大廚教你「這樣醃制」蘿卜干，好吃到停不下來，拿肉都不換！

大廚教你“這樣醃制”蘿卜干，好吃到停不下來，拿肉都不換！

烏鴉也能展翅 2018-10-15 17:37:10

大廚教你“這樣醃制”蘿卜干，好吃到停不下來，拿肉都不換！

秋季儲存蔬菜最好的方式就是把它們醃制一下，因為這樣可以存放的久一點，而且研制出來的蔬菜吃起來口感完全不一樣，經過特殊工序醃制的蔬菜，吃起來非常的可口，而且超級下飯，北方人特別喜歡吃這種醃菜，而最常見的醃菜就是醃的白蘿卜，其實超市也有特別多的醃菜，但是外面賣的蘿卜裡面有很多的添加劑，真的還不如我們自己在家裡做，既好吃又干淨衛生。

其實在家裡醃制白蘿卜方法是特別簡單的，就是准備一些蘿卜，而且最好是自己種植的那一種，基本上在農村，每年都會有種植一些蘿卜，到了豐收的時候，大家就會將蘿卜，清洗干淨以後，把它們切成較粗的條狀，然後再挑選一個好一點的天氣，把它們放在太陽底下曬幾個小時，曬到八成干就可以了。

這樣是為了控干蘿卜裡邊的水分，我們都知道蘿卜裡面的水分是非常多的，如果不控干水分的話，在醃制蘿卜的時候就容易壞掉，然後把曬干的蘿卜放在盤中，接下來大廚教你醃制蘿卜干，首先在曬好的蘿卜干上面撒一些辣椒面兒，適量的鹽和白糖，還可以放一些生抽和醋調色，喜歡吃花椒面兒的，還可以在裡面撒一點花椒面。

把所有的調味料都放進去以後，我們在用手把蘿卜條攪拌均勻，最好是用手把它們搓一下，這樣這樣是為了讓白蘿卜條更加入味，我們可以把處理好的蘿卜，盛放在玻璃罐子中，然後放在陰涼的地方，放兩天就可以吃了，而且時間越久越好吃。每年我們家都要制作一大罐的醃蘿卜，做好以後全家人都會搶著吃，有時候一年做一次，到了冬天還沒過完就吃完了，還要還需要再做一次，家裡人都說好吃的停不下來！拿肉都不換

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