護心又穩血糖!地瓜驚人5好處曝光 一吃「癌細胞凋亡」
香甜可口的地瓜深受許多人喜愛,在許多料理中也經常可以見到,然而,地瓜除了口感佳之外,同時也富含許多營養,被外界視為養生食材。對此,有醫師就列出地瓜「驚人5好處」以及最佳的4種吃法。
腎臟科醫師洪永祥在《健康好生活》節目上指出,為什麼那麼多營養師都會推薦地瓜這項食材,原因在於熱量很低,比起白米飯,地瓜100公克才121大卡,又有豐富蛋白質、膳食纖維,屬於低升糖指數的食物,不過,他也提醒,台灣種植的地瓜越來越甜,食用時也要當心,笑稱「要買到不甜的真的很難」。
洪永祥提到,地瓜中富含豐富的維生素A、維生素B群,且鈣鎂磷鐵鋅鈉都有,大讚地瓜是很棒的營養素「很適合現代人」,接著更列出地瓜5大好處:
●有益心臟健康:含黏性蛋白質,可防止血管動脈硬化,降低心臟病發生率。
●幫助減重:膳食纖維多,可增加飽足感。
●穩定血糖:GI值低膳食纖維豐富,延緩飯後血糖上升。
●護眼:富含β-胡蘿蔔素,能降低黃斑部病變風險。
●幫助腸道好菌生成:膳食纖維能促進益生菌生長,增加腸道好菌。
此外,他也分享地瓜最佳4吃法,第一是連皮一起吃,能獲得更多纖維營養,第二則是建議冰鎮地瓜,由於冰鎮後的地瓜抗性澱粉更高,對減重者有益;第三則是一定要煮熟吃,因地瓜沒煮熟易造成消化不良、產氣、腹脹等問題;最後則是建議搭配蛋白質與蔬菜食材,讓營養更加均衡。
而根據台灣癌症基金會官網資料,地瓜含有β-胡蘿蔔,可抑制癌細胞繁殖、延緩癌症惡化;維他命B2和維他命A具抗氧化性、能使癌症不易惡化;維他命C及微量維他命E保護細胞之含量,烹煮時連皮加熱可保留60%的維他命C及E;含酚和菲酊酸,可抑制癌症形成,及抑制自由基產生;含脫氧異雌固醇可促使乳癌與結腸癌之癌細胞凋亡;含神經節苷脂可將癌細胞轉換為正常細胞;膳食纖維量高有助有益細菌在腸內蠕動,抑制細菌繁殖;亦可增加大便體積,防止胃腸道黏膜病變,預防大腸瘤形成。