香脆海苔年餅食譜~好吃又簡單操作 !

香酥海苔脆餅(紫菜脆餅)

香酥海苔脆餅(紫菜脆餅)

 

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海苔脆餅(或稱紫菜脆餅)是用燒壽司海苔(yaki sushi nori)和春卷皮制成。它的做法非常簡單,只需用少許蛋液把這兩種食材結合在一起後剪成小片,然後放入熱油鍋裡炸至金黃色即可。

這個食譜在脆餅裡加入了少許白芝麻,讓這香脆的海苔餅多了一股芝麻香味。

香酥海苔脆餅(紫菜脆餅) | 清閒廚房

材料:

  • 1 個 蛋 (A 級)
  • 1 湯匙 清水
  • 適量 細鹽 & 胡椒粉
  • 9 張 春卷皮 (215 mm x 215 mm)
  • 9 張 燒壽司海苔(紫菜)
  • 適量 白芝麻
  • 600 毫升 食油

做法:

1 把清水、適量的細鹽和胡椒粉加入蛋,用叉子輕輕打散後過篩。

2 在春卷皮表面掃上一層蛋液。

3 加上1張壽司海苔。

4 在海苔表面再掃上一層蛋液。

5 撒上少許白芝麻。

6 擱置一旁15-20分鐘或至表面變干即可。

7 把每張剪成9小張。

8 把食油加熱至150°C,先放入1小張試一試油溫。

9 分成4批,以中火炸至金黃色,不停攪拌以讓它們均勻受熱。

10 當海苔脆餅已呈現金黃色,就可以起鍋放在濾油勺上濾干油。

11 把炸好的脆餅放在廚房紙巾上以吸干油份。

12 完全冷卻後,把海苔脆餅放入不透風容器收藏。

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參考來源

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