Recipes 精選食譜 · Bakery 甜品烘焙 · Simple 簡易速煮

材料】

酥皮牛油 85g白砂糖 60g低筋麵粉 100g

泡芙牛油 45g低筋麵粉 60g牛奶 100g雞蛋 2隻鹽 少許白砂糖 少許

抹茶內餡牛奶 250g白砂糖 35g抹茶粉 5g玉米澱粉 20g牛油 15g蛋黃 3個

【步驟】

1. 先做酥皮，白砂糖加入軟化好的牛油攪拌至細膩。

2. 篩入全部麵粉，攪拌均勻。

3. 整形成圓柱體後放入冰箱冷藏備用。

4. 然後做泡芙，把牛油鹽和糖混合後煮沸，篩入全部麵粉。

5. 翻拌成團後，移到大容器裡散熱至不燙手，然後慢慢加入打發好的雞蛋拌均勻。

6. 做好後擠到烤盤上，把冰箱裡的酥皮取出切薄片，蓋在泡芙團上，放入烤箱以175度烤35分鐘。

7. 最後做抹茶內餡，蛋黃加入白砂糖和抹茶粉攪拌均勻至無顆粒，慢慢加入燒開的牛奶。

8. 隔水加熱至濃稠，然後加入牛油攪拌至順滑，冷卻降至常溫。

9. 把泡芙切開一半，擠入抹茶內餡即可！

這是一款無牛油的小點心，吃起來比較沒有負擔。加了杏仁粉後的味道更富有層次，而且口感酥酥的，非常好吃！小圓球的造型非常可愛，看見就忍不住往嘴裡塞啊～

材料】低筋麵粉 95g細杏仁粉 100g細砂糖 50g鹽 少許抹茶粉 5g玉米油 4大勺牛奶 1大勺白巧克力 50g

【步驟】1. 把低筋麵粉、鹽、細砂糖、細杏仁粉和抹茶粉混合均勻。

2. 加入玉米油，大致混合均勻後搓成砂狀。

3. 加入牛奶，搓成麵粉團。

4. 用一茶匙的量勺，挖一勺麵糰，壓實壓平後用手指把它推出來。

5. 然後放在鋪好牛油紙的烤盤上，以170度烤25分鐘。在13分鐘左右加蓋錫紙，避免顔色過深哦～6. 待餅乾冷卻後擠上融化的白巧克力，再蓋上另一半餅乾即可！

送入已經預熱至180度C(356度F)的烤箱中，烘烤約20分鐘，取出放涼即可。

參考來源