婆婆做的泡菜正宗又好吃，每個步驟都發給你，超詳細！一定要收藏

婆婆做的泡菜正宗又好吃。今天準備做多一點分給親戚朋友，把製作過程和各位朋友分享，希望大家喜歡。

原材料：先準備白菜和大粒鹽。

清洗白菜，要把每一片葉子打開洗，不要掰斷了。像朵盛開的花吧？

依次清洗每棵白菜，

把洗好的白菜撈起來，在每片葉子上均勻撒上大粒鹽，

婆婆說用普通的碘鹽做出來的泡菜不好吃，撒鹽拉拉

把撒好鹽的白菜放在一邊

全部洗好了，也都撒上鹽了，裝了滿滿一大鍋，

製作泡菜最重要的其實是配料。 

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準備好糯米粉倒出一些，

先用冷水調勻

把調好的糯米粉倒入燒開的水中，

煮開中...

準備好辣椒面

糯米粉水燒開了，可以關火了。

把燒開的糯米水倒入辣椒面中，因為婆婆說用糯米水調辣椒面口感好，還不會太辣。

用筷子把辣椒面攪拌均勻

如果白菜已經醃透了，感覺蔫了就可以用清水清洗，再放在漏盆裡瀝幹水份。看，好壯觀吧

直播開始啦！抹白菜用的材料：兩個梨子、

一根胡蘿蔔、一根白蘿蔔（白蘿蔔沒照）

一小把韭菜

洋蔥

兩塊去了皮兒的薑

剝好六頭蒜

白蘿蔔刨（或切）絲兒

白蘿蔔絲兒少放點鹽，把蘿蔔水擠出去，放點幹辣椒面上色。

把胡蘿蔔也切絲兒，放入盆裡，

把韭菜切段兒

把切好的韭菜放入盆裡，

把薑、洋蔥切成小塊兒，

把切成小塊兒的薑、洋蔥和蒜頭放在一起，

梨子打皮兒，去核，切成小塊

把薑、蒜頭、洋蔥以及梨子一起用攪拌機攪拌成泥。 

這樣更入味，怕薑太辣的美媽可以少放點薑，

材料太多，分幾次打，薑不太好打，梨子打成汁兒有泡泡，

一起攪拌均勻

把之前的白蘿蔔、紅蘿蔔和韭菜攪拌均勻

在攪拌好的盆裡倒入蒜頭、洋蔥、薑和梨榨成的汁兒。

攪拌均勻

取出放置在冰箱裡的辣椒面（昨天做好的，用糯米水燙熟的那個辣椒面），

把辣椒面倒入剛才攪拌好的材料中

可以在材料中放一點糖和味精提鮮，（我婆婆做的這個沒放味精），也可以放點魚露（看個人喜好，不喜歡的美媽可以不放）。然後一起攪拌均勻

這樣，抹白菜用的料就做好了。味道不錯呢！

現在可以開始抹白菜了。要記得戴上一次性手套，免得辣手。 

白菜要一顆一棵抹，每片葉子要均勻的抹上料才能入味兒。

抹好了就先放盆裡

抹起來就很快了

都抹好之後就可以裝到保鮮盒裡了。看起來怎麼樣呢？

蓋上蓋子，放冰箱啦！放上幾天就可以吃了。我個人還喜歡發酵久一點的，酸一點的口感，可以做辣白菜醬湯，或是炒辣白菜，很下飯的

做的醬還多出一罐，婆婆說拿回去再做一點辣白菜送過來

參考來源