白酒燉雞,廣東很出名的一道菜,香味四溢又好吃,做法很簡單

白酒燉雞,廣東很出名的一道菜,香味四溢又好吃,做法很簡單

原創 漢豆腐 2019-08-21 10:19:58

大家好,我是漢豆腐,一個愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人!

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最近豬肉的價格漲得比較厲害,已經很少吃豬肉了,只能用雞鴨魚補上,每個星期總要吃上好幾次雞肉,剛好可以把雞肉各種各樣的做法輪番做上一遍。

現在正值初秋時分,秋天正是非常適合身體進補的季節。今天就跟大家分享一道廣東名菜---姜酒雞,這一道菜在廣東非常出名。

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這道菜為什麼那麼出名呢?

因為這道菜有活血、祛風、滋補的功效,在廣東一直都是女人坐月子必吃的兩道菜之一,另外一道菜就是豬腳姜,一般客家人吃姜酒雞,廣府人吃豬腳姜,廣東女人坐月子一般會吃其中一道。

當然並不是只有坐月子才能吃,平時也是可以吃的。

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姜酒雞的做法也是非常簡單,不用水,不用鹽,只用到生姜、白酒、雞肉,它的味道非常獨特,吃進嘴裡有一股微辣的感覺。

如果喜歡的可以先收藏起來,或者幫自己老婆收藏起來,以後總會用到的,畢竟流傳了幾百年的菜式,肯定會有它的獨到之處。

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【姜酒雞】

材料:生姜、白酒(黃酒也行)、雞肉(土雞最好)

【詳細做法】

1.雞肉清理干淨後,斬成小塊備用,如果有時間的話可以稍微瀝干一下水分。生姜准備多一點,清洗干淨後,把它拍扁備用,生姜不用切,拍扁就可以了。

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2.起鍋開小火,不用放油,把生姜跟雞肉放進去翻炒,這一步的目的是為了炒干水分,如果怕糊鍋的話可以放一點點的油,不用大多,不然做出來會比較油。

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3.取一個砂鍋,把炒好的雞肉跟生姜放進去,最後倒上白酒,我們這裡一般用的是農村裡釀的白酒,大概30-40度左右吧,如果沒有的話也可以用瓶裝酒哈,當然黃酒也行。如果想喝湯,就多放點酒,不想就少放點,一般坐月子的都是喝湯吃肉,平時吃可以隨意。

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4.砂鍋蓋上蓋子就可以開煮了,先大火燒開,然後轉小火煮1個小時以上,坐月子的話可以煮2-3個小時,把酒精蒸發掉,煮得越久酒精蒸發越厲害,越不容易醉。但是記住砂鍋不要裝得大滿了,如果白酒溢出來的話會著火。如果溢出來了也不用怕,把火關掉不要打開蓋子,火會慢慢滅掉。

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5.時間到了,打開蓋子看一下,一股香味就出來了,屋子外面都能聞到。把湯上面的油分打掉就可以吃肉喝湯了。我的鍋小,放的白酒也少,所以湯就比較少了。白酒跟生姜的味道已經滲入到了雞肉裡面,吃起來會一點辣,所以一般不用放鹽了。

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今天這一道姜酒雞就分享完了,喜歡的可以關注我,下次再見哈

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