十道宴客菜,一天學會一道,元旦,春節,節日餐桌你也能當大廚

元旦佳節就要到了,節日家宴,免不了做上一桌美味佳肴,舉杯暢飲,分享十道宴客菜,一天學會一道,元旦,春節,節日餐桌你也能當大廚,簡單容易學,家裡來客人,你也可以露一手,保證受稱讚,下面看看都有哪些菜肴:

【家常版酸菜魚】

材料:速凍鯛魚肉750克、香菜1棵、油適量、酸菜魚調料1包、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、

做法:

1.將鯛魚肉提前放在冷水中室溫自然解凍,洗凈,瀝凈水分,蔥切蔥花,姜切片

2.將魚肉切成大一些的硬幣薄厚的片,買的調料包裡面又三包料,一包是醃制魚肉用的,一包是酸菜,一包是湯料用的

3.魚肉片放在盤內,加入1勺料酒,加入醃肉包,抓勻,醃制5分鐘

4.鍋內加入油燒熱,下入蔥花,薑片爆香,下入酸菜煸炒出味

5.加入開水,再加入湯料,燒開,煮5分鐘,煮出酸菜的味道,將酸菜撈出放在盆內

6.將鍋內湯燒開,將魚片抖散下入鍋內,燒開,煮1-2分鐘,關火

7.將魚片和湯倒在盆內酸菜上,放入香菜即可,一盆酸辣開胃的酸菜魚就做好了,是不是很簡單

小貼士:魚片的薄厚要切得均勻些,醃制料要抓勻,煮制時間不要太長,煮的時間太長魚片容易碎

【家常水煮魚片】

材料:巴沙魚2條、黃豆芽400克、香菜1棵、雞蛋清1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、雞粉1茶匙、干辣椒末1湯匙、

做法:

1.巴沙魚提前放在水中自然解凍,黃豆芽投洗乾淨

2.將巴沙魚順長對半切開,將魚肉片成片,放在盆內,將魚片用少許鹽、料酒、澱粉和一個蛋白抓勻,醃制15分鐘去腥入味,魚片很嫩,上漿時不要抓碎了

3.鍋加水燒開,下入黃豆芽焯水至斷生,撈出放在冷水中投涼,撈出控凈水,放在大碗中待用

4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,將豆瓣醬炒熟

5.加入適量水,醬油,料酒,白糖,雞粉,燒開,把魚片抖散入鍋,燒開,將魚片煮制剛斷生即可

6.將湯汁和魚片倒在黃豆芽上,放上蒜末和辣椒末,撒上香菜段

7.鍋加油燒熱,下入花椒小火慢炸,待將花椒炸至微焦,將熱油澆在辣椒末和蒜末上即可

【紅燒肉燒乾豆腐結】

材料:五花肉500克、干豆腐4張 ,植物油2湯匙、鹽5克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2個、白糖1湯匙、生抽1湯匙,老抽1/2湯匙、干辣椒2個

做法:

1.將五花肉切成2釐米見方大小的塊,鍋加水,冷水下入五花肉,燒開,煮4-5分鐘,撇去飄起的浮沫,將五花肉撈出,用溫水洗凈,撈出,控凈水分待用

2.鍋加油燒熱,下入冰糖炒製糖色,將冰糖中小火熬化開,糖化開顏色變黃,用勺子一個方向攪動,糖汁變成暗紅色,不停的冒泡泡,下入五花肉翻炒,將五花肉炒制上色

3.下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒,炒香,淋入料酒,老抽醬油,生抽醬油,翻炒均勻

4.淋入適量的熱水,水量要沒過豬肉,水要一次加足,因為燉制時間比較長,後面步驟還要燉粉條,大火燒開,蓋上鍋蓋,轉小火燉制1小時

5.期間,將干豆腐切成方塊,在對角切開成三角形,將干豆腐從底邊往上捲起,在打成結,其餘依樣做好

6.到時間後,下入干豆腐結,鹽,煮至剩少許湯汁時,大火收汁,醬汁包裹在五花肉和干豆腐結上,即可盛出裝盤

【家常水煮肉片】

材料:大白菜1/2棵、豬裡脊肉300克、雞蛋1個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、干辣椒10個、花椒1/2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、白糖1/2湯匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、雞精1茶匙

做法:

1.將豬裡脊肉切成薄片,加入雞蛋和澱粉、少許鹽、料酒,和肉片一起抓勻,醃制10分鐘

2.白菜用刀斜刀,片成薄片,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切小段,辣椒籽不用

3.鍋加油燒熱,下入白菜片大火翻炒,將白菜片翻炒至斷生,盛出待用

4.鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬,小火炒制出紅油,下入蔥花,薑末,炒香,加入適量水,淋入醬油,料酒,雞精,鹽,燒開

5.將肉片逐片下入湯中,煮至肉片顏色變白,將肉片煮至剛熟就可以,不要煮過火

6.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中,撒上蔥花和蒜末

7.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用,也可以不用撈出

8.下入干辣椒段小火炸至變棕紅色,炸香,關火,將熱油和辣椒澆在蒜末和蔥花上即可

【啤酒雞塊】

材料:雞翅根500克、啤酒1聽、植物油2湯匙、鹽4克、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥姜蒜適量、白糖1湯匙、干辣椒2個、花椒10粒

做法:

1.食材備齊,雞翅根擇洗乾淨,將雞翅根斬成塊

2.蔥切段,姜切片,大蒜對半切開,干辣椒切段,辣椒籽不用

3.鍋加水,冷水下入雞塊,燒開,打去浮沫,將雞塊焯透,撈出待用

4.鍋加油燒熱,下入蔥姜蒜,花椒,干辣椒炒香,下入雞塊翻炒1-2分鐘

5.淋入料酒,紅燒醬油,翻炒均勻,加入啤酒,啤酒的量以沒過雞塊即可,加入鹽,白糖,大火燒開,改中火燒制入味

6.待剩少許湯汁時,改大火收汁,把醬汁收至濃稠即可,盛出裝盤

【農家小炒肉】

材料:五花肉250克、紅尖椒2個、尖椒3個、干辣椒5個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、老抽1/2湯匙、白糖1茶匙、

做法:

1.將五花肉切成片,青紅椒去蒂和籽,斜切成辣椒圈,干辣椒切小段,辣椒籽不要,蔥切蔥花,姜切絲,大蒜切片

2.鍋內加入油燒熱,下入五花肉煸炒,將五花肉煸炒出油,將五花肉盛出,鍋內留油

3.下入蔥花,薑絲,蒜片,干辣椒段爆香

4.下入青紅椒圈煸炒,煸炒至椒皮稍微起皺皮

5.將五花肉片下鍋與青紅椒一同翻炒均勻

6.淋入老抽,料酒,再加入少許鹽和白糖,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【醬油雞腿】

主料:雞腿 2個 輔料:花生油 50克 香油 2湯匙 大蒜 2瓣 姜 1塊 生抽 100克 老抽 1湯匙 鹽 2克

製作方法:

  1. 雞腿洗凈,姜切絲,蒜切片

  2. 鍋內加入生抽,老抽,花生油,香油,鹽,適量水,燒開

  3. 下入雞腿,蒜片,薑絲,蓋上鍋蓋小火煮10分鐘

  4. 將雞腿翻面,繼續煮10分鐘,關火浸泡10分鐘,期間翻一次面

  5. 將雞腿剁成塊放在盤內,淋入適量湯汁即可

【干鍋大蝦土豆條】

材料:大蝦350克、土豆1個、尖椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量、干辣椒適量、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、生抽醬油2湯匙、

做法:

1.準備好所需材料,土豆去皮洗凈,將尖椒和洋蔥切成條,將土豆切成條,放在清水中浸泡,洗去澱粉,撈出控凈水

2.將大蝦剪去蝦須、蝦槍、蝦腳,挑去蝦線,將蝦脊背片開,這樣便於入味,將大蝦放在盆中,加入料酒,胡椒粉拌勻,醃制10分鐘,再加入澱粉拌勻,放置5分鐘

3.鍋加油燒熱,下入土豆條炸至金黃熟透,撈出控油待用

4.升高油溫至6-7成熱,下入大蝦炸至定型,撈出,升高油溫至7-8成熱,下入大蝦復炸,將大蝦炸至外皮酥香,將大蝦撈出控油,待用

5.鍋內留少許油,下入花椒,小火炸至花椒微焦,將花椒撈出不用,下入薑末。蒜片、干辣椒段爆香

6.下入尖椒條和洋蔥條翻炒均勻,再下入土豆條,大蝦,淋入生抽醬油,適量鹽,1/2湯匙料酒,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【雞翅膀燒香菇】

材料:雞全翅3個、鮮香菇400克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、

做法:

1.將雞翅膀洗凈,在用刀斬成塊,將香菇切掉根部,再投洗乾淨,將香菇片成兩片兩片

2.鍋加水,冷水下入雞塊焯水,將水燒開,焯水4-5分鐘,撇去浮沫,沒有血水,撈出控水待用,雞塊焯水不僅能去除雞肉本身的血水,也能去腥,能讓雞肉的蛋白質更緊緻

3.下入香菇焯水,將香菇焯水至變軟,撈出控水待用,焯水可以去除蘑菇的異味,讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道,從而讓蘑菇的味道更加純正好吃

4.鍋加油燒熱,下入花椒、八角、蔥段、薑片、蒜粒炒香,再下入雞塊翻炒均勻,淋入紅燒醬油和生抽,將雞翅塊翻炒上色

5.加入香菇,淋入適量熱水和食材平齊,再加入白糖、料酒,大火燒開,轉小火,燒制入味,待加熱至剩少許湯汁時,改大火收汁,關火,盛出裝盤即可

【干炸裡脊】

材料:豬裡脊肉 300克、 雞蛋 1個、植物油 適量、 鹽 3克 、胡椒粉 1茶匙、 料酒1/2湯匙、 麵粉 2湯匙、 澱粉 50克 、椒鹽 適量、

製作方法:

1.將裡脊肉切成薄片,放在盤內,加入少許鹽、胡椒粉、料酒、抓勻,醃制15分鐘

2.用雞蛋液、麵粉、澱粉、少許油攪拌成糊,將醃制好的裡脊條放入,抓勻待用

3.鍋加油燒至6-7成熱,下入裡脊條炸至金黃定型,撈出

4.升高油溫至7-8成熱,下入裡脊復炸,至外酥裡嫩,撈出控油裝盤,吃時配些椒鹽或者番茄醬即可

Notice:I have no intention of tort; If there is any doubts of tort, please contact me and I will remove the article immediately  

本圖文轉載整理自網路,版權歸原作者所有,如有侵權請聯繫小編將會在最短時間刪除?

每天更新有趣視頻請按>>

http://bit.ly/2mrzqnC

不要忘了分享哦.是我們繼續發有趣視頻最大的動力...

歡迎加入社團(點我):料理食譜分享

結束啦!歡迎給我們點個贊!(料理食譜分享)

欲知更多美食食譜,歡迎加入我們的大家庭!

https://www.facebook.com/foodsharelike/

欲知更多女人專區資訊,歡迎加入我們的大家庭!

https://www.facebook.com/lovegirluuu/

參考來源

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道~