教你做一款美食-半熟芝士塔 Molten Cheese Tarts(歡迎分享)

最近在臉書一直看到這外貌酷似葡式蛋撻的誘人美食，日本超人氣的Pablo半熟芝士塔。

爆漿的流心芝士餡，讓我想到也是爆漿出名的lava chocolate cake。

心想這樣流出來的內餡，即要大口接著，又不熟的味道會好吃嗎？

有個住家烘培做了迷你版的，我也買了一盒6粒來嘗鮮。

一打開盒子，好香的乳酪氣味。

一口咬下，沒有預期的爆漿，就軟軟的乳酪內餡，很合胃口。

一粒是不會過癮的，於是。。。。

粉紅決定自己動手做！

做多多吃多多。。。

粉紅不喜歡水水的流心，所以將乳酪內餡特地攪煮至濃稠，這樣才不會太過稀薄。

我把食譜裡的優格分量增加了一倍，吃起來不膩而且很香口順滑。

表層的蛋黃液，用了kampung蛋黃，所以很快就上色了。

而且烘爐太熱情，還沒來得及烘得均勻些，就局部烤焦了。

終結來說，這塔皮很香脆，脆的會落滿地；內餡清新順滑；皮層蛋香味。

好吃！！

男人吃了一粒問我這是什麼做的，很好吃哦！

我說這很出名的，你吃就是了！

然後就一粒接著一粒，一下子6粒不見了！

（這點心，配上一杯濃濃的咖啡，真的是好滿足啊！！）

塔皮材料 :

無鹽奶油110克

幼糖 30克

底筋麵粉180克

全蛋液 15克

流心芝士餡材料 :

鮮奶 20克

動物性鮮奶油 50克

奶油芝士 240克

幼糖 40克

原味優格 135克

粟粉 10克

蛋白1粒

芝士表層塗料 :蛋黃 1粒 (打散)

塔皮做法 :

1 將底筋麵粉篩入大盆裡, 加入切薄片或小丁的無鹽奶油, 用手抓或搓至粉糠狀。

2 加入幼糖稍微混勻, 再倒入全蛋液, 搓至成軟團。

3 搓圓放入塔模內, 用拇指由中間往外慢慢推開至模頂, 稍微按壓邊沿做修整。

4 接著在塔皮底部刺小孔後, 送入預熱的烤箱, 以攝氏180度, 中層, 上下火, 烘烤20分鐘。

流心芝士餡做法 :

1燒一鍋熱水, 將鮮奶, 動物性鮮奶油, 奶油芝士,和幼糖一起放進小鍋裡, 隔熱水攪拌至幼滑。

2 接著依序加入原味優格和粟粉攪勻。

3 再加入蛋白, 開小火繼續攪拌至出現微許的紋路即可。

4 把煮好的芝士餡裝入擠花袋裡, 在前端剪個小洞, 然後擠在塔皮內至滿。

5再將蛋黃液塗抹在芝士餡表面。

6 送入預熱的烤箱, 以攝氏180， 上火, 烘烤10-12分鐘。

7 取出立即脫模, 趁熱切半, 流心芝士即形成。