改造廚房，成為全家人都喜愛的咖啡廳！減醣女王娜塔：可以舒服待著的角落，讓居家生活更幸福
管好你家的狗
文／蔣德誼 攝影／影巷26號
編按：很多人都想把家布置得漂亮有氣氛，卻不知道該從何著手？擁有近百萬成員的臉書減醣社團版主「娜塔」，從夢想開一間咖啡店，到重新改造家中格局空間，如今每天的生活就像住在咖啡館！她是如何規劃，又該注意那些眉角？
走入娜塔的家，迎面而來的柔和色調、以木質素材為主，簡約雅致的陳設，立刻能感覺到令人舒適放鬆的氛圍。約15坪的樓地板面積不算大，但因為打通了原有的格局，讓整體空間看起來寬敞透亮不少。
從「想開咖啡店」到「住在咖啡店」，不只是一圓長久以來的夢想，如今更是每天再自然不過的日常生活。「現在我比以前更喜歡待在家裡，因為真的比外面的店舒服又自在！」娜塔笑說。
曾有開店夢想 轉念把家改造成咖啡館
對於熱愛咖啡的娜塔和先生來說，想擁有一間屬於自己的咖啡店，是兩人從年輕時就懷抱的夢想，也真的曾經一起開了間小小的貨櫃咖啡屋。當時兩人都另有正職工作，從交往直到結婚，就這麼過了幾年平日上班、假日開店的忙碌生活。
直到大女兒出生後，要一邊照顧孩子一邊顧店，實在超出夫妻倆的體力負荷，最後只好忍痛結束。「創業或是經營一家店真的很辛苦，把興趣當成工作，其實也很容易消耗熱情。」
雖然開咖啡店的夢想最終沒能實現，但這也讓她轉念一想：不如就把家用咖啡館的設計風格重新改造，不同的是，自己和親朋好友就是客人。
因此，在離開住了7年的電梯大樓，搬到現在居住的兩層樓透天厝時，因為新家是可以自由規劃格局的毛胚屋，娜塔便決定不採用預設的孝親房和廚房隔間，而是將一樓原有的衛浴縮減成僅有洗手間，並重新規畫成開放式廚房、餐廳、展示櫃以及吧檯，二樓則是依原有格局，是全家人的臥室和書房。
圖／打通原有的隔間，佔了一樓室內超過一半面積的開放式廚房是娜塔家的重點陳設。（時報出版提供）
娜塔建議，無論是否以咖啡館作為布置主題，
在規劃設計室內格局的時候，一定要以「自己最重視的功能」為優先。經過這番更動，除了更符合使用者的需求，也營造了開闊的視覺效果。開放式廚房和吧檯分開設計 做菜、煮咖啡互不打擾
對於喜愛料理，也因為工作關係經常需要使用廚房和餐桌的娜塔來說，開放式廚房讓她在做菜時感覺更舒適、也不會因此減少和家人互動的機會。雖然很多人擔心開放式廚房會讓家中容易有油煙味，但娜塔認為，只要稍加調整烹調方式、留意通風，就還在可以接受的範圍。
「我真的不喜歡自己關在廚房裡做菜的感覺，會覺得自己像是煮飯婆。」娜塔笑說。
廚房在使用上除了舒適方便、實用好整理也是相當重要的一環。娜塔家的廚房檯面收拾得十分簡單，只放置隨時會用的清潔洗滌用品和隨手洗完餐具暫放的瀝水盤，「東西放得愈少，就愈不容易有雜亂感。」烹飪用的調理器具則主要收在爐具下方的抽屜以方便取用。
針對檯面的材質，娜塔也選擇硬度較高的白色石英石，既不容易染色、刮傷，也較不會藏汙納垢，雖然價格略高，但相對更好整理和維護。
此外，娜塔特別喜歡設計師在廚房檯面旁做了整片小桌面，很像是日本料理店會有的「板前」設計。「一開始我還有點猶豫，覺得這塊桌面很佔空間，但實際使用之後發現它非常方便，
孩子們也很喜歡在這邊寫功課、畫畫或是看書，就可以隨時和我聊天。」
圖／廚房另外一側的桌面，是孩子喜歡在這邊活動、和娜塔聊天的小空間。
而在廚房的另一側，就是喜歡沖煮咖啡的先生專屬的吧檯區域，除了放置各式設備，還另設置了一個專用水槽，可用來洗不帶油漬的咖啡器具、飲料杯，兩個人就不需要搶著用水。「基本上我們就是各自顧各自的地盤，井水不犯河水。」娜塔笑說。
吧檯區最右邊設有一個半圓形的小圓桌，也是娜塔堅持喜歡的設計，既可以在這邊沖咖啡、料理拿到餐桌前先暫放，或是不需要用到大桌面、只想簡單喝杯飲料、吃些點心的時候，也可以坐在這裡。
「在空間中設計一些可以舒服待著的小角落，可以讓生活更增加幸福感。也是我認為可以營造『咖啡館』氛圍的重點之一。」娜塔如此總結。
喜歡的東西就擺出來展示 在細節處展現風格
除了簡約實用且好整理的廚房，娜塔家的另一亮點，大概就是一進門就能看到整面牆面的層架式展示櫃，放著各式漂亮器皿和廚具、雜誌書籍和全家福合照，以及一張可坐6～8人的長餐桌。
圖／整面牆的展示櫃，是娜塔在家中最喜歡的設計之一。
「我自己覺得因為有這面展示櫃，就很有咖啡館的感覺，也滿足了我想把自己喜歡的收藏擺出來的願望。以前舊家因為空間不足，買了很多漂亮餐具卻只能收在櫃子裡，都覺得它們好可憐，現在有地方可以放，我也比較有理由敗家了。」娜塔笑說。
很多人會擔心開放式櫥櫃容易有生灰塵的問題，對此娜塔說，其實這些器具並不是只放置在這裡，而是會經常使用，她也會在取放時順便擦拭整理。「經常隨手保持乾淨，就不容易累積髒汙。」
圖／展示櫃內放著喜愛的器皿、餐具和書籍，也是讓家更有咖啡館氛圍的小祕訣之一。
而另一個營造家居氛圍的重要細節，就是照明的選擇。在建商預設的間接照明外，娜塔在餐桌、廚房和吧台區選擇風格一致，略帶點輕工業／戶外風的燈具，除了好整理清潔，也能為家中增添質感和風格。
完成裝潢設計入住至今一年多，很多人在疫情期間因為沒辦法出門而覺得悶，但對娜塔來說，幾乎完全沒有這個問題。「因為把家布置成自己喜歡的樣子，所以每天的生活都能隨時發現樂趣，做料理、家事的時光也更愉快了。最重要的是，可以讓我更容易和最親密的家人們共享生活。」娜塔笑說。
同場加映：兩道減醣料理示範
因為想要瘦下來而接觸減醣飲食，進而和網友分享自己的料理心得，如今社團成員已將近百萬，娜塔說，除了瘦下來這個最直接的好處，減醣飲食更改善自己多年來的過敏等種種不適症狀，也連帶影響了家人的飲食習慣。「自己動手做除了更安心，也能完全依照自己的喜好調配。」娜塔說。
韓式炸雞減醣餐盤
圖／韓式炸雞減醣餐盤
跳脫健康料理的無味刻板印象，這份以韓式炸雞為主菜的減醣餐盤，依「目測減醣」為基礎原則，採蔬菜2手掌、蛋白質1手掌、澱粉1拳頭（較拳頭略小）的份量比例搭配，並盡量選擇原型、少添加的食材，營養均衡、熱量不過高又不失美味。
材料：
無骨雞腿排 一片
黃豆粉 20g
洋車前子粉 20g
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
油 適量
調味料：
洋蔥 1/4顆
大蒜 2瓣
番茄醬 3大匙
醬油 1大匙
椰糖 1.5大匙
胡麻油 1大匙
水 5大匙
其他材料：
生菜 適量
水煮蛋或糖心蛋 1個
馬鈴薯 1顆
作法：
1. 雞腿排兩面灑少許鹽和黑胡椒粉，醃漬15分鐘。黃豆粉、洋車前子粉一起加進保鮮盒（或食物矽膠袋）內。
2. 醃漬過的雞腿排切成一口大小、放入步驟1的容器內，密封後充分搖晃均勻裹粉。
3. 雞塊以油炸或氣炸方式烹調皆可。油炸可使用小鍋子倒入適量油，中火加熱後以半煎半炸的方式將雞塊炸至表面金黃酥脆；氣炸則是在烤網上噴或刷一層油，放入雞塊後在雞塊表面噴一層薄油，氣炸鍋或氣炸烤箱（烤箱請放最上層）設定180°C、15分鐘，氣炸中途記得取出翻面。
4. 準備調味醬，將洋蔥與大蒜切成細末，平底鍋內加入胡麻油，小火加熱後炒香洋蔥與大蒜末，接著放入番茄醬、醬油、椰糖和水，煮至沸騰後，繼續以小火煮5分鐘。
5. 炸好的雞塊放進平底鍋，均勻裹上醬汁後，熄火。
6. 裹好醬汁的雞塊取一半份量，加上對切水煮蛋、生菜、水煮馬鈴薯即完成。
無砂糖豆漿軟綿生吐司三明治（厚蛋燒肉、椰糖紅豆海鹽奶油）
圖／無砂糖豆漿軟綿生吐司三明治
示範的生吐司是娜塔自己製作，採用椰糖跟營養成份更高的小麥胚芽，並以無糖豆漿取代鮮奶油跟牛奶，兼顧口感和美味度。三明治建議夾餡後對切，一餐食用一半的份量即可，醣份的攝取量就不會超標。
紅豆餡一般給人甜膩、容易肥胖的印象，但因為孩子們喜歡紅豆的甜品， 因此娜塔選擇椰糖取代一般砂糖，GI值僅是砂糖的1/3，風味和甜度也和砂糖近似，娜塔做料理時，也大多使用椰糖調味。
＊厚蛋燒肉三明治
材料：
生吐司 2片
雞蛋 2顆
生菜 數片
番茄 適量
豬裡肌肉片 4片
美奶滋 適量
鹽 少許
橄欖油 少許
做法：
1. 雞蛋加少許鹽打散成蛋液。
2. 平底鍋內抹油，中大火煎到表面帶嫩的七分熟即熄火盛起，肉片可先用少許醬油跟椰糖或自製燒肉醬醃漬，以中小火煎熟；吐司先回烤至外表呈現金黃香酥備用。
3. 吐司一面抹上美奶滋，鋪上生菜、番茄片、燒烤豬肉片、煎蛋，對切剖半即完成。
＊椰糖紅豆海鹽奶油三明治
材料：
生吐司 2片
紅豆餡 適量
無糖發酵奶油 2片
海鹽 少許
做法：
1. 沒時間熬紅豆餡的話，可用2大匙蒸紅豆粉加8大匙冷開水、2大匙椰糖調製。
2. 取一片生吐司上抹紅豆餡、切兩片厚度0.3公分的寬片奶油鋪在紅豆餡上，覆蓋另一片吐司後對切即完成。
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