這次，韓國私房又研發新款網紅小單品！巧克力流沙款哦！

這種流動性的巧克力紋理，看上去有點像岩石紋理，又有點流沙質感，按壓下去軟軟的，彈彈的~

融化的巧克力融進棉花糖液，形成千層的效果，看上去如同流沙般美妙~

輕輕一壓，柔軟Q彈，手感超級好啊！

▼

繼上次風靡韓國的粉白草莓棉花糖，這次韓國私房小主又出這款搶眼的小單品，巧克力流沙狀棉花糖~

▲

同樣也是可愛Q萌，輕輕一捏就回彈

而這款棉花糖的韌性也十分好，撕開就能感受到韌性，斷的十分乾脆，真的很Q彈！

甜甜如雲朵般輕盈口感，入口的嚼勁感是其他棉花糖沒有的哦！顏值這麼高的獨特款，也是現在眾多私房主鍾愛的小單品！

巧克力流沙棉花糖 / 配方

魚膠片：15g 糖：200g 水：80g

玉米糖漿/水飴：150g 香草精：3g

融化的巧克力：70g 巧克力碎塊：50g

模具尺寸：19CM x 13.7cm

1. 準備工作

取一個大概20-23CM長的盤子，刷上一層無味植物油

再過篩入一層熟的玉米澱粉，搖晃使其均勻。

接著取15g魚膠片放入冷水中浸泡備用。

2. 熬糖漿液

奶鍋裡倒入糖、玉米糖漿、水，這裡用的玉米糖漿，就是水飴，大家用水飴就好了。

開小火熬煮，一直熬煮，不用攪拌它，直到溫度達到115-118度左右就關火。

3. 打發糖霜

熬好的糖漿液趁熱倒入一個乾淨的盆中

魚膠片拿起擠干，放入糖液中，然後倒入4g香草精

用打蛋頭稍微攪拌一下，然後打發。

注意打發力度為：低速→中高速→低速，大概4分鐘左右就能打發好了。

打發時會產生大量水蒸氣，小心不要把糖液濺到自己，建議這裡用大一點的盆子。

持續打發會看到顏色變成白色，也漸漸有了一些細膩的紋路。

等到紋路變的粗一些，提起打蛋頭，糖霜呈現濃稠，類似綢緞相疊的質感就好了。

4. 製作巧克力流沙紋理

將巧克力隔水融化，倒入糖霜中攪拌。這裡建議用黑巧，因為糖已經很甜了，用苦的黑巧中和一下。不建議用甜的牛奶巧克力啦！

不用攪拌均勻，要流出一層層紋路，這樣才能做出流沙般的質感~

將巧克力糖霜倒入準備好的盆中，稍微抹平，然後震出氣泡。

將巧克力碎撒在表面，均勻鋪開，大家可以買形狀好看一點的巧克力塊，也可以切成碎撒進去。

做好的巧克力棉花糖在溫室下冷卻凝固，大概2小時。

5. 切割、整形

表面撒上一層熟的玉米澱粉（以下講的玉米澱粉都是熟的），粘板上也撒上一層玉米澱粉。

先用刮刀類的工具劃開邊緣，然後取出整塊棉花糖~

切掉四條邊緣，得到整齊的一塊棉花糖~

接下來按照你想要的寬度切成長條~每條大概3CM寬，大概能切6條哦！

接著將其切成一塊塊，大概也是3CM，切出一塊正方形！大家也可以切成那種細條狀的長方形。

切的時候可以說是很享受了~~軟嫩又Q彈的手感讓你欲罷不能呀！

好了，一大盤巧克力棉花糖做好了！

Q軟彈力十足，像是注入滿滿的空氣

如同雲朵般輕盈，並且撕開就斷，只用糖與魚膠片打發的方法太贊了~

巧克力液融入棉花糖裡，這一層層像是吃咖啡味的巧克力千層呀！

巧克力流沙般質感的棉花糖，入口後甜蜜的棉花糖，咀嚼帶出淡淡的巧克力苦味，好吃不膩~

另外，將棉花糖泡在牛奶中，就可以做成一杯巧克力牛奶啦！它還能被用在蛋糕裝飾上，十分百搭。

韌性超好又Q彈，不管是大人小孩都能完美hold住，怪不得這麼風靡！！

參考來源