鹹魚茄子煲，特下飯的一道家常菜

鹹魚茄子煲

備料：茄子、鹹魚、蚝油、醬油、鹽、雞精、香菜、洋蔥、蔥蒜末

茄子

咸魚

第一步、茄子洗乾淨，然後切成條備用

茄子切成條  

第二步、鹹魚撕成條放到涼水中浸泡十分鐘，把鹹味泡掉，不然會太咸

泡 

第三步、鍋中下入水燒開，下入鹹魚條焯水兩分鐘，撈出控干水分

煮

 

控干水分

第四步、鍋中下入油燒至六成熱，把茄子下入鍋中炸上兩分鐘撈出控油

炸茄子

撈出控油

第五步、再把鹹魚下入鍋中，燒上兩分鐘左右，炸至金黃撈出控油

炸

撈出控油

第六步、把鍋中的油倒掉，下入蔥蒜末爆炒香

爆香

第七步、再下入蚝油、醬油、鹽、雞精、水燒開

耗油

醬油

水

第八步、再把炸好的茄子、鹹魚下入鍋中炒上兩分鐘入味

下入茄子、咸魚

炒入味

第九步、炒鍋放到火上加熱，把切好的洋蔥放到鍋內，再把炒好的鹹魚茄子倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮兩分鐘

洋蔥

倒入茄子

蓋

第十步、出鍋的時候撒上香菜葉就可以食用了

鹹魚茄子煲

鹹魚茄子和鹹魚茄子煲的最大區別就是洋蔥從下面上來的味道，還有熱度持久 的作用，大熱天吃起來會比較熱，在春秋季節特別的適合。

參考來源