鴨肉別直接燉,教你一個廣東做法營養美味又好吃

鴨肉別直接燉,教你一個廣東做法,營養美味又好吃,味道很棒

說到白切雞就不能不說一下白切這種做法,在廣東,可以白切的菜式還是很多的,比較出名的就有:白切雞、白切鴨、白切狗。

而我們今天的主角就是白切鴨,這是一道非常簡單的家常菜。因為鴨肉比較腥,它的做法跟白切雞會有一點不同。

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白切鴨跟白切狗一般流行於廣東湛江,但是在珠三角也是能吃到的。白切鴨最好吃的不是鴨肉,而是煮鴨子的鴨湯。

今天就把我家做白切鴨的做法分享給大家,希望大家喜歡,當然白切鴨的做法也是比較多的,如果有更好的做法也歡迎大家分享出來。

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【白切鴨】

材料:半隻鴨、蔥、生薑、胡椒粒、沙姜、大蒜

調料:鹽、生抽、花生油

【詳細做法】

1.準備好半隻鴨,當然整隻鴨也行,把鴨肉冷水下鍋,放入一勺鹽、蔥、生薑,最後灑上一小把的胡椒粒,胡椒可以去腥增香,如果把胡椒粒壓碎那就最好了。

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2.先用大火燒開,然後轉小火,把湯汁澆在鴨身上,最後蓋上蓋子先煮個20分鐘左右,時間到了之後給鴨肉翻個面繼續小火煮20分鐘。不要用大火,用大火煮出來的鴨肉會比較柴。

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3.趁著在煮鴨肉,現在來調一點醬料,把蔥、沙姜、大蒜全都剁碎,越碎越好,然後裝入碗中備用。鍋裡放入花生油,燒熱後澆進碗裡,最後放入一點生抽、攪拌均勻後備用。這個醬料就準備好了,當然也可以用一些自己喜歡的調料。

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4.時間到了,用筷子在鴨腿上插個小洞,如果沒有血水流出來就證明鴨子已經熟了,把煮熟的鴨子撈起來,稍微放涼。煮出來的鴨湯可別倒了,這可是個好東西呀,可以用來泡飯、泡粉、泡菜都可以。

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5.把稍微放涼的鴨子斬件裝盤,最後把調好的醬料澆在鴨肉身上,也可以不澆直接沾著吃,完全可以根據自己的喜好來。這道簡單好吃的白切鴨,就算是做好了,味道很香呀,喜歡的可以試一下。

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今天這一道白切鴨就分享完了,喜歡的可以關注我,我們下次再見了。

參考來源

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