網紅｜香蕉蛋糕卷，這個蛋糕真的很嫩~

今天做的是讓你一眼看錯的香蕉蛋糕卷！

實至名歸真正的香蕉蛋糕卷啊！

正式步驟開始！！！

真正的香蕉蛋糕卷

原材料准備：

①-蛋糕胚

蛋清：4個

蛋黃：4個

幼砂糖①：65g

食用色素（黃）：適量

食用色素（綠）：適量

低筋面粉①：45g

低筋面粉②：5g

食用油：適量

②-保濕糖漿

幼砂糖②：10g

純淨水：20g

果酒：2g

③-奶油及夾心

淡奶油：100g

幼砂糖③：10g

香蕉：1根

制作步驟

1

烤盤墊上硅膠墊，硅膠墊上噴薄薄一層食用油，並用紙巾抹勻。

2

分離蛋清和蛋黃。

3

蛋清放入干淨無油無水的容器中，用打蛋器打至魚眼泡狀時，加入幼砂糖①打發至8成尖角直立狀。

4

打發的蛋清中分次加入蛋黃中慢速打發拌勻。

5

拌好的漿料分30g左右出來，加入適量綠色食用色素拌勻。

剩余漿料加入適量黃色食用色素拌勻。

綠色漿料中篩入5g低筋面粉①拌勻。

黃色色漿料中篩入45g低筋面粉②拌勻。

6

將拌勻的綠色漿料均勻的倒在烤盤兩頭，一頭多一些，一頭少一些。

接著倒入黃色漿料至烤盤中間，輕震烤盤消泡，並將漿料震平。

進提前預熱200℃的烤箱，烤7-8分鐘出爐。

7

出爐後的蛋糕胚利用晾板倒置，將硅膠墊替換成干淨的烘焙紙，為了防止收縮，表面也蓋上一層干淨的烘焙紙。

8

幼砂糖②中倒入沸水攪拌至糖化，加入果酒做成保濕糖漿。

9

淡奶油+幼砂糖③用均震機打至7成起泡即可。（量小所以用了均震機，也可以用打蛋器噢~）

1

0

蛋糕徹底晾涼後，用

鋸齒刀斜切掉蛋糕胚的一端。

1

1

蛋糕胚帶皮的一面均勻地刷上一層保濕糖漿。（也可將表皮搓掉後再刷）

刷完糖漿後，均勻抹上一層打發的淡奶油。尾端留出一小截不抹。

1

2

剝出一根細長的香蕉。

將香蕉切成頭、中、尾三段。

因為我們要做出稍微有些彎曲的形態，所以先放香蕉略帶彎曲的頭尾，再將中間部分多余的長度切除，拼接成完整的一根香蕉。

再將蛋糕卷起，結尾處注意盡量卷緊！

用烘焙紙包起來，兩頭擰緊，其中綠色更多的一頭擰出一小截做香蕉的蒂把（反正我是這樣說的~有可能是方言吧不造字有木有打錯！總之你們懂的！），用保鮮膜疊成的長條系緊！

再用保鮮膜包一層，並將另一端也系緊，稍作彎曲狀，用一個四方形狀的東西卡住蒂把一端定型，並把保鮮膜頭尾相連系住。

1

3

進冰箱冷藏1小時

以上，至蛋糕體定型完畢。

輕輕撕下包裹住蛋糕的保鮮膜和烘焙紙~

完

成

跟真香蕉放一起毫無違和感啊！

相信小黃人來了也會看錯吧！

我們切開看看！

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（部分圖片來自MosoGourmet）

emmmmmm~~~可以說非常好吃了！

還可以把食用色素換成香蕉味凍干粉和菠菜凍干粉~

吃起來就更美味也更健康辣~

參考來源