
成本預算： 約10令吉
制作時間：約2小時
材料：幼滑花生醬300克 、牛油80克、糖粉150克、面粉220克 、玉米粉50克、蛋黃1個
做法：
1. 把花生醬和油攪拌均勻，篩入糖粉繼續攪拌均勻。
2. 篩入面粉和玉米粉，搓成不粘手面團。
3. 捏成小圓形。（造型隨意）
4. 在花生餅表面刷一層蛋黃液。
5. 預熱烤箱，用160度烘烤12-15分鐘至熟。（溫度僅供參考，依據自家烤爐拿捏溫度。）
香脆雞絲卷
成本預算： 約20令吉
制作時間：約3小時
材料：春卷皮20張、雞肉松 170克、適量油
做法：
1. 把每張春卷皮切成9小張。
2. 把春卷皮放入盤子後蓋上備用(避免變干)。
3. 把少許雞絲放在1小張春卷皮上，用春卷皮把雞絲包上，在春卷皮尾端抹上少許，以卷筒式包好。
4. 把食油加熱，先放入1條雞絲春卷試油溫。
5. 接著將春卷陸續加入，以小火炸，不時攪拌以便均勻受熱，再開大火逼油至近金黃色撈起。
6. 濾油後放吸油紙吸干油。
7. 冷卻後入罐收藏。
（注：時間是以一人制作為准）
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