精選10道家常菜,高顏值,家宴也上檔次,味道更是一絕

手撕雞

用料:柴雞、黃瓜、蔥、姜、花椒、油辣椒醬、油

做法:

1、清水中放入薑片和花椒,涼水下鍋將整隻雞放入鍋中煮熟。高壓鍋大約15分鐘即可,普通鍋煮30分鐘到1個小時。

2、這是煮熟的雞腿,也可以用同量的雞胸肉。

3、用手將雞腿肉或雞胸肉撕成細條,黃瓜切成絲;

4、將切好的蔥放在撕好的雞絲上。

5、將鍋燒熱,放入適量食用油,在放入1大勺老乾媽油辣醬,煸炒片刻後,放入適量鹽,翻炒均勻。

6、將放好蔥的雞絲、煸好的老乾媽油辣椒和切好的黃瓜絲全部拌在一起就可以開動了。

三杯醬香豬蹄

材料:米酒 100克、焦糖水 100克、生抽 100克、蔥 幾根、紅辣椒 一個、老乾媽 兩勺

做法

1、豬蹄和冷水一起入鍋,燒開後撈去浮沫;

2、可以放幾個雞蛋和鵪鶉蛋一起煮;

3、豬蹄汆燙好後撈出來;

4、雞蛋和鵪鶉蛋繼續煮一會,關火燜熟,出鍋泡涼水;

5、將蔥打結,鋪在砂鍋裡,將豬蹄放在蔥結上面,加入醬汁和老乾媽;

6、將剝殼的雞蛋、鵪鶉蛋放進去,稍微翻拌下,讓豬蹄和雞蛋都均勻沾上醬汁;

7、蓋上蓋子,設置豬蹄鍵;

8、兩個小時十分鐘左右,豬蹄燜好了 ;

9、出鍋前加鹽調味即可。

豆乳燒雞翅

材料:雞中翼16隻、蒜末1大匙、薑片6片、辣椒1隻

<醃肉醬料>:麻油辣豆腐乳5~6小塊、豆腐乳汁1大匙、米酒1大匙、醬油膏1大匙、蒜泥1大匙

做法

1、雞中翼洗凈擦乾用叉子戳一戳或先劃刀,再和<醃肉醬料>醃漬半天以上、辣椒切片備用;

2、將醃好的雞翅抹掉多餘的醬汁,熱鍋不放油,將雞翅雞皮面朝下先煎,煎至兩面金黃後推至鍋中一旁,利用鍋內逼出的雞油爆香蒜末、薑片;

3、放入<醃肉醬料>的醬汁和250~300c.c的水,中小火燜煮5~8分鐘;

4、最後大火收干醬汁後加入辣椒拌一下即完成。

土豆海帶燒肉

材料:土豆、海帶、五花肉、鹽、桂皮、八角、生抽、老抽、蔥、姜。

做法:

1、海帶提前半天泡開。土豆洗凈去皮切大塊,五花肉切塊;

2、 鍋裡放少許油,油熱後放入五花肉,小火煎至肉表面發黃收緊,肉裡的油滲出,加入蔥薑片翻炒幾下,倒入土豆塊翻炒,加老抽和生抽炒勻;

3、加入海帶,倒入以沒過土豆一兩公分為宜開水。加入八角和桂皮,大火燒開,轉中火燉30分鐘左右;

4、 再加少許鹽,大火收汁即可出鍋。

芝麻藕絲

材料:藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、麵粉、白醋少量、植物油、姜、鹽少許、香油

做法

1、藕去皮切絲,入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色;

2、燒開半小鍋水,加入藕條煮半分鐘左右撈出;

3、雞蛋打散,加入少鹽和麵粉拌勻;

4、將藕浸入蛋液,再粘些白芝麻;

5、取小點的鍋入油燒五六成熱,依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出;

6、鍋內放入少許油,小火炒香花椒和干紅椒,再炒蒜粒和蒜苗;

7、放入藕條,再加少許鹽炒勻,最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

清蒸鱈魚

材料:鱈魚;料酒;鹽;老薑;蒜頭;干紅辣椒;蔥;蒸魚豉油

做法

1、鱈魚加入料酒抹少許鹽醃制半小時左右;

2、鱈魚上面鋪上薑絲,蒜片,干辣椒絲蓋保鮮膜,水燒開後把魚放進去,蒸5分鐘的樣子;

3、蒸熟的鱈魚淋上蒸魚豉油,表面放上蔥絲,鍋中燒好熱油澆上即可。

魚香肉絲

材料:瘦肉、黑木耳、胡蘿卜、靑椒、豆瓣醬、白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水澱粉、清水、蔥姜蒜末

做法

1、胡蘿卜切絲,青椒洗凈去蒂切絲,木耳撕成小塊備用;

2、瘦肉洗凈切絲,並用鹽,胡椒粉,料酒,蛋清,和澱粉上漿醃制10分鐘;

3、豆瓣醬一勺,蔥姜蒜切末;

4、取小碗,用白糖,香醋,料酒,鹽,醬油,少量清水,水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽,口不重的就別放鹽了!

5、坐鍋倒油,把漿好的肉下鍋劃散,炒到肉絲變白色移至盤中待用;

6、原鍋放少許油,胡蘿卜不太容易就要先炒兩下,再扒到一邊,入豆瓣醬炒香出紅油;

7、下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟;下肉絲一起翻炒均勻;

8、最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻,出鍋!

紅燒魚

材料:草魚、生薑、大蒜、花椒、豆瓣醬、紅干椒、食鹽、料酒、白糖、胡椒粉,生抽、陳醋、澱粉各適量

做法:

1、將魚去內臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口,不要劃透;把魚置於盆中,撒上食鹽、料酒,均勻的塗抹在魚身上醃制5分鐘;

2、大蒜切碎,生薑切成薄片。草魚醃五分鐘以後,掂起魚尾均勻的撒上干澱粉;

3、鍋內倒入植物油,油燒至微微冒煙時,從魚尾提起,把魚頭先浸入油鍋炸一會兒,再緩慢地放進油鍋裡,在炸的過程中不要翻動魚,以免影響定型。一直開中火,把魚炸透,炸至金黃色時,輕輕地把魚撈出備用;

4、鍋內留油,倒入佐料,翻炒出香味,放一勺豆瓣醬快速翻炒,聞到豆瓣醬的香味以後加入清水,水開後煮五分鐘,撈出佐料殘渣,然後再放入炸好的草魚,加入食鹽、白糖、胡椒粉,開大火把水燒開;

5、再加入料酒、生抽、陳醋,如果色不夠深,加幾滴老抽上色,水開以後改為中火,不停的向魚身露出水面的部分澆汁,湯汁變的粘稠後撈出魚裝在盤中;

6、繼續熬湯汁,在剩下的湯汁裡加入水澱粉,開大火把湯汁燒至粘稠,最後把湯汁均勻的倒在魚身上,撒上蔥花香菜即可。

紅燒豬蹄

材料:豬蹄、生薑、大蒜、紅干椒、花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮、紅辣豆腐乳、食鹽、白糖、胡椒粉、料酒、冰糖、老抽、生抽各適量

做法:

1、豬蹄清洗乾淨,斬成小塊,生薑切成片,大蒜輕輕拍扁,放入盆中,加入一把紅干椒,一撮花椒,兩粒八角,兩片香葉,一片桂皮,兩片陳皮;

2、準備一個小盆倒入一勺紅辣豆腐乳,用勺子按碎備用;

3、鍋裡加水,放入豬蹄加入料酒,水開後打去上面的浮沫,焯水一分鐘,撈出用涼水沖洗;

4、鍋裡倒入少許油,加入一勺冰糖化開,開小火用勺子不停的攪動,糖汁漸漸變成焦糖色,這個時候倒入豬蹄快速的翻動,豬蹄均勻上色以後,倒入剛才準備好的作料,翻炒出大料的香味以後加入料酒,一點老抽,中火翻炒一分鐘;

5、鍋內加入清水、生抽,再加入食鹽、白糖、胡椒粉,倒入紅辣豆腐乳,加幾根香蔥,蓋上蓋子,小火燉50分鐘,50分鐘以後用筷子夾出豬蹄擺盤;

6、撈出鍋裡的佐料殘渣,繼續開中火,勾入水澱粉,湯汁粘稠以後,把湯汁澆在豬蹄上,最後撒上蔥花香菜。

糖醋裡脊

材料:豬裡脊300克,番茄沙司100克 ,白糖50克,白醋30克,料酒15克 ,雞蛋1個,生粉適量 ,水澱粉適量,鹽適量

做法

1、豬裡脊先切1cm左右厚度的肉片,再切1cm左右的裡脊條;

2、裡脊條放入料酒、雞蛋和適量的鹽拌均勻醃制30分鐘;

3、醃制好的裡脊條均勻的裹上一層生粉;

4、油燒熱到6-7成熟放入裹粉的裡脊條炸到變色有點微黃的時候撈出;

5、鍋裡放入油、番茄沙司、白糖、白醋和適量的水;

6、糖醋汁邊加熱邊攪拌,糖醋汁冒泡的時候放入水澱粉;

7、繼續邊加熱邊攪拌,加熱到糖醋汁冒泡有點粘稠的時候放入裡脊;

8、翻動裡脊均勻的裹上糖醋汁的時候出鍋。

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