營養又好吃的* 南瓜咖哩雞 -Pumpkin Curry Chicken
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材料A：
雞腿肉 - 2只
南瓜 -300g（切塊）
洋蔥 -1粒（切菱角）
馬鈴薯 -1粒（切菱角）
紅蘿卜 -1條（切菱角）
蒜米碎 - 2大匙
肉桂 -1支（2-3寸）
椰漿 -100ml
清水 -適量（蓋過食材）
材料B：（攪拌均勻）
咖哩粉 -1 大匙
辣椒粉 - 1/2小匙
清水 - 2大匙
醃料：
醬油 - 1大匙
鹽 - 1/4小匙
糖 - 1小匙
薯粉 - 1大匙
調味料：
鹽 - 1小匙
黑胡椒粉 - 適量
做法：
1。雞肉洗淨後，切塊濾干水份，加入醃料，醃制1小時。2。鍋裡燒熱2湯匙食油，加入洋蔥，肉桂爆香後加入蒜米爆香。
3。之後再加入紅蘿卜，馬鈴薯和雞肉塊翻炒片刻至肉類變色。
4。然後加入南瓜，攪拌好的材料 B。
5。再加入適量清水淹蓋過食材，以大火煮滾，鍋蓋蓋上。
6。轉中小火燜煮25-30分鐘。
7。這時南瓜和洋蔥完全溶化轉變湯汁，加入椰漿和調味料攪拌均勻以大火煮滾，試味。
8。熄火，蓋上鍋蓋燜一會，即可上桌。
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