中文都叫「冰淇淋」，Gelato和Ice cream有什麼區別？
H
天氣漸熱，讓平川速購小編老想吃冰淇淋
但小編是堅持健康飲食理念的人
非常清楚冰淇淋的糖分和脂肪不夠健康
於是一邊忍受熱浪一邊忍住不吃冰淇淋
幸好冰淇淋裡還有一種「Gelato」
其低糖低脂的特點讓小編放心大快朵頤
究竟怎樣的冰淇淋才能稱為「Gelato」？
今天小編就來介紹一下
這種稱為義大利國寶的「Gelato」
1、美式冰淇淋Ice cream
不是所有冰淇淋都有資格叫Gelato，我們現在多數吃到的冰淇淋都屬於美式冰淇淋「Ice cream」。這種冰淇淋為了追求口感鬆軟潤滑，添加了高比例的糖與脂肪（乳脂含量約為10%-18%），同時也打入了大量的空氣（空氣含量約為50%-80%）和澱粉，一般採用工廠化生產，品質和口感不過不失。為了能夠低溫儲存，一般都會保質期很長，幾個月之久。連鎖品牌DQ就是美式冰淇淋的代表，當然經常吃會比較容易長胖哦。
2、意式冰淇淋Gelato
而Gelato（傑拉朵）屬於意式冰淇淋，乳脂含量在4%-8%，比起Ice cream不容易讓人發胖。水果口味的Gelato則完全不含脂肪。Gelato的空氣含量低至20%-40%，造就了綿密的口感，所以同體積的Gelato比Ice cream重多了。如果從外觀無法辨別Gelato和Ice cream，不妨用冰勺挖出體積相仿的冰淇淋球，掂量一下就一清二楚了。
作為一個冰淇淋愛好者，第一次吃Gelato時眼前一亮。綿密的口感略帶嚼勁，不像吃一般的Ice cream，吃進肚子了就像吃了空氣沒多少感覺。義大利人的習慣是每次要吃2-3個冰淇淋球，這個分量吃進去就像吃了小半碗飯，滿滿的幸福感，真是顛覆以往吃冰淇淋的感受。
Gelato相傳是由16世紀西西裡島的一位教士改良製作技術而誕生，從此Gelato的製作傳統就代代相傳。至今Gelato依然是義大利的國民美食，浪漫的義大利人在任何情景下都能吃Gelato，歌劇院、足球場、沙灘、街道、公園，處處都能發現Gelato的身影。Gelato也被公認是世界上最好吃的冰淇淋，沒有之一！
Gelato一般分兩大類，經典口味的香草、巧克力、提拉米蘇、開心果、榛子等一般是用純牛奶製作的，不加一滴水，又稱奶底Gelato，入口味道濃郁，口感絲滑細膩。另一種水果口味的Gelato又叫雪芭，是用新鮮水果和糖混合製作而成，不含脂肪，吃到嘴裡水果的清香和新鮮感是任何冰淇淋都沒有的。
生性浪漫的義大利人在對待Gelato上面一反常態地認真和虔誠，用的原料無一不是精挑細選。他們固守幾百年來的傳統，認為天然的才是最好的。因此儘可能都使用天然食材，以保持食物的原汁原味，例如椰子口味的Gelato就是用牛奶和椰漿製作而成，沒有香精和色素，每一口都是新鮮的味道。
最正宗最美味的Gelato當然只在義大利，但並非人人都有條件去到義大利品嘗。所以折衷的辦法就是購買本地冰淇淋店製作的Geltao，或者如果隨時想吃就吃，就直接網購大品牌生產的Gelato回家冰箱保存。小編就是這樣，規定自己每周只能吃2個，這樣的頻率就比較健康。老牌的義大利雪糕品牌如賓迪Bindi等已經通過原裝進口的方式少量進入國內，有興趣體驗雪糕天花板的小夥伴不妨通過網上購買嘗鮮，一鍵到家，可作為手工義大利雪糕店的便利替代。
關注平川速購，帶來更多美食知識科普和烹調教學的分享！
友站推薦 : 97速借網
借錢服務私人小額借款找97，線上借錢安全快速沒煩惱，快速借錢首選97速借網
分享到Line