【不用烤箱！】6種簡單易上手的千層蛋糕做法！

疫情期間待在家無所事事，不妨學一些新手藝提升自己。比如說製做蛋糕，疫情後如有什麼家庭聚會或生日會都能製作一份給家人朋友嘗嘗~

可是家裡卻沒有烤箱？放心好了，小編為你準備了6種千層蛋糕的食譜，是完全不需要用到烤箱的！而且步驟非常簡單哦。

1. 巧克力千層蛋糕

來源：小紅書/honey清的美食生活

【千層皮材料】

雞蛋2個

細砂糖35g

低筋麵粉120g

可可粉8g

黃油20g

純牛奶300g

【夾餡食材】

奧利奧碎適量

淡奶油400g

細砂糖40g

【做法】

兩個雞蛋打入盆裡，倒入35g的細砂糖，攪拌均勻後倒入牛奶

另外把低筋麵粉和可可粉倒入碗內混合均勻，

使用麵粉篩把（做法2）倒入（做法1）的盆中，攪拌均勻至無乾粉，再過篩一遍

讓麵疙瘩化開，倒入黃油後攪拌均勻

取出平底鍋開小火，倒一勺麵糊，均勻晃開，小火煎到冒大泡的狀態，就可取出來了

把熱平底鍋墊一塊濕毛巾來降溫鍋底

繼續把剩餘的千層皮做好（千層皮部分做好了）

取出淡奶油加入砂糖，使用攪拌器打發至8分發,

將一層層的千層皮擠上奶油後撒些奧利奧碎，再蓋一層千層皮，以此類推

做好後放入冰箱冷藏3個小時以上（口感會更好哦）過後，撒上一些可可粉再頂部就可以開動啦

2. 芒果千層蛋糕

來源：小紅書/青春妹~

【千層皮材料】

雞蛋 4個（40克左右一個蛋）

純牛奶 360克

糖粉 40克

低筋麵粉 120克

玉米油 20克

【夾餡食材】

淡奶油 400克

白砂糖30克

芒果 一個大的

【做法】

雞蛋和糖粉混合攪拌均勻，加入純牛奶攪拌均勻

低筋麵粉過篩，分三次加入液體攪拌均勻

過篩一下麵糊，更加細膩，我過了兩次

過篩好的麵糊加入玉米油，攪拌均勻

6寸平底鍋小火預熱幾分鐘，舀一勺麵糊，迅速攤均勻，煎至千層皮起泡就熟了，大概一分鐘左右，煎好的千層皮冷卻後重疊一起，這樣不佔位置

淡奶油加入白砂糖打發至奶油堅挺，芒果切成薄片，一層千層皮一層奶油一層芒果，這樣依次做好，千層蛋糕就完成了，擺幾個芒果做裝飾

※ 小貼士：全程一定要用小火，煎好一層皮可以在冷水帕子上放一下，降一下溫，這樣攤皮好攤，但是也不能完全降溫！天氣熱做好蛋糕，就放冰箱冷藏，奶油容易化！

3. 水果千層蛋糕

來源：小紅書/美食被我吃掉啦

【材料】

雞蛋3個

糖粉40克

低筋麵粉150克

純牛奶370克

黃油50克

草莓

鮮橙

藍莓適量

奶油400克（糖粉35克）

【做法】

雞蛋和糖粉攪拌均勻，過篩入低筋麵粉，再把牛奶分2次倒入，攪拌均勻

黃油隔熱水融化，倒入麵糊中攪拌均勻，過篩到杯中

倒少許麵糊到「東菱早餐機不粘鍋」，全程小火，烙至麵皮熟透即可

各種水果洗凈去皮，切成大小一樣厚的水果片，奶油和糖粉打發

把千層皮放盤上，抹一層奶油，每塗抹3層千層皮後加1種水果

全部加完後蓋上一層千層皮，頂層撒上糖糖粉就可以了

完全不用烤箱就能完成啦！最主要是巨好吃！

※ 我用的不粘鍋正好是15cm的，所以直接烙好餅皮不需修剪~

※ 普通的不粘鍋烙好麵皮後，可以拿圓碗復蓋修剪相同大小即可

4. 草莓千層蛋糕

來源：小紅書/黃家大小姐-初心

【千層皮材料】

黃油30克

細紗糖30克

雞蛋2個

牛奶260克

低筋麵粉100克

草莓粉20克（色素適量）

【夾餡食材】

奶油300～400克

細紗糖18～25克

草莓適量

【做法】

隔水融化黃油，雞蛋和30克細紗糖攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻，再過篩的低筋麵粉和草莓粉攪拌均勻，加入融化的黃油攪拌均勻，過篩一次

將30毫升的麵糊，倒入不粘鍋中，晃動鍋攤勻，小火煎大概十秒左右，麵皮能脫落即可，只需要煎單面就行了

切草莓片，奶油和糖打發成濃稠有紋路即可

取一張餅皮放在碟子裡，摸一層奶油，鋪滿草莓片，然後用奶油填下空隙，再放一張餅皮，摸一層奶油，再鋪一張餅皮，以此類推

5. 抹茶千層蛋糕

來源：小紅書/我叫張一一

【材料】

低筋麵粉：120g

牛奶：500g

黃油：20g

雞蛋：3個

抹茶粉：7g

白砂糖：65g

淡奶油：300g

【做法】

稱好所有材料

將低筋麵粉，抹茶粉，50g細砂糖（還剩15g留到後面打發奶油）過篩攪拌，加入打散的雞蛋繼續攪拌，再分多次慢慢加入200g牛奶攪拌

將黃油隔水融化成液體，稍稍冷卻後加入麵糊攪拌，最後加入剩餘的200g牛奶，繼續攪拌至光滑無顆粒

將麵糊過篩三至四遍後，包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時（可以讓麵糊更加順滑）

平底鍋熱鍋後轉最小火，保持無油無水，用勺子倒入30ml左右麵糊（均勻即可，控制每次量差不多），迅速轉動平底鍋使麵糊均勻攤平，待麵糊開始有鼓脹的小圓點時，說明麵糊熟了。

當餅皮邊緣微黃的時候就可以挑起麵皮，拿著餅皮朝自己方向拉起並翻面（很燙記得戴手套），翻面後幾秒即可出鍋，放在油紙上冷卻，接著再攤第二張

做好的餅皮用小一點的盤子扣住，切邊

淡奶油加入15g細砂糖打發（打發至七八分，拎起可以流動，有清晰紋路但是很緩慢的消失的狀態）

把奶油抹上餅皮（抹薄薄一層，抹平）再放上一層餅皮，依此放好所有餅皮後，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏3小時

最後撒上抹茶粉和草莓藍莓之類好看的水果裝飾

6. 蘋果千層蛋糕

來源：小紅書/墨媽的小食記

【材料】

大蘋果1

細砂糖30g

雞蛋2個

低筋粉80g

鹽1g

牛奶110g

黃油20g

【做法】

雞蛋中加入細砂糖、鹽、牛奶和融化好的黃油混合均勻，加入低筋粉80g混合均勻後，攪拌至麵粉無大顆粒順滑狀態

蘋果等麵糊弄好了再切，切太早容易氧化，蘋果去皮切薄片放入麵糊中

把裹滿麵糊的蘋果片一個個鋪在模具中，有多餘的麵糊在倒進去，最上層撒杏仁片

烤箱預熱170度3分鐘，中下層170度烤45分鐘取出即可，可以放冷藏裡面2個小時，在切開吃口感更好

撒一些糖粉裝飾就可以

參考來源