4道炸醬麵做法,做些炸醬放冰箱,下班到家煮好麵條就能開飯

炸醬麵,深得大家喜歡,一年四季吃都很合適。天熱的時候,吃過水涼麵。秋冬季節,吃「鍋兒挑」熱面,再搭配一些黃瓜絲、蘿蔔絲之類的配菜,最後再澆上一勺醬,即使沒有食慾也能吃上一大碗。

4道炸醬麵做法,做些炸醬放冰箱,下班到家煮好麵條,就能開飯

炸醬,鹽分高,易保存。平時,工作比較忙。休息在家的時候,我會提前做一些炸醬,然後放到冰箱裡存起來。吃的時候,拿出來加熱一下或者直接拌到麵條就可以了,這樣,下班到家後煮個麵條就行,特別省事,花不了多少錢還吃得好,比叫外賣可劃算多了。

以下,和大家分享四道炸醬麵的做法,有葷有素。喜歡的親們不妨收藏下來慢慢做哦~

第一道:傳統炸醬麵

這樣做好的炸醬,油潤也不膩,拌在麵條裡吃,每一口都特別香。

4道炸醬麵做法,做些炸醬放冰箱,下班到家煮好麵條,就能開飯

具體製作方法

第一步:準備食材。炸醬配料:干黃醬一袋、甜麵醬適量、五花肉一塊、姜適量。

麵碼兒:黃瓜適量、豆芽適量、心裡美蘿蔔、青豆、黃豆、芹菜、香菜。

手搟麵條適量。

第二步:先將黃豆清洗乾淨放入鍋中,加入適量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮30分鐘。

第三步:準備炸醬配料。將五花肉切丁;干黃醬和甜麵醬以2比1的份量放入一個大碗中,再加入一小碗水稀釋開;姜切末備用。

第四步:準備菜碼。黃瓜切絲、心裡美蘿蔔切絲、香菜切段、芹菜切段備用。

第五步:鍋中加水,水燒開後將豆芽焯熟撈出過水備用。

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第六步:依次將芹菜丁、青豆焯熟備用。

第七步:將煮好的黃豆去皮備用。

第八步:將五花肉丁放入鍋中煸炒。

第九步:煸炒至五花肉出油,表面微黃的時候放入薑末煸炒出香味。

第十步:將醬放入鍋中翻炒。

第十一步:翻炒至醬越來越濃稠,顏色越來越重,在醬的表面有一層明油滲出即可關火。

第十二步:煮麵。煮好的麵條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然後加上「麵碼兒」,拌上炸醬就可以開動了。

小提示

1、 做炸醬的肉最好選用五花肉,有肥有瘦,吃起來特別香。

2、 做炸醬不用再放鹽,因為醬本身已經很咸了。

3、 我用的是干黃豆,所以煮的時間特別久。也可以提前將黃豆泡發,然後煮的時間就短許多了。

4、 炸醬麵的「麵碼兒」可隨自己的喜好來。

第二道:茄子炸醬麵

這碗炸醬麵雖說是純素的,但吃起來軟糯入味、醬香四溢,特別特別過癮。

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具體製作方法

第一步:準備食材。茄子1個、黃瓜1根、蔥姜適量、黃豆醬半碗、甜麵醬100克、麵條適量。

第二步:把茄子去皮切成丁、黃瓜切絲、蔥姜切末備用。

第三步:取一個大碗,把甜麵醬和黃豆醬放入鍋中,再倒入少許清水攪拌均勻。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後把茄子放入鍋中開始煸炒。(油的量要比平時炒菜時多一點)

第五步:茄子煸軟吐油後,放入蔥薑末煸炒出香味。

4道炸醬麵做法,做些炸醬放冰箱,下班到家煮好麵條,就能開飯

第六步:把攪拌均勻的醬倒入鍋中。

第七步:把醬與茄子一起翻炒均勻,然後放入1勺白糖,小火熬煮3-5分鐘。如圖,醬就做好了。

第八步:燒一鍋水,把麵條煮熟。

第九步:撈一碗面,盛一勺醬,再放上少許黃瓜絲,即可上桌開動了。

多說幾句:

1、 醬裡鹽味很重,所以不要再放任何鹽了。

2、 配菜可以隨自己的喜好來選擇,比如豆芽,蘿蔔絲什麼的,都非常適合。

第三道:香菇炸醬麵

香菇,肉質肥厚,做熟後吃起來口感滑嫩,又很有嚼勁。而它,又屬於天生帶有鮮味的食材,素有「放一片,香一鍋」的說法。用香菇來做炸醬,鮮香十足,比肉的吃起來還要美味。

4道炸醬麵做法,做些炸醬放冰箱,下班到家煮好麵條,就能開飯

具體製作方法

第一步:準備食材。香菇300克、黃豆醬100克左右、甜麵醬100克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、麵條適量、蔥姜蒜適量。

第二步:取一個大碗,把甜麵醬和黃豆醬放入鍋中,再倒入少許清水攪拌均勻。

第三步:把香菇切成小丁,蔥姜蒜切末備用。

第四步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後把香菇丁放入鍋中,煸炒至香菇變軟。

第五步:把蔥姜蒜末放入鍋中,煸炒出香味。

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第六步:把剛才調好的醬倒入鍋中,翻炒均勻。

第七步:往鍋裡放入1勺白糖、2勺蚝油,翻炒均勻後小火開始熬制。

第八步:直到醬的顏色越來越濃,有明油滲出的時候,往鍋裡放入少許白芝麻,再次翻炒均勻即可關火。這樣醬就做好了。

第九步:燒一鍋水,把麵條煮熟。

第十步:撈一碗麵條,放上一些黃瓜絲、胡蘿蔔絲,再舀一勺醬,就可以上桌開動了。

多說幾句

1、 醬裡鹽味比較足,所以,不用再放鹽。

2、 喜歡吃辣的話,可以往醬裡放一些辣椒。

第四道:雞蛋炸醬麵

雞蛋炸醬,做法簡單又省時間。用來拌在麵條裡,又香又開胃。

4道炸醬麵做法,做些炸醬放冰箱,下班到家煮好麵條,就能開飯

具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋5個、甜麵醬40克、黃豆醬40克、香蔥適量。

第二步:將雞蛋打散。

第三步:把甜麵醬、黃豆醬放到一個大碗中,再倒入100毫升清水攪拌勻均,如圖。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後,把雞蛋倒入鍋中。

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第五步:用筷子迅速將雞蛋打散,如圖。(這個時候,可以將火轉小一點。)

第六步:將攪拌好的醬倒到鍋中,翻炒勻均,小火開始熬煮。(喜歡醬色重一點的,可以還加一點醬油。)

第七步:待湯汁收得越來越濃稠時,放半勺糖調味,然後即可盛出。吃的時候,撒一點香蔥末點綴。(因為醬很咸,所以不用再加鹽。)

第八步:用來拌麵條,再搭配一些新鮮蔬菜,口感覺非常好哦。

2019年生機大會就要開始了,去年有幸去到會場,學習到很多。

今年還想去學習一下,歡迎大家給我投票哦,感謝感謝~

參考來源

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