來多兩碗飯! 超簡單【醬爆排骨王】食譜大公開! 新手也能一次挑戰成功!

【醬爆排骨王】

材料:豬扒肉/裡嵴肉(俗稱的肉眼) 600g蒜頭碎 2湯匙生抽(排盤) 適量芝麻 少許(炸豬扒前先炒香)醃肉醬料:生抽/醬青 1湯匙胡椒粉 1湯匙黑/醬油 1湯匙紹興酒/花凋酒 2湯匙雞蛋 1粒五香粉 1茶匙麻油 1茶匙白糖 1茶匙醬汁:紹興酒/花凋酒 1湯匙白米醋 2湯匙番茄醬 3湯匙辣椒醬 1湯匙白糖 3湯匙清水 3湯匙做法:(45 分鐘)1. 豬排切小段,用廚房吸油紙,用刀背/錐肉錐子拍松備用!

2. 再用醃肉料抹遍豬扒按摩一下,醃制時間隔夜比較入味而且柔嫩!

3.大火熱油,豬扒從醃料裡拿起來,撒上少許玉米粉油炸,油量要蓋過肉,炸完瀝干油份備用!

4.在下1/2湯匙油,爆香蒜頭碎,倒入一小碗水,小火煮滾,下醬汁料,煮一會,就可以倒入炸好豬扒,大火爆煮3分鐘,熄火就可以把豬扒肉擺在鋪滿生菜的碟子盛盤,再把醬汁淋上去,撒上芝麻! 可以試試夠不夠甜,喜歡甜一點可以加多一點糖!

食譜來自 吉米麗の廚房小天地Like Rojaklah Facebook!不出門也能知天下事~

參考來源

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