☆客家算盤子☆

初體驗，中午不吃飯了，來盤棒棒的加料客家算盤子，還另炒了一盤加了雞胸肉的算盤子給兒子，他最愛雞胸肉了，食譜分享自Patricia Mah。

☆客家算盤子☆

材料:

芋頭500g木薯粉250g鹽1/2茶匙熱水適量

配料:香菇8小朵/4大朵(泡軟，切片，備用)黑木耳2朵(盡軟，切絲，備用)

蝦米碎1湯匙肉碎3湯匙蒜末1茶匙小紅蔥頭半飯碗(切片)

調味料:魚露1/2-1湯匙黑醬油，胡椒粉各適量蠔油1湯匙生抽1湯匙味精/香菇蔬菜精粉少許

水3-4湯匙

1.芋頭蒸20分鐘，取出壓成泥，加入木薯粉和鹽，搓揉成團，如太幹可慢慢加入適量熱水，搓揉成不粘手的軟團。2.將芋頭搓成條狀，切小塊狀，搓成小球，然後用拇指稍微在中間按壓，即可。3.放入熱水中煮至浮起就表示已經熟透，撈起，過冷水，

瀝幹水份，加入2大茶匙油，拌均勻，備用。4.燒熱4大匙油，爆香小紅蔥片，加入蝦米和蒜末炒一分鐘後再加入其它配料一起翻炒均勻。5.最後加入(3)和調味料炒至汁收濃稠，即可上碟，撒上蔥花，即可。

★食譜分享自Patricia Mah。

參考來源