豬肉焯水時浮著泡沫,究竟是髒東西,還是肉的精華?看完後還真嚇一跳

一般家庭在做豬肉之前都會將豬肉進行反覆的清洗,洗去表面上殘留的雜質。再把豬肉冷水下鍋進行焯水,這樣做的目的是為了煮出豬肉裡面殘留的血水,從而達到一個很好的去腥的目的,很多人在這個時候也會往裡面加入一些料酒或者生薑,這樣會更好的去除肉的腥味。

這時候往往會發現水中會飄著浮沫,關於這個浮沫也是眾說紛紜,很多人認為這個浮沫是豬肉當中殘留的雜質,是比較髒的,吃了會對我們的身體造成影響。但是也有一些人認為,這個浮沫也是含有一定的精華,使用對人的身體有一定的好處,不應該祛除。


那到底它是髒東西還是肉的精華呢?面對這些浮沫的時候,我們應該怎麼去做呢?下文為您清楚的講解:

                       

                                  

正確的豬肉處理方式:


首先,在燉肉的過程中,會產生第一層浮沫,它由最開始的淡淡的乳白色慢慢的顏色就會發黑,這層浮沫其實是肉中的雜質和沒有清洗乾淨的血水,所以這層浮沫出現的時候,最好將它們及時祛除


雖然食用了也不會對人體造成危害,但是會影響到食材本身的味道,湯汁也會留有淡淡的腥味從而影響口感

把第一道浮沫祛除以後,豬肉繼續熬煮的過程當中,還會產生

第二層白色的浮沫,但是這次產生的浮沫不會變黑。很多人看到這層浮沫的時候也會第一時間祛除,但其實這層白色的浮沫的成分其實是肌紅蛋白和水產生的混合物,其中含有豐富的鐵元素。


食用這層浮沫非但不會造成什麼危害,而且對於身體健康是很有好處的。所以這層浮沫在熬煮的時候建議保留。

食用豬肉的注意事項:


在生活當中,豬肉是我們餐桌上必不可少的食材,其中含有豐富的B族維生素,尤其是

維生素B12的主要來源便是肉類(植物當中基本不含)。


維生素B12是人體內細胞核酸合成和參與蛋白質代謝不可缺少的微量元素,若人體缺乏會伴有神經系統的損傷以及大腦和視神經的損傷。對機體正常運轉是有非常好的作用的,所以要均衡合理的攝入。

但豬肉不宜多食,肥肉尤其如此。一般成人每天攝入80~100克,兒童每天不超過50克,注意不要貪多,因為豬肉當中含有豐富的脂肪,食多助熱,

易造成身體肥胖、血脂升高嚴重的會導致動脈粥樣硬化高血壓等。所以患有血脂過高、高血壓、冠心病的人應該慎用或忌用。


總之,在豬肉燉煮的時候,產生的第一層浮沫應該及時的去除,因為這是豬肉當中殘留的血水,是比較腥的,會影響食材的口感。但是去除以後產生的第二層浮沫,是豬肉當中本身含有的營養物質,對於身體健康是非常有好處的,建議保留


注意豬肉不宜多食,尤其是要根據自身的身體狀況來食用,成人每天攝入不應超過100克兒童每天不超過50克。本身患有高血脂,高血壓以及冠心病等這類疾病的人應

避免食用豬肉

參考來源

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