隔夜的米飯能不能吃,太重要了,好多人都搞錯了,別再傻傻不知道!
隨著養生觀念在社會上的普及,
人們對食物與食物之間的相剋原理瞭解的更加清晰,
對什麼該吃、什麼不該吃也有了比較明顯的判斷,
但是很多人對隔夜飯隔夜菜仍然存在誤解。
於隔夜米飯到底能不能吃,
大家一直各有各的說法,有人說隔夜米飯會滋生細菌,
還是不吃為好,還有人說自己從小到大沒少吃隔夜米飯,
也沒發現什麼異常,所以隔夜米飯放一晚上不會變質,
那麼到底隔夜米飯能不能吃呢,我們一起來看看吧。
我們都知道米飯中主要成分是澱粉,
澱粉在高溫狀態下會發生糊化,
等冷卻後又會發生老化,這屬於不可逆的現象,
即便我們把隔夜的米飯再次加熱,口感也回不到之前,
所以隔夜米飯從外觀上來說,並無差異,
但是就口感上來說,隔夜米飯會發黏,
因此隔夜米飯跟新鮮的米飯是有所差異的,
營養價值上也不及新鮮米飯。
那麼隔夜米飯中是否含有細菌呢,
其實隔夜米飯的確是含有一定的細菌的,
但是裡面的細菌遠遠達不到致病的標準,
到底能不能吃還要取決於它的保存方式和保存環境,
合適的保存方式,能夠抑制細菌的生長繁殖,
如果是在夏天把隔夜米飯放在室內放置,
夏季溫度比較高會加速細菌的繁殖,
這樣米飯就容易變質,
如果是冬天室內溫度比較低,
米飯就不容易變質,第二天還可以繼續吃,
一般來說,我們都會把隔夜飯放進冰箱中保存,
冰箱裡是低溫環境能夠抑制微生物的生長繁殖,
如果是已經粘上飯汁的米飯,最好當餐就解決掉,
即便是吃不了也不要留到第二天了,
如果沒有放進冰箱裡的話,隔天米飯的表面上會變得硬硬的,
其實我們只需把最上面的一層給去除掉,
然後灑點水,把它放進微波爐裡加熱一下,加熱米飯就會變得鬆軟了。
想必大家都知道,我們在做蛋炒飯的時候,
基本用的都是隔夜飯,用隔夜飯做出來的蛋炒飯更加的好吃,
而且還顆粒分明,所以隔夜米飯不是不能吃,
而是我們要注意保存方式和環境,
同時儲存的時間不宜過長,最好不要超過六個小時。
往下看更多精彩內容:白菜上的小黑點是什麼?到底能不能吃?99%的人都錯了!
到了冬天,白菜成為飯桌上的主菜,
很多人喜歡熬一鍋熱乎乎的大白菜粉絲豆腐。
有人發現,大白菜上常常會長一些小黑點,芝麻大小,怎麼都洗不掉。
長了黑點的大白菜還能吃嗎?
1
第一種情況:
綠葉子上出現較多的黑點,用清水能洗掉。
這可能是白菜受到蚜蟲侵襲,
這些黑點是蚜蟲屍體,還有菜青蟲的蟲屎等,
這些都是天然造成的,洗掉就沒危害了。
2
第二種情況:
綠葉和白幫都有很多的小黑點,
而且這些黑點是洗不掉的,是在白菜的纖維裡面的。
這是一種生理病害。
在栽培過程中,使用氮肥過量的時候,白菜就容易出現黑點。
目前,還沒發現這個黑點對人有危害。
3
第三情況:
黑點出現的較大,
可以用黑斑來形容,這個是存放不當發生了黴變。
大白菜上的黑點和黑斑不是一個概念。
大黑斑往往是放置時間過長、黴變而產生的,
長了黑斑的白菜,就不能食用了。
4
第四種情況:
有黑斑並且邊緣變色,又失去水分的情況。
這可以認為已經開始腐敗了,建議別再使用了。
大白菜的存儲方法
晾曬貯存法:
白菜的含水量很高,貯藏溫度過高會容易腐爛,
採購買菜後,先晾曬4-5天,
每天將白菜翻曬一下,以免一邊曬乾一邊腐爛,
曬好後最外層的白菜葉因失去水分變焉,
將大白菜搬移到儲存間,但是一定要將爛葉摘掉,不然越爛越多。
防熱防凍法:
白菜在高溫的地方容易腐爛,在低溫的地方又容易凍壞,
所以貯存白菜還要注意溫度,白菜適宜的貯存溫度是0-5度。
家裡有暖氣溫度高的就不要把白菜放到室內儲藏了,
可以放到院子裡或者地下室(住樓房的),
家裡沒有供暖比較冷的,如果溫度在0度左右則通風貯存即可,
若溫度在0度以下,要在白菜上鋪些塑料布或者棉被,防止凍傷。
無論貯存在室外室內,都要隔幾天翻動一下,發現有壞葉及時摘掉。
製作成泡菜:
如果白菜儲存的多,吃起來比較費勁,
可以製作成泡菜,也是非常美味的。
將水煮沸後加入鹽使之溶化,
待鹽水冷卻後倒入盛好白菜的壇子中,
然後加入花椒、辣椒、薑片、大料、黃酒等醃製。
醃製後的白菜口味可口且宜儲存。