腐乳燜豬蹄
處理干淨切塊的豬蹄2個,紅腐乳3塊,紅腐乳汁3勺,老抽適量,蔥5段,姜4片,桂皮一塊,八角3個,干紅辣椒4個
做法
1.豬蹄洗干淨,腐乳和汁壓碎,攪拌均勻,大蔥切斷,姜切片
2.豬蹄冷水下鍋,開水後汆一下,洗淨備用
3.鍋內燒熱油,放入瀝干水份的豬蹄翻炒1分鐘,加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻
4.翻炒均勻的豬蹄,放蔥、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽,加入與豬蹄齊平的開水
5.移入高壓鍋,蓋蓋上氣後再燒15分鐘。(不用高壓鍋的話,多加些水大火燒開,小火慢燉一個半小時)
6.壓好的豬蹄放入炒鍋,大火收汁即可
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