宜家同款瑞典「公主」冰淇淋蛋糕！風靡全球的蛋糕居然在家也能做了
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話說，去宜家的你不一定會買傢具，但一定會去宜家的餐廳吃兩口。
這公主款蛋糕，精緻可愛，典雅大氣，一直以來都備受追捧，當然國內還沒有呢。
別看它的外邊這麼簡單，切開可是十分有料！
它不僅有一層奶油卡仕達、一層綿香蛋糕片，還有濃香的香草卡仕達醬&覆盆子果醬，無論視覺還是口味都是雙贏呀！
一口5種滋味，除了入口即化的奶油、酸甜清香的覆盆子果醬，還能咀嚼到杏仁糖皮的香味~
瑞典「公主」冰淇淋蛋糕 /配方
香草卡仕達醬
蛋黃：2個 糖：35g 玉米澱粉：12g
牛奶：200g 香草膏：1/8ts
香綿蛋糕胚
雞蛋：3g 糖：100g 香草精：2g牛奶：10g
中筋麵粉：90g 玉米澱粉：30g
奶油卡仕達餡
卡仕達醬：130g 淡奶油：100g+糖10g
杏仁糖衣
杏仁粉：120g 糖粉：100g 水：15g
蜂蜜：25g 紅、白食用色素
覆盆子/草莓果醬：40g
1. 香草卡仕達醬
▲蛋黃和糖倒入奶鍋中攪打均勻，再加入玉米澱粉充分攪拌，然後一邊攪拌一邊倒入熱牛奶，快速攪拌使其混合。
▲接著倒入一小勺香草膏（香草精也行）攪拌均勻後，開中火加熱蛋液，不斷用抹刀劃圈攪拌，直到形成濃稠的卡仕達醬（）。
▲將卡仕達醬倒入盆中，貼上保鮮膜，溫度降至溫室後入冰箱冷藏。
2. 香綿蛋糕胚
▲雞蛋、糖、香草精倒入蛋盆中，打發蛋液至泛黃、膨脹至原來兩倍，拉起蛋頭有紋路的狀態時，加入10g牛奶繼續打發。
▲持續打發至蛋液泛白，拉起紋路不易消失，過篩入中筋麵粉與玉米澱粉。
▲用翻拌或切拌的手法，將其攪拌至均勻無粉粒的狀態。
▲先倒入一半麵糊至墊有油紙的烤盤中，抹平，送入預熱至180度的烤箱烘烤13分鐘。
烤完後再以相同溫度烤另一半麵糊，如果你的烤箱夠大就用兩個烤盤烤。烤盤尺寸：22.5 x22.5cm。
▲烤完的蛋糕倒扣冷卻後，取一個直徑8.8cm的圓形模具，裁剪成8片蛋糕。當然你也可以剪出一張直徑8.8cm的油紙，再用刀切出來。
接下來我們準備組裝蛋糕用的材料~
3. 奶油卡仕達餡
▲將冷藏好的卡仕達醬過篩一下，這樣能快速變成細膩順滑的狀態。
▲稱量130g卡仕達醬，加入打發至5分發的淡奶油中，用蛋抽充分攪拌均勻。
▲這部分奶油卡仕達餡是用來抹面的。
4. 組裝
▲取一片蛋糕，擠上一層覆盆子醬，當然你也可以用車釐子將、草莓醬。
▲再蓋上一片蛋糕
▲擠入一層剩餘的卡仕達醬
▲蓋上一片蛋糕，輕輕按壓一下。
▲取適量奶油卡仕達餡，抹出一個城堡型。
▲用以上步驟，再做一個城堡型蛋糕。抹好之後，將這兩個小蛋糕送入冰箱冷凍備用。
5. 杏仁糖衣
接下來就是裝飾的重頭戲了，製作裝飾糖衣。
▲杏仁粉與糖粉混合過篩，用手抓拌均勻。
▲倒入水、蜂蜜，用手抓拌均勻，形成黃色的塊粒。
▲這時候加入幾滴白色食用色素，將其揉捏成麵糰。
▲取一半麵糰裝入另一個盆子，滴入紅色使用色素，將其揉捏成淡淡的粉色麵糰。注意千萬不要滴多了，一滴就好了，否則顏色太紅很像山寨。
▲面板台與麵糰都撒上一層麵粉，然後搟成一張大麵皮，厚度大概2-3mm左右。
▲取一個10寸慕斯圈，裁剪成一張圓皮。
▲拿出冷凍的小蛋糕，找到中心位置，將糖皮套住蛋糕。
▲接著往下拉扯糖衣，底部邊緣用手按壓緊實，使其完全無縫貼合。
▲最後用刀子把多餘的糖皮切掉，再用手修復一下就完成了糖衣的包裹。像不像一個粉色冰淇淋球？
注意，我建議大家不用裁剪直接套在蛋糕上，因為風險很大，你套上套緊後，直接用刀切掉底部的邊緣就好了。
▲取一小塊白色麵糰，分成均等份，揉搓成一條長線。
▲對稱式搭在蛋糕上，大概6-7條。
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▲接著揉搓一條較寬的圓長線，用搟麵杖對準2/3的面積壓下去，壓扁。
▲捲起高的一端，並且捏緊，就能形成一朵白色玫瑰花
▲捏掉多餘的麵糰，用手輕輕壓彎花瓣，使其呈現盛開狀。
▲花朵底部沾上水，放在蛋糕頂部，它便會與其它糖衣粘合。
▲最後撒上糖粉，這款風靡全球的宜家同款瑞士「公主」冰淇淋蛋糕，就做好啦！
粉嫩無比，精緻的造型無不透露出典雅的氣質！
▲同樣，剩餘的白麵糰搟平，套上第二個蛋糕就能做成白色公主款啦！
▲戴上一朵粉色玫瑰也特別好看呢！
▲切開蛋糕，一層奶油卡仕達，一層綿香蛋糕片，還有一層香卡仕達醬以及覆盆子果醬，視覺上就贏了大部分蛋糕呀！
▲一口5層不同的滋味湧進嘴巴，除了入口即化的奶油、酸甜清香的覆盆子果醬，還能咀嚼到杏仁糖皮的香味~
精緻典雅，不愧是「公主蛋糕」！
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