哈密瓜戚風蛋糕做法圖解:組織膨鬆,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽

戚風蛋糕組織膨鬆,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一。下面是小編為大家整理的哈密瓜戚風蛋糕做法圖解,希望對大家有幫助!

哈密瓜戚風蛋糕材料

哈密瓜戚風蛋糕做法圖解

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1.色拉油,低粉,雞蛋,牛奶,白糖,哈密瓜蜜餞備好。

2.蛋白和蛋黃分離。蛋黃中加入20g白糖攪拌至無白糖顆粒。

3.蛋黃中加入色拉油拌勻。

4.蛋白中加入白醋打出大魚眼泡後,三次加入白糖,打蛋器一檔打至蛋白乾性發泡。

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5.將低粉撒入蛋黃糊中用刮刀稍攪拌。

6.用電動打蛋器將蛋黃糊攪打均勻。

7.將蛋黃糊和蛋白拌勻。

8.烤箱開170度烤40分鐘即可。

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9.將剛烤好的蛋糕翻過來鋪在烤網上晾涼。

10.涼下來的蛋糕就可以脫模了。

戚風蛋糕的簡介

1927年由加利福尼亞的一個名叫哈裡.貝克的保險經紀發明,直到1948年,貝克把蛋糕店賣了,配方才公諸於世。因此更適合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。

戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似(所謂分蛋攪拌,是指蛋白和蛋黃分開攪打好後,再予以混合的方法),即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上,調整原料比例,並且在攪拌蛋黃和蛋白時,分別加入發粉和塔塔粉。

戚風蛋糕組織膨鬆,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一。這裡要說明的是,戚風蛋糕的質地異常鬆軟,若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤,那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟 ,香甜是外出旅行的和電影院必不可少的休閒美食。

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參考來源

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