5 款美味簡易素食，值得收藏！

素蟹黃粉絲煲

材料: ~

主料： 冬粉2把

輔料： 紅蘿蔔泥60公克, 香菇絲2朵, 大白菜150公克, 沙拉筍40公克, 香菜適量

調料： 鹽1/2小匙, 糖少許, 香菇粉少許, 白鬍椒粉少許

做法：

1. 紅蘿蔔去皮洗凈，磨成泥後加入少許鹽和太白粉（材料外）拌勻備用。

2. 熱鍋，加入2大匙油，放入作法1拌勻的紅蘿蔔泥炒成素蟹黃備用。

3. 冬粉放入水中泡軟後，剪成段；大白菜、沙拉筍皆切絲備用。

4. 熱鍋，加入1大匙油，先放入香菇絲炒香，再放入作法3的大白菜絲和沙拉筍絲拌炒均勻，加入水煮至滾沸後，

放入作法3的冬粉、調味料、一半的作法2蟹黃煮勻，盛入砂鍋中再加入剩餘的蟹黃和香菜裝飾即可

芋泥蒸大黃瓜

材料: ~

主料： 大黃瓜400公克, 芋頭250公克

輔料： 幹香菇3朵, 紅蘿蔔30公克, 沙拉筍30公克, 芹菜適量, 香菜葉適量

調料： 醬油少許, 鹽1/4小匙, 糖少許, 白鬍椒粉1/4小匙, 香菇粉少許

做法：

1. 芋頭去皮洗凈、切片，蒸熟後壓成泥；大黃瓜洗凈去皮，切圓圈段後去籽；幹香菇洗凈後泡軟，切末，備用。

2. 紅蘿蔔去皮後切末；沙拉筍切末；芹菜去除根部，洗凈去粗絲，切末，備用。

3. 將作法1的香菇末、作法2的紅蘿蔔末、沙拉筍末和芹菜末放入芋泥中，加入調味料後攪拌均勻，填入大黃瓜中。

4. 將作法3填好餡的大黃瓜放在蒸盤上，放入蒸鍋蒸約25分鐘，再燜約2分鐘後取出，擺上洗凈的香菜葉即可。

糖醋蘿蔔

材料: ~

主料： 大蘿蔔1隻

調料： 白醋1瓶，白糖100G，鹽10g

做法：

1. 食材準備

2. 蘿蔔削皮切成1cm左右的薄片，形狀隨意

3. 咼咼切成扇形，切好裝入大容器

4. 放入鹽適量

5. 攪拌均勻，靜置

6. 半小時後因為細胞滲透壓的關係，鹽巴會控出蘿蔔裡的一些水分

7. 這時蘿蔔片會變得柔軟

8. 倒入白醋漫過蘿蔔

9. 倒入白糖，略微攪拌

10 .封上保險膜，擱陰涼處

11. 第二天即可食用

~ 愛心提示 ~

蘿蔔品種很多，挑你喜歡的做吧~白蘿蔔要選擇那種通體都是白的，而根部發青、帶有點辣味的蘿蔔，

不算是真正的白蘿蔔；心裡美蘿蔔要選細根的，粗根的筋多口感不好。

海帶鹵油豆腐

材料: ~

主料： 海帶結200公克, 油豆腐250公克

輔料： 薑片15公克, 辣椒段15公克, 胡椒粒少許, 水350公克

調料： 醬油2大匙, 醬油膏1/2大匙, 鹽少許, 糖1/4小匙, 米酒1小匙

做法：

1.海帶結、油豆腐洗凈，放入滾水中略汆燙後撈起備用。

2.熱鍋，加入薑片、辣椒段爆香，再放入胡椒粒炒香。

3.續於作法2中加入調味料、作法1的海帶結和油豆腐主治滾沸，改轉小火鹵約15分鐘即可。

~ 愛心提示 ~

油豆腐先放入滾水中汆燙，可以去除油豆腐的豆味和油味，不僅烹調後較美味，吃了也較健康。

三杯杏鮑菇

材料: ~

主料： 杏鮑菇300公克

輔料： 薑50公克, 紅辣椒2根, 蒜片20公克, 九層塔20公克

調料： 胡麻油2大匙, 三杯醬4大匙, 米酒2大匙, 水1大匙

做法：

1. 杏鮑菇洗凈切滾刀塊狀；薑洗凈切片；紅辣椒剖半；九層塔挑去粗莖洗凈，備用。

2. 熱一鍋油，以大火將杏鮑菇炸至外觀呈金黃色，撈起瀝油。

3. 洗凈鍋子，熱鍋，加入胡麻油以小火爆香蒜片、薑片和紅辣椒，放入作法2的杏鮑菇塊和其餘的調味料，

以大火煮至滾沸後，持續翻炒至湯汁略收幹，再加入九層塔略拌炒即可。