【18個意大利面食譜】不同做法,不同口味,每一種都 超好吃!Spaghetti Lover絕對不能錯過!

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【白酒蛤蜊意大利面】

材料:意面capellini 250克,蛤蜊 200克,干白葡萄酒 150毫升,初榨橄欖油 4大匙,蒜 瓣 3粒,鹽 適量,胡椒 適量,平葉歐 適量

做法:

1. 先將煮意面的水煮開,水要多。

2. 將蒜切薄片或切末備用。

3. 煮意面的水開後,撒一把鹽下去,然後放意面。

4. 另起一鍋,中高火,下3大匙橄欖油。

5. 放下蒜末出香味,放入蛤蜊,微翻動。

6. 倒入白葡萄酒,蓋上蓋子燜一下,這個蛤蜊更容易開,蛤蜊全開後,將意面撈出放入蛤 蜊中,鹽和胡椒調味。

7. 將歐芹切碎放入,淋上最後一匙橄欖油。

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【番茄肉醬意大利面】

材料:

A. 意大利面 80克

B. 豬絞肉 20克,洋蔥末 10克,蒜末 2粒

C. 紅蘿卜末 5克,西芹末 5克,香濃蕃茄醬 1/2匙,蕃茄汁 30㏄ 調味料:

A. 意大利綜合香料 1/4茶匙,月桂葉片 1片,九層塔葉絲 3片

B. 糖 1/2匙,起士粉 5克

做法:

. 意大利面放入滾水中煮熟後,撈起泡冷水至涼,再以少許橄欖油(材料外)拌勻,備用。

2. 熱油鍋,放入絞肉、洋蔥末、蒜末炒香後,加入紅蘿卜末、西芹末、香濃蕃茄醬、蕃茄 汁拌炒均勻。

3. 於作法2的鍋中加入調味料A,轉小火煮至湯汁變濃稠。

4. 於作法3的鍋中加入作法1的意大利面及調味料B拌勻即可。

【番茄蝦仁意大利面】

材料:

番茄(中等大小)兩個,熟蝦仁 適量,意面,蒜 1瓣,橄欖油 少許,鹽和胡椒 少 許,歐芹碎 少許

做法:

1. 燒一鍋水,煮沸後放入少許鹽,下意面燉煮。

2. 煮意面的時候可以准備其他食材:蒜切碎,蝦仁開線焯熟,番茄切小塊。

3. 意面一般煮10-15分鐘,口感從有韌勁到比較綿軟。煮好的意面撈出來放在一邊備用。

4. 熱鍋,倒一點油,炒香蒜末後下番茄。邊炒邊用鍋鏟壓番茄,把汁水壓出來~然後下蝦 仁,翻炒一陣後,下意面 盡量讓意面裹上番茄~出鍋前撒上鹽、胡椒和歐芹碎調味即可。

5. 喜歡芝士的盆友請盡情 撒上parmesan

【橄欖菜培根意大利面】

材料:

意大利面180g,橄欖菜35g,青椒40g,培根40g,大蒜2瓣,鹽適量,黑胡椒少許

做法:

1. 鍋中燒水,水開後放入1勺鹽,放入意大利面煮10分鐘。撈出備用。

2. 備好食材,提前把青椒切圈,培根切成小塊,大蒜切碎。

3. 鍋燒熱,倒入蒜末炒香。

4. 倒入培根,稍微翻炒下。

5. 倒入煮好的意面和橄欖菜翻炒均勻。

6. 最後倒入青椒翻炒均勻,並加入鹽,黑胡椒調味即可。

【西葫蘆海鮮意大利面】

材料:

意大利面條Spaghetti 100-120g,香草或香蔥碎(干香草碎),蝦仁 若干,西葫蘆 1/4根,櫻桃番茄 4枚,橄欖油 2-3大勺,蒜4瓣,胡椒粉,香菜或香蔥碎(干香草碎), 鹽,白酒

做法:

1. 煮意面,水滾後加一小勺鹽,一大勺橄欖油,然後放入面條,中火開蓋煮至沒有硬芯即 可。

2. 鍋燒熱後放橄欖油,緊接著放入用壓蒜器壓好的蒜蓉炒香。

3. 放入蝦仁翻炒,加入一小勺白酒,繼續放入西葫蘆片,櫻桃番茄一剖兩半也都一並放 入。

4. 加入鹽,胡椒粉調味,待蝦仁變色,西葫蘆變軟後,再加入三大勺煮意面的面湯。

5. 湯汁滾開時,放入煮好的意面再繼續小火燜煮一分鐘,讓意面吸入湯汁的味道。

6. 攪拌均勻,撒上香菜或香蔥碎,即可出鍋。撒上干香草碎一樣好吃。

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【黑椒培根意大利面】

材料:

意面,培根 1~2片,鹽,黑胡椒末,蒜瓣 1~2瓣,洋蔥 (沒有也可不加)

做法:

1. 取一湯鍋注入水,離鍋面還差2~3cm為宜,開始煮沸。

2. 煮開水時進行配菜,蒜瓣切碎,培根切丁。

3. 鍋內水開後加入一小勺鹽, 然後下入意面,垂直放進去讓它自由散開,變軟,然後蓋上 蓋子,按包裝上的說明煮上幾分鐘,一般是7~8分鐘, 不用開大火。

4. 煮意面的同時,熱炒鍋,不用放油。

5. 鍋微熱之後放入切碎的培根進行翻炒,炒制六七成熟,然後盛出。

6. 意面煮好後撈出放在一邊備用。開始往炒鍋裡倒入適量的油,然後入蒜末和洋蔥翻炒出 香味,

7. 之後直接倒入意面和之前烹飪過的培根繼續翻炒,並加入適量的鹽。

8. 快起鍋的時候加入適量黑胡椒碎末,完成!

【咖哩雞肉蘑菇意大利面】

材料:

意面,土豆,蘑菇,雞腿,洋蔥,胡蘿卜,火腿,蒜,咖哩塊,鹽,雞精

做法:

1. 洋蔥和蒜子切碎。

2. 蘑菇火腿切片。

3. 土豆胡蘿卜切塊。

4. 雞腿剔骨,肉切丁焯水備用。

5. 少許橄欖油煎軟蘑菇和火腿。把蘑菇和火腿撥到一邊,放入蒜和洋蔥炒一下。然後放進 雞腿肉。

6. 兌水,放咖喱,土豆,胡蘿卜。一起大火煮開,放鹽調味後轉小火熬到粘稠。

7. 湯汁濃郁粘稠後,調入雞精提味即可。

8. 意面煮熟,用咖喱澆在上面即可。

【奶油蘑菇意大利面】 材料:意大利面(一人份 兩小把),稀奶油(適量),蘑菇(適量),蒜頭(2個左右),橄欖油,胡椒粉 做法: 1. 蒜頭切碎 蘑菇切片。 2. 熱水煮沸 小火煮意大利面大概20分鐘。 3. 小火下蒜末,出香味下蘑菇,炒到蘑菇變色變軟。 4. 加鹽和胡椒粉。 5. 下奶油,拌炒均勻。 6. 意大利面撈起來 拌少量橄欖油 防止粘起。 7. 湯汁濃郁粘稠後,淋在意大利面上即可。

【墨魚汁海鮮意大利面】 材料:墨魚汁意面,蝦,小目魚,洋蔥,薰衣草,甜辣醬,番茄醬,黃油,鹽,紅酒,生 抽,糖,橄欖油 做法: 1. 沸水,下鹽、橄欖油,放入墨魚面,大火煮6分鐘。 2. 蝦帶殼,做成茄汁味。 3. 目魚焯水,放入番茄醬、鹽、甜辣醬快炒;洋蔥用黃油炒香,倒入紅酒悶至收汁。 4. 甜辣醬、番茄醬、鹽、加少量水、倒入紅酒煮過的洋蔥,炒香。 5. 倒入面條,炒30秒左右,倒入蝦和目魚,大火收汁,撒上熏衣草即可。

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【奶油蘑菇菠菜意大利面】 材料:意大利面,菠菜,蘑菇,奶油(牛奶也可),黃油(橄欖油也可),鹽,蒜 做法: 1. 意面入開水煮八分鐘 (一定要加鹽和一點油)。 2. 鍋中下少許黃油(或普通油),小火,爆香蒜。 3. 菠菜切碎,蘑菇切片,下鍋炒熟,放一小勺鹽。 4. 加入奶油(或牛奶)致濃稠。 5. 意面瀝水,入鍋翻炒混合即可。

【奶汁培根意大利面】 材料:意面100g,大蒜1-2瓣,洋蔥 半個,培根,牛奶100ml,芝士片3片左右,雞蛋1 個,鹽適量,黑胡椒適量 做法: 1. 先煮意面,比平時煮面的時間稍微短一點。 2. 大蒜切片洋蔥切絲培根切塊。 3. 橄欖油熱鍋,中火爆香蒜末,陸續扔進洋蔥和培根翻炒至飄出香味。 4. 轉小火100ml牛奶和手撕成小塊的芝士片三片入鍋邊攪拌邊煮至芝士融化。 5. 倒進煮好的意面,用鹽和黑胡椒調整味道,覺得OK了就關火,倒入一個打散的雞蛋,攪 拌均勻即可盛盤享用。

【南瓜香腸意大利面】 材料:意面200g,南瓜180g,小腸4根,黃油 適量,蒜蓉適量,水150cc,高湯粉1小 匙,鹽適量,黑胡椒適量 做法: 1. 南瓜去皮切稍大塊,加點水包保鮮膜微波爐叮8分鐘至軟,取小鍋燒水,水燒開後下意 面。 2. 香腸斜切片。 3. 熱鍋加黃油,融化後加入蒜蓉。 4. 加香腸炒,再加入叮好的南瓜炒爛。 5. 南瓜基本軟爛的時候加水、高湯粉,開小火煮。 6. 當南瓜9成以上溶解之後,加鹽和胡椒粉調味。 7. 關火,把煮好的意面加進去拌好。 8. 裝盤,淋上一些橄欖油,撒點現磨胡椒,完成。

【牛油果鮮蝦意大利面】 材料:牛油果2高,蝦仁適量,意面適量,鮮奶適量,鮮奶油適量,鹽,黑胡椒粉 做法: 1. 蝦仁中加入適量料酒和鹽醃5~10分鐘,下鍋翻炒炒熟取出備用;牛油果對半切開取果 肉,切成碎粒備用;冷水上鍋,水裡加入少許鹽,大火燒開後放入意面,按照說明煮至九 分熟。 2. 取一半的牛油果碎粒中加入牛奶和鮮奶油上鍋中小火邊加熱。 3. 邊壓成泥並攪拌,直到呈奶醬狀。 4. 把做法1的意面倒入牛油果奶醬中,並加入少許煮意面的水,開小火邊加熱邊攪拌。 5. 最後按個人口味撒入適量食鹽和現磨黑胡椒略拌勻後出鍋,放入幾顆蝦仁即可。

【煙熏三文魚牛油果意大利面】 材料:牛油果1個,煙熏三文魚30克,牛奶30克,小番茄適量,意大利面70克 做法: 1. 煮意大利面,鍋內多放點水,水開後,加入1小勺鹽,放入意大利面煮。 2. 牛油果切小塊,煙熏三文魚切丁,小番茄一切二。 3. 牛油果放入攪拌機,加入30克牛奶,打成醬。 4. 打好的牛油果醬倒入碗裡,加入1克鹽,適量現磨黑胡椒碎,攪拌均勻。 5. 這時意大利面也應該好了,把煮好的意大利面,盛出瀝干。 6. 把意大利面與牛油果醬,小番茄,三文魚拌勻,撒上芝士粉,就可以開動了。

【吞拿魚奶油意大利面】 材料:淡奶油,吞拿魚,意面,求芽甘藍,玉米,鹽,黑胡椒 做法: 1. 鍋裡防水煮開,倒入意粉,加油鹽煮熟。 2. 吞拿魚罐頭打開是這樣的,要把魚肉掏出來用手擠干裡面的水分。 3. 奶油下鍋,開中大火。 4. 加入吞拿魚炒勻。 5. 倒入玉米和球芽甘藍。 6. 最後吧意粉加進去稍微翻炒一下加鹽和胡椒調味就好了。

【青醬意大利面】 材料:意面250G,羅勒葉1小碗左右,橄欖油 2湯匙,松子仁2湯匙,芝士粉 1茶匙,鹽1/2 茶匙,大蒜8瓣,洋蔥丁1小把 做法: 1. 將松子放到平鍋中烤香,然後將羅勒葉,烤好的松子,4瓣蒜,芝士粉和橄欖油放入攪拌 機攪拌至泥狀。 2. 煮面鍋裡放入足量水,水中放入鹽和幾滴橄欖油,將意大利面煮至8成熟。 3. 剩余的蒜瓣切碎,炒鍋裡倒入少量油,放入洋蔥丁和蒜,小火加熱至出香味。 4. 放入煮好的意面放入鍋中簡單翻炒一下關火,拌入做好的青醬即可食用。

【培根芝士意大利面】 材料:意面 150克,芝士片 3片,培根 50克,牛奶 200毫升,鹽 2勺,洋蔥 20克,蘑菇 50克,橄欖油 做法: 1. 意大利面煮軟,培根放入洋蔥,食用油炒香,再放入芝士片,牛奶,煮至湯汁粘稠澆於 意大利面即可,放入少量黑胡椒粉。

【芝士焗意大利面】

材料:豬肉或牛肉餡適量, 紫洋蔥1/4個, 胡蘿卜1/4根, 黃油0.5mm厚, 黑胡椒2下, 柿子1/2個, 意大利面1人份, 芝士適量, 糖鹽適量, 番茄醬25ml 做法: 1. 西紅柿、洋蔥、胡蘿卜:切丁。 2. 意大利面用鍋煮 至9分熟 撈出瀝水。 3. 0.5mm厚的黃油加熱至液態,然後加洋蔥黑胡椒,炒1分鐘,再之後加胡蘿卜炒30秒。 4. 加西紅柿丁 炒勻,加番茄醬、糖、鹽,炒熟。 5. 加通心粉,炒勻。 6. 出鍋裝盤加芝士,烤箱200度預熱5分鐘。 7. 放入烤箱,中下層。上下火一起開,180度5分鐘。然後,關下火 用上火210加熱5分鐘。 (如果烤箱不能調上、下火,就200度10分鐘)。

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參考來源

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