炒蒜苔，別只會傻傻「焯水」了！多加一點它，美味提升「1倍」

說到蒜苔，相信大家都不陌生，除了這個稱號之外，南方地區還將它稱之為蒜苗，也就是從大蒜當中抽出的花莖，雖然從外形上它和豆角有點相似，但是炒出來的香味和口感要比豆角好吃很多，尤其是搭配肉類一起烹飪，不僅能夠增加菜品的香味，還會提升整道菜品的外觀，讓人看著就有食慾。

而且蒜苗除了好吃之外，它裡面還具有了多種營養功效，可以說是一種很好的功能保健蔬菜，比如裡面含有了豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，以及大蒜素，大蒜新素等營養成分，可以起到活血，防癌，殺菌的作用，也是受到了很多人們的喜愛。

雖然蒜苗的烹飪方法非常的簡單，也就是將它清洗乾淨後，放到鍋中和肉類一起搭配翻炒，可很多人在炒制的過程中，往往會遇到很多的問題，比如蒜苔炒了半天炒不熟，或者炒熟了的蒜苔吃起來不怎麼入味，那麼到底該如何炒蒜苔呢！今天小編就給大家分享下炒蒜苔的最佳做法。

【炒蒜苔的最佳做法】

第一步，首先將買回來的蒜苔一根根清洗乾淨，再用刀切成大小相等的小段，接著把豬肉洗凈切片放到碗中，加入少許的料酒，澱粉和食用油，用筷子將其攪拌均勻，大概醃制10分鐘左右，趁著醃制的時間，可以往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱。

第二步，接著往鍋中加入少許的食鹽和食用油，用筷子將其攪拌均勻，再倒入切好的蒜苔進行焯水，大概燉煮三分鐘左右，等到鍋中的水再次沸騰後將蒜苔撈出，然後往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到6成熱的時候，把醃制好的豬肉放到鍋中炒制變白。

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第三步，然後往鍋中加入一小勺老抽，翻炒均勻進行上色，再把瀝干水分的蒜苔倒入鍋中，快速的翻炒均勻，直到鍋中傳出蒜苔的香味為止，再往鍋中加入適量的食鹽和雞精進行調味即可出鍋，這樣一盤鮮香入味，好吃又下飯的蒜苔炒肉就炒制完成了。

所以炒蒜苔，別只會傻焯水，多加一點食鹽和食用油，美味提升1倍。這主要是因為蒜苔本身外面有一層薄膜，這層薄膜能夠很好的防止外面的調味料滲入進去，所以焯水只是為了將這層薄膜去掉，而在焯水的同時，往裡面加入適量的食鹽和食用油，則是為了讓蒜苔更加入味，還能夠讓蒜苔炒制時顏色更亮，不容易粘鍋。

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