古法熬制酸梅湯（此方幾乎無中藥味孩子非常喜歡喝）

老少皆宜的酸梅湯（非古法、適合大眾口味）

用料  制烏梅 20-30顆  山楂（孕婦不放） 20g  陳皮15g  甘草 4g  洛神花 5朵  桑葚（沒有的話可省略） 5g  水 3升  冰糖 150g  桂花 2g 薄荷葉 4片

做法步驟

步驟 1 准備好所有用料。

步驟 2 把除了桂花、薄荷葉之外的食材倒入碗中清洗。

步驟 3 簡單沖洗掉浮灰。

步驟 4 深燒鍋中准備3升的純淨水，倒入清洗好的藥材，泡20-30分鐘。

步驟 5 看見鍋裡的水有了顏色後，開火。

步驟 6 開大火將水燒開後，轉小火熬煮30分鐘。

步驟 7 按個人口味添加冰糖（我大概加了150g），攪一攪避免糊底，繼續小火熬制10分鐘至冰糖融化。

步驟 8 將熬好的酸梅湯過濾裝瓶（沒有濾網的話可以墊紗布過濾）。

步驟 9 加入薄荷葉和桂花（如果想增加風味，可以撈出鍋裡的烏梅放入瓶子中），晾涼後放入冰箱冷藏。

步驟 10 冷藏好的酸梅湯。

步驟 11 倒出～也可加入少許冰塊。

步驟 12 秒殺一切市售瓶裝酸梅湯，快試試吧～

小貼士 1.熬制酸梅湯的鍋子要用厚底鍋，材質選用瓷鍋、砂鍋、不鏽鋼鍋均可，不可選用鋁鍋、鐵鍋。

2.放入材料後要大火煮開一次水，再調小火熬制；不要先放入冰糖，等最後味道出來後再放冰糖調整味道。

3.在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了，如果酸梅湯一次喝不完，最好在冰箱冷藏存放。

4.原料用的是藥用的制烏梅，而制烏梅的炮制方法就是煙熏，老北京的酸梅湯，喝得就是這個原汁原味兒，喝喝看，絕不是市售瓶裝飲料的味兒。

5.枸杞補益肝腎、明目，對久坐案頭工作的朋友特別好，配進酸梅湯裡也不會上火，又增加了獨特的口感，推薦。

參考來源