灌湯包的湯為什麼那麼香?重要是加「豬皮」,個個皮薄湯汁充盈!

灌湯包的湯為什麼那麼香?重要是加“豬皮”,個個皮薄湯汁充盈!

保羅廚房 2019-10-18 13:36:37

今天小編就將這灌湯包的做法來分享給大家,讓大家知道灌湯包的制作方法,滿足大家的好奇心。灌湯包的湯是怎麼進去的?教你在家制作灌湯包,皮薄個大湯汁充盈,快來和小編一起來制作吧!

灌湯包的湯為什麼那麼香?重要是加「豬皮」,個個皮薄湯汁充盈!

【食材准備】

精選偏瘦五花肉500克,新鮮豬肉皮500克,面粉750克,蔥姜適量,料酒,食鹽,生抽,蚝油,八角

家裡有條件的,建議准備一台破壁機,如果沒有的話榨汁機也可以,但要保證機器內部的清潔。餡料的制作調料可以根據自己的喜好來進行適量的添加。

【做法】

步驟一:將准備好的豬皮用清水清洗干淨,然後起鍋,大火燒水,待水燒開之後,轉小火將豬皮先下鍋煮8-10分鐘,然後將其撈出來,用刀將豬皮上面多余的白色脂肪和未處理干淨的豬毛全部弄掉,之後用清水沖洗干淨。接著將鍋中的水倒掉,另外倒入冷水,先將豬皮下鍋,用冷水開大火煮15分鐘,同時倒入料酒、八角和適量的食鹽。

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步驟二:用筷子能夠將豬皮輕輕捅破的時候,將豬皮從鍋中撈出來過冷水洗干淨,然後放入破壁機裡面。再加一點清水至蓋過豬皮,隨後蓋上蓋子將豬皮打成液體狀。之後將鍋中的水又倒掉,將打好的液態豬皮放進鍋中,然後注入清水,開中火先熬制10分鐘,熬制過程中要不斷的攪拌,煮開之後倒在盆中,等待冷卻。這裡就是灌湯包裡面為什麼有湯的秘訣。

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步驟三:待液態豬皮冷卻之後,將表面的又用勺子撇掉,隨後放進冰箱中進行冷藏。將豬肉洗干淨,用刀切成肉餡,將蔥姜洗淨也切成蔥花和蒜末,與豬肉一起放在碗中進行攪拌,同時加入生抽,蚝油,食鹽和料酒。攪拌了大概有10分鐘之後,將冷藏好的豬皮加入到肉餡中,不斷攪拌,讓肉餡與皮凍混合均勻。

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步驟四:取適量的面粉在碗中,先加熱水將其熱開,再加入冷水和食鹽將面揉成面團,揉好之後放在一旁醒面,時間約為30分鐘,醒好之後,將面搓成粗長條,用刀均勻的切成8段,拿搟面杖將面團搟成面皮,再取適量拌好的肉餡放在面皮中間,隨後將餡料包起來,像包包子一樣捏出褶子。

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步驟五:待全部做好之後,將湯包用小蒸籠或者是碟子裝好,再上蒸鍋蒸包子,用時約為10分鐘,等到包子蒸好之後,就可以出鍋了。

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這一份簡單又多汁的灌湯包,大家都學會了嗎?如果大家對這道美食有什麼好的建議或者是意見,歡迎在評論區下方留言評論!

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參考來源

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