苦瓜燜炒魷魚* 五分鐘快炒瘦身餐

食材明細

• 魷魚1個
• 苦瓜1根
• 紅蘿卜適量
• 姜片適量
• 小蔥適量
• 淀粉適量
• 油鹽適量

做法步驟

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  1

  准備好原材料： 魷魚打花刀後切成塊； 苦瓜切成菱形塊；

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  2

  燒鍋水，水開後下入魷魚片；

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  3

  魷魚片微微打卷後馬上撈出來控干水分；

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  4

  水再次開後下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴油；

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  5

  小碗中加入淀粉、胡椒、鹽， 再加入適量的水攪拌均勻；

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  6

  鍋中放入少許油， 下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒；

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  7

  再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下；

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  8

  加入准備好的調味水淀粉， 收汁勾薄芡，

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  9

  最後加入剩余的小蔥翻炒均勻即可；

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  10

  盛入盤中。

小竅門

1. 魷魚處理時要先刮去魷魚表面粘液薄膜， 再在其表面上打上十字花刀；2. 魷魚焯水時要注意時間， 魷魚微微打卷後就馬上撈出， 時間長了就會老；3. 苦瓜焯水時加入適量的鹽和幾滴油能保持苦瓜的翠綠的顏色；4. 爆炒時先提前勾兌加入鹽等調味料的水淀粉汁，炒時只需先爆香蔥姜和紅蘿卜，再加入焯過水的原材料，最後加入碗汁勾薄芡即可出鍋。

參考來源