教你蛋黃豆腐的做法，軟嫩滑爽，入口即化，好看又好吃
來來來
蛋黃豆腐是一道美味的家常菜，
主要製作材料是蛋黃、豆腐，配料是雞胸脯肉、蔥花，
調料是味精、精鹽、香油等，通過旺火炒製而成。
今天就為大家分享一個鹹蛋黃豆腐的做法，
話不多說，我們開始操作。
首先我們準備一下食材，鹹鴨蛋3個，剝去外皮，
把蛋黃和蛋清分離，在這裡我們只用蛋黃，
然後把剝出來的鴨蛋黃切碎，放在碗裡。
生薑一塊，切碎成末，放在小盆裡，
小蔥幾根，切成蔥花放在碗裡。
嫩豆腐一塊，切成一釐米左右的方塊，放在盆裡備用。
食材準備好以後，我們把豆腐焯一下水，
豆腐在焯水的時候，在水裡加入一勺食鹽，
這樣可以使豆腐在烹飪過程中不容易碎。
涼水放入豆腐，焯水一分鐘左右，把豆腐倒出，瀝乾水分備用。
小技巧：
嫩豆腐買回來以後，泡在鹽水裡，也可以水裡加點鹽，
焯一下水，無論哪個方法，
豆腐在烹飪過程中就不會那麼易碎了。
下面我們開始烹飪，鍋內燒油，油熱後，
倒入薑末，快速翻炒幾下，倒入鴨蛋黃，
小火把鴨蛋黃炒出泡沫，炒一會後，
加入一點清水，然後倒入豆腐，清水的量要沒過豆腐。
加入食鹽2克，雞粉1.5克，白糖2克，胡椒粉1克，
小火煮一分鐘左右，倒入蔥花。
然後我們加入一點太白粉水，收一下湯汁，
加入太白粉水可以更好的把調料包裹在豆腐上，
使豆腐入味，等到湯汁濃郁粘稠時，最後再淋上一些明油。
淋上明油可以使豆腐的色澤更加鮮亮，就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的鹹蛋黃豆腐就做好了。
往下看更多精彩內容：這樣燉肉一點不膩，入口即化，只要再多加一食材，方法特簡單
各家有各家燉肉的方法，不能說哪種好，哪種不好。
有的用醬油上色，有的全靠炒糖色；有的不用鹽，也不用水，用黃酒和醬油代替；有的紅燒肉就只有肉，有的喜歡加入些蔬菜燉上一大鍋。
如你要問我，各種方法換著燒，得到各種不同的口味。
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今天我要分享的是另一種烹飪方法。
除了通常紅燒肉必不可少的蔥姜大料外，又加了西紅柿當做香料用。西紅柿的加入讓肉肉顏色鮮亮紅潤，又特別易爛，真是入口即化，而且一點也不油膩。肉湯汁也是特別的鮮美，泡飯吃真是好吃的了不得喲！
這種方法同樣適用燉羊肉和燉牛肉，可以選用各種西紅柿，沒有新鮮的可用西紅柿罐頭，簡單地加點番茄沙司也是可以的。
我今天用了小西紅柿，加了吸油的豆皮，燉了一大鍋，兩人一頓就消滅了。
聖女果豆皮燉肉
材料：
肥瘦豬肉400克、干豆腐皮60克、聖女果180克、蒜苗2根、小蔥1根、生薑15克、大料1個、小橘子的皮1個、紅棗2個、紅糖15克
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製作：
1.豬肉清洗乾淨，切成大塊，蔥切段，生薑切片，還備好兩粒紅棗、一個八角，一塊紅糖、一個小橘子的皮。
2.豆皮稍微浸泡一會就變軟了，然後沖洗乾淨。
3.聖女果清洗乾淨
4.鍋燒熱後，稍許倒一點點油，肉塊下鍋。
5.用中火炒的肉微微上色時候，把小蔥、生薑、大料、橘皮、紅棗和紅糖放到鍋裡，繼續翻炒。
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6.炒到紅糖融化，香料散發出香味的時候，倒入醬油翻炒，讓每塊肉均勻上色（這時如果鍋較干，可加點水）。
7. 肉全部均勻上色後倒入清水漫過肉，大火煮開。
8.然後轉到高壓鍋裡去燉（這樣比較節省時間，也可在爐上用小火慢燉），這時把清洗乾淨的聖女果放在肉上邊。
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9.加壓10分鐘就可以了，瞧瞧肉非常的爛，顏色也非常的漂亮。
10.然後倒到砂鍋裡，加點鹽調味，燉開後把豆皮放入鍋裡。
11.豆皮是非常容易燉軟的，幾分鐘就可以了，然後放入蒜苗莖的部分。
12.煮開後就可以熄火，然後將蒜苗葉下鍋，不要再燉，連鍋端上桌。
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製作過程說的特別詳細，照著做保你今個吃完，明天還想再燉。
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