適合私房定制！韓式麻風系百變奶油蛋糕

聽說最近的麻風非常流行，將草莓切碎放入乳白的奶油中可以格外好看，如果將它拿來抹面，更是可以創造隱約的美感~

今天滋味君要分享的，就是這款韓式麻風系草莓奶油蛋糕，做法簡單，口味與顏值也不輸其他奶油蛋糕。

而且將果肉一換，就能復制出各種水果口味款式

，很百變，也許適合私房定制的你哦！

 機靈款——韓式麻風百變蛋糕 （草莓味）

香草海綿胚

雞蛋：190g 糖：130g 玉米糖漿：13g 

香草精：3g 低粉：120g 無鹽黃油：33g 

牛奶：53g 

抹面草莓果粒奶油

新鮮草莓果粒：250g 

抹面狀態淡奶油：300g（+30g糖）

步驟 GO

 1. 

將雞蛋（全蛋哦）、糖、糖漿、香草精一同放入碗中，隔水加熱將材料攪拌融合。

加熱到40度時，離水，開始打發材料。

全蛋海綿在40度打發是最合適的哦！

 2. 

用打發蛋液，盡量不要碰到盆壁保持中立。

直到液體由黃色漸漸發白，體積是原來2倍。

過一會，你就會看到如下狀態：

液體濃稠順滑、能拉起在上面畫畫

打發成功狀態的蛋糊是不太會消泡的

即便是一次性加入低粉翻拌

所以一定要打發成功、穩定了再加低粉

 3. 

接著過篩進入低粉

用翻拌的手法，將低粉混均勻

看清楚手法啦！由裡向外翻拌，

不是四周轉圈圈那種攪拌哦！

然後取一勺海綿糊放入黃油與牛奶的盆中

（黃油融化與牛奶混合這個可以先准備好）

充分混合均勻倒回原來的海綿湖中繼續翻拌均勻

記住了，同樣也是翻拌的手法

直到下圖狀態，烤出來的蛋糕才完美

ok，我們將海綿糊倒入印有油紙的模具中，

震幾下，入170度的烤箱烘烤35~40分鐘。

這裡用到的模具是18CM，介於六寸與八寸之間，大家用六寸模具蛋糕會高一些，用八寸會矮一點，或者有7寸就更好啦！

撕開油紙，一個完美的海綿蛋糕胚出爐！這個蛋糕高外表焦黃，裡邊則是嫩黃，口感也是非常好。

（大家有熟悉的海綿胚方子就用熟悉的，不怕失敗的試一下這個）

將胚子平均切分成3片後，

我們准備奶油草莓果粒的抹面。

關於草莓果粒奶油抹面，這個方子非常簡單，而且很百搭。就是打發的奶油+你想要的果粒。

比如你家那邊沒有草莓賣了，那麼可以用奇異果，可以用青提，可以用西柚果粒，還有用現在桃子季的水蜜桃，粉粉嫩也超級好看！

如果你的動物奶油很難保持造型，可以點這裡看看滋味君發過的動物奶油怎樣保持穩定造型秘密

 4. 

先將奶油打發至能抹面的狀態，

再加入果粒翻拌均勻。

接著取一片胚子，刷上糖漿。

注意了，這裡刷糖漿水有兩個原因：

第一，可以增加海綿蛋糕綿潤口感，

第二，可以增加蛋糕濕度以及受重能力。

當然了，你可以刷上你喜歡的草莓汁、

桃子汁，或者力嬌酒類；也可以不加。

刷好後，取三坨奶油上來，旋轉裱花台抹平。

每摸完一層，就將周圍抹平。

奶油的量大家把握一下，每次三坨。

3層完成後，取奶油抹在外面，輕輕一抹，草莓果粒就會自然平均舒展開來，有些隱約，有些明顯，粉紅的層次也是美了！

全部抹完後，用抹刀收掉多余奶油，

我們開始裝飾！

可以像這樣圍上一圈草莓，

也可以將草莓滿滿鋪上。

你開心就好啦

最後撒上一點點糖粉

 韓式麻風草莓蛋糕 ，完成！

鮮美甜白的平滑奶油，隱約閃現紅紅的草莓果粒，乳白色與草莓紅真是天生的一對，顏值蹭蹭蹭往上漲。

有顏值，也有內在。香草味的海綿蛋糕入口綿軟，像是可以融化在舌尖的花朵。而海綿蛋糕夾帶著鮮甜濃郁奶香的奶油更是錦上添花。

一口下去奶香充滿口腔，再咀嚼著爽脆酸甜的草莓果粒，豐富而美妙。

簡單的材料與做法，

擁有極高的顏值，

滋味美妙，

就是韓式麻風系蛋糕的精髓。

最後，再強調一次，如果沒有草莓，換成綠色、黃色的奇異果，或青提、火龍果，或者粉嫩的桃子等都是可以的（不要切太大塊啦） ，可以根據你的口味愛好，客人的口味需求定制哦！是不是很“貼心”的一款奶油蛋糕！

參考來源