蔬菜餅這樣煎,香酥少油又健康,簡單快捷,直接甩市售的兩條街

說實話,自從小編學會了做各種蔬菜餅,家人喜歡吃的煎餅我都承包了。不是特意不給家人吃市售的煎餅,而是買回來煎餅不是被嫌棄的無地自容,就是直接餵了垃圾桶。能遇上好吃的機會幾乎微乎其微,因為家人的嘴巴已經被我培養得很挑剔了,一般的貨色或是太過急功近利的小吃商販,從一張煎餅中就能窺視一二。不是主料少就是添加劑死命往裡加,煎餅的食用油也不知道反覆使用了多少次,一想到這些,自然就提不起食慾了。

在家做煎餅好處多多,不用考慮食材的成本,只要按照家人喜歡的食材隨意搭配,當然食用油也是用最好的。用心又用本,做出來的煎餅想不好吃都難。今天給大家分享這款美味的煎餅,做法簡單到想偷笑,將蔬菜和麵粉混合拌一拌就可以下鍋煎,做好的煎餅外面酥脆,顏色亮麗有食慾,香酥可口,越嚼越香,直接甩市售的兩條大街,健康少油又營養。

【食材】

西葫蘆1根、胡蘿蔔1根、中筋麵粉150克、小蔥3根、五香粉2克、雞粉2克、鹽3克、清水適量、食用油適量

做法;

麵粉用大盆盛起,調入鹽、五香粉、雞粉拌勻,小蔥洗凈,去須去尾,同時將西葫蘆和胡蘿蔔洗凈,去皮;

用專用刨絲刀,將胡蘿蔔和西葫蘆刨成細絲,加入麵粉中,胡蘿蔔和西葫蘆盡量切絲或刨絲,這樣才能均勻掛上面糊,煎出來的餅口感更好吃,若是將它們剁碎,口感遠不如切絲的有嚼頭,還不會吸油;

盆裡加入少量清水,邊加邊攪拌,能調成濃濃的麵糊就停止加水,如上圖這樣的狀態就可以了,再充分拌勻食材;

燒熱煎鍋,倒入食用油,油溫升高時,用勺子舀起麵糊,均勻鋪在鍋裡,再用筷子劃平整表面,中小火煎片刻;

期間用鍋鏟壓一下麵餅,讓餅胚貼緊鍋面,受熱均勻,再端起煎鍋左右搖晃一下;

期間勤快翻面,煎至兩面焦黃色,再調大火候,兩面略煎一小會兒,這樣就能把麵餅中的油脂逼出來,吃起來口感乾爽不油膩,關火,鏟起煎餅;

將煎餅移到案板上,切成小塊後裝盤即可食用。

食尚小貼士:

蔬菜餅是用來做主食或是小吃的,不能放太多鹽,若覺得口感比較淡,還可以蘸番茄醬或是其他醬料食用。

參考來源

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