注意！千萬別再勸人「趁熱吃」！這可是在害人吶！99%的不知道！別怪我太晚發！

中國人愛吃且好客，

似乎在飯桌上不說「趁熱吃、多吃點兒」，

就不是熱情的待客之道。但你知道嗎，勸人「趁熱吃」，

你認為是做到了熱情，但從健康角度來說，這可是在害人吶！

別以為嚇你，權威報告提示：

日前，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構(IARC)發佈在最新出版的

《柳葉刀•腫瘤學》雜誌上的一份研究報告顯示，

飲用65℃以上的熱飲，會增加患食道癌的風險。

事實上，除了是熱飲，重慶妹紙愛吃的火鍋、麻辣燙等食物，可都不僅僅是65℃啊！

1「趁熱吃」和食道癌有什麼關係？

中國人愛吃，畢竟「民以食為天」嘛，

關於「吃」的實踐也非常豐富：炒、爆、熘、燒、燜等五花八門的烹飪方式，

幾乎都是以熱食為主，很少見全冷食的中國大餐。

的確，很多食物在熱的情況下，才能體現出它的色香味美。

比如蒸魚，熱食香、味道鮮，冷食卻只聞其腥。

火鍋食物尤其能體現熱吃的味美，放冷後卻連吃的慾望也隨之冷卻。

但熱食並不等於「燙食」，食物過熱時可能只會感覺到燙，而不是香。

最重要的是，人的口腔、食道對溫度的耐受是有一定限度的。

除了吃的，很多人也追求喝的熱勁兒。

國際癌症研究機構（IARC）評估報告指出，

中國很多地區的人通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，

這樣罹患食管癌的風險也隨之提升。

這與國內的調查數據也是相吻合的，

據全國腫瘤防治辦公室關於流行病學的調查顯示，

喜歡茶一泡就喝的福建沿海地區，

以及喜歡喝大碗熱粥的太行山區，都是我國食道癌的高發區。

可令人遺憾的是，雖然我們身邊的食道癌患者很多，

但更多的人仍然對「燙食」情有獨鍾，沒有警覺。

2一口熱食，食道要被燙9秒鐘！

食道是消化道的起始段，是位於咽和胃之間的消化管。

我們吃下去的所有食物都要通過食道的蠕動才能抵達胃部，這也是唯一的通道。

自吞嚥開始，至食物通過蠕動波到達食管末端進入胃部，這個過程大約需要9秒鐘。

9秒！看起來短，但要知道，我們人腦識別圖像需要13毫秒，

9秒對於我們人體本身的「運行」來說已經相當長了！

如果把超過65℃的熱食吞下去，這就意味著，

每吃一口，我們食道要經過9秒鐘被燙的夢魘。

食物溫度過高，會灼傷食管黏膜並使之壞死，

長期下去，必然會使這個部位發生癌變。

所以，七大姑八大姨，別再勸寶寶們趁熱吃了啊！

剛出鍋的菜還是等它稍涼一點再吃；

從火鍋裡撈出的菜，應該放在盤裡涼一會兒再入口；

剛沏好的茶不要拿來練習「鐵嘴神功」。

3食道需要溫柔地對待！

其實食道癌是典型的生活方式癌。

我國食道癌高發的的誘因不僅僅是經常食用過熱食物，

還有進食速度過快、偏食等生活中不起眼的「小習慣」。

比如，現在生活節奏很快，大家吃飯的速度也「與日俱增」。

國內權威健康網站發起的早餐營養狀況調查結果顯示，

調查中有60.42%的人在10分鐘內吃完早餐，5分鐘內吃完的佔9.38%。

狼吞虎嚥最直接的影響就是咀嚼不細，胃腸負擔加重，

長此以往患上胃食管反流的機率自然會大大增加。

另外，像很多人愛吃的酸菜，

醃製食物中含有的亞硝胺類化合物和真菌毒素也是公認的強致癌物，

從膳食中攝入亞硝胺的量與食道癌的發病率可是呈正相關的，

所以「重口味」的人還是要儘量改一改飲食習慣。

最後，酒水對食道和胃也有強烈刺激，

耐受性不好或本身有慢性病的人群還是少喝的好。

想要降低患食道癌的風險，我們就要溫柔地對待食道，

少吃燙食，少喝酒，少吃醃製食物，吃飯慢一點。

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