（古早味叻沙）做法簡單，味道超級棒 ！原來很多賣叻沙面都用他！

（古早味叻沙）

叻沙

 叻沙又稱喇沙（馬來語:Laksa），是一道起源於馬來西亞的面食料理，為馬來西亞和新加坡的代表性料理

正宗的叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味。湯頭是以咖哩湯汁混合椰漿，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料則有新鮮的蛤、蝦子、咖哩粉、椰漿、魚餅、碾碎的干蝦米、南姜、白果、干紅辣椒、黃姜粉、香菜粉、檸檬草、胡椒粉、叻沙葉、香茅等等，再加上顏色白淨的粗米粉和辣椒醬，就是一碗色香味俱全的叻沙了。加東叻沙都用瓷碗盛著，不提供筷子，只給湯匙。叻沙濃辣的口味極具挑戰性，淺嘗一口，似乎耳朵裡都噴出火來，味蕾完全被濃郁糾結的鮮味、辣味、咖哩味所侵佔。

叻沙醬材料；香茅，南洋，黃薑，辣椒幹，大小辣椒，石栗，叻沙葉，蒜頭，紅蔥等。

將所有叻沙醬食材，放入攪拌機中攪成泥。

 

熱鍋放油2湯匙，爆香搗碎的浸泡蝦米。

加入叻沙醬，慢火拌炒至香味出來。

切半的豆蔔，浸泡的蝦米，燙過去殼的血蛤肉和切片的魚餅。

加入適量的高湯/清水，放入叻沙葉梗，大火煮開約10分鐘，撈起叻沙葉梗丟棄。

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放入切塊的豆蔔，中火煮20分鐘至豆蔔略軟。

放入濃椰奶，煮開後，以冰糖，鹽，雞粉調味，生粉略勾芡（可以省略），叻沙醬汁完成。

煮好的叻沙醬汁。

燙熟去殼的血蛤肉，燙過的豆芽菜，切片魚餅，切細的叻沙葉，黃面。（雞腿是慰勞自己的）

燒開放入清水的鍋，放入黃面，約煮1分鐘撈起魅力感水分，在擺入碗中！

把豆芽菜，血蛤肉，雞肉，魚餅片放在燙熟的黃面上。

最後淋上叻沙醬和煮軟的豆蔔，星洲叻沙完成了！

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參考來源