糯米扣肉，五花肉，糯米，汁鮮味美，肥而不膩，是老少咸宜的美食

糯米扣肉，五花肉，糯米，汁鮮味美，肥而不膩，是老少咸宜的美食

轉悠於舌尖之上 2018-09-28 09:50:12

江米又稱糯米，在傳統中國食譜中，糯米能補中益氣、和胃止瀉。以糯米制作的食品種類繁多，有年糕、粽子、糯米粥等。糯米自古被認為是窮人家補血的聖品。而豬肉，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，也被視為具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的滋補之品。糯米扣肉是一道菜品，制作原料主要有五花肉、糯米，汁鮮味美，肥而不膩。是老少咸宜的一道美食。

糯米扣肉

糯米扣肉的家常做法：

1、糯米洗淨泡一晚上，備用。

糯米

糯米洗淨泡一晚上

2、將洗淨五花肉和蔥姜適量水放入鍋裡煮熟撈出，水不要倒，肉均勻涂上醬油，放入煎鍋，煎成肉皮金黃出油，煎完拿出，用刀片成小片，這樣方便一會上鍋蒸，肉皮朝下，擺在碗中。

五花肉洗淨

焯水

肉均勻涂上醬油

煎五花肉

五花肉切小片

肉皮朝下，擺在碗中

3、將煮肉的湯加入冰糖，啤酒，生抽，老抽，醬豆腐汁，煮開， 倒入泡好的糯米，煮熟，把煮好的糯米放在肉上，上蒸鍋蒸，要不停給蒸鍋加水，保持不干鍋。

煮肉的湯加入冰糖，啤酒，生抽，老抽，醬豆腐汁，煮開

倒入泡好的糯米，煮熟

把煮好的糯米放在肉上，上蒸鍋蒸

4、大概蒸2個半小時扣入盤中，出鍋，擺盤。

擺盤

擺盤

擺盤

參考來源