冬天別再炒菜了,教你6道燉菜,熱騰騰香噴噴的一大鍋,暖身暖胃

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【蹄花燉土豆】

原料: 蹄花 土豆

製作:

1. 準備好食材; 

2. 蹄花冷水入鍋焯焯煮, 加入點薑片、花椒粒和高度白酒去腥, 焯好後沖洗乾淨; 

3. 燒熱鍋放入適量的油, 放入大料和薑片煸炒香; 

4. 將蹄花放入裡面翻炒; 

5.加入1塊冰糖進去翻炒; 

6. 加入生抽、醬油和料酒翻炒均勻;

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7. 加入沒過食材的水, 煮開後轉為小火繼續煮10分鐘左右; 

8. 將切好的土豆墊在鍋底; 

9. 將蹄花及湯汁倒入鍋中; 

10. 繼續燉煮10分鐘直至土豆軟爛; 

11. 大火收汁, 加入鹽和胡椒粉等調味; 

12. 最後撒上小蔥即可。

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【茶樹菇豆腐泡煲】

原料: 裡脊肉 茶樹菇 豆腐泡

製作:

1. 準備好食材; 

2. 肉片中加入鹽、澱粉、生抽和料酒等調味料, 拌均勻醃制一下; 

3. 燒熱鍋放入適量的油, 將肉片入鍋煸炒; 

4. 肉片變色後加入茶樹菇進去翻炒; 

5. 加入豆腐泡進去翻炒;

6. 加入生抽和蚝油翻炒均勻; 

7. 加入沒過食材的水,繼續煮上三分鐘; 

8. 加入鹽等調味料, 大火收汁;

9.出鍋前放入青蒜葉即可。

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【川香排骨燒千張結】

原料: 排骨 千張結 青椒

製作:

1. 準備好食材; 

2. 燒熱鍋放入適量的油,將排骨入鍋煸炒; 

3. 煸炒干水分,排骨表面微微發黃後加入幾片薑片翻炒; 

4.再烹入適量的料酒繼續翻炒; 

5. 加入豆瓣醬翻炒上色; 

6. 加入沒過食材的水燉煮;

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7. 加入2勺醬油進去; 

8. 加蓋燉煮12分鐘左右; 

9. 放入千張結, 繼續煮上5分鐘; 

10. 加入適量的鹽調味調味, 大火收汁; 

11.再加入青椒, 翻炒至其變色即可; 

12. 盛入盤中。

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【芋頭牛肉煲】

原料:牛肉 芋頭 洋蔥

製作:

1. 準備好食材; 

2. 將牛肉切成麻將大小的塊後放入冷水中, 加入薑片焯水, 煮出浮沫後沖洗乾淨; 

3. 燒熱鍋放入適量的油, 將蔥姜蒜和大料入鍋煸炒, 加入豆瓣醬進去煸炒; 

4. 加入黃豆醬進去煸炒; 

5.加入準備好牛肉進去翻炒; 

6. 倒入沒過食材的開水;

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7. 加入高度白酒和醬油翻炒均勻; 

8. 加入洋蔥, 燒開高壓鍋氣壓閥叫後後轉為小火燉煮15分鐘左右; 

9. 煮好的牛肉和湯汁盛入小鍋中,加入芋頭,

10. 加蓋再煮上5分鐘左右;

11.加入鹽和胡椒粉等調味料,大火收汁即可; 

12. 盛入缽中後撒點小蔥末。

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【凍豆腐平菇燒肉丸】

原料: 肉餡 凍豆腐 平菇 雞蛋

製作:

1. 準備好原材料; 

2. 肉餡中加入適量的鹽、澱粉、胡椒粉、料酒、半個雞蛋和薑末, 順著一個方向攪拌上勁; 

3. 熱鍋涼油, 放入團成肉丸進去煎; 

4. 將一面煎金黃後翻面將另一面再煎至金黃,可按壓成小餅狀;

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5. 烹入適量的料酒,翻炒均勻; 

6. 放入凍豆腐和平菇翻炒幾下; 

7. 加入適量的水,倒入醬油和蚝油,翻炒均勻; 

8. 加蓋大火燜煮五分鐘; 

9. 大火收汁, 加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

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【猴頭菇木耳腐竹煲】

原料: 新鮮猴頭菇 腐竹 木耳 五花肉

製作:

1. 準備好食材; 

2 燒鍋開水, 將猴頭菇片放入鍋中焯水, 加入點鹽,焯好後過涼水備用; 

3. 熱鍋少許油放入五花肉片煸炒; 

4. 煸炒出油後加入料酒和生抽進去翻炒;

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5.再加入猴頭菇片繼續翻炒; 

6. 加入黑木耳和腐竹繼續翻炒; 

7. 加入2勺蚝油繼續翻炒, 加入適量的水; 

8. 加蓋燉煮五分鐘左右; 

9 加入鹽和胡椒粉等調味, 大火收汁即可。

參考來源

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