五月五是端午，10道素粽子，吃一次，留戀一輩子

五月五，是端午。門插艾，香滿堂。吃粽子，灑白糖。龍舟下水喜洋洋。

每年的端午，媽媽都會包粽子。媽媽做的粽子十分可口。輕輕將棕葉撕破，便露出了又白又嫩的糯米、暗紅色的赤豆或者棗兒，忍不住吃一口，甜汁溢入口中，那感覺簡直妙不可言。其實我也知道，那不但是粽子的香甜，更是包裹著媽媽濃濃的護犢之情，那就是愛的味道，媽媽的味道......（可能是爸爸的味道）

今年端午，我們吃自己包的素粽子，為家人，孩子奉上愛的味道。吃一次，留戀一輩子......

一、葡萄干豆沙粽子

原料：

糯米、 豆沙、葡萄、干粽葉

做法：

1 、粽葉提前泡軟沖洗干淨。

2 、糯米浸泡至少4小時，葡萄干清水沖洗後與浸泡好的糯米拌勻。

3、將粽葉光滑面朝內，如下圖卷成漏斗狀。

4、 用勺子舀一勺米倒入棕葉漏斗，再一勺豆沙，再一勺米，把上端多余的粽葉向下折回蓋住米，並包裹好整個粽子，形成三角棕，用線繩纏緊。

5、 下鍋煮。我用的是電壓力鍋的煮粥檔， 1.5小時煮好後再燜半小時。

二、咸香粽子

用料：糯米、香菇、榨菜、松子仁、板栗、醬油、生抽、黑白芝麻、植物油

做法：

1、材料：准備糯米、香菇、榨菜、松子仁、板栗，香菇，是預先泡好的。

2、糯米浸泡至少4小時，先把香菇切碎，然後是榨菜，再准備好松子仁，准備些板栗做大餡（把板栗剝開，就需要些時間）。

3、開始炒，香菇榨菜什麼的，要用多少，自己要把握好，否則餡料太多不好包，也會太咸。鍋裡放油，把香菇、榨菜、松子仁一起放下去，炒燙。

4、然後把米放下去，要放點水一起炒，否則會干。炒一兩分鐘後，放一點點醬油和生抽，提色。再撒點黑白芝麻，翻勻，就可以包。

三、香菇粽子

用料：

干香菇10朵、糯米500克、花生仁(炒)50克、白果、小米1小杯、粽葉20張、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、冰糖4粒、植物油4湯匙、水

做法：

1、將糯米洗淨，浸泡12小時，粽葉洗淨浸泡1個小時。干蘑菇水發後切成斜絲，去掉硬根，切成小塊。

2、將糯米入飯鍋，將泡發蘑菇、花生仁的水放入500毫升、煮成較硬的飯。油鍋燒熱，將放入蘑菇，筍（切小塊），白果順序放入鍋內翻炒，加入醬油，水各50毫升，溫火燜煮後出鍋待用。

3、將粽葉皮前端疊上1/3，成為袋狀，將糯米飯放入粽葉袋中，再將佐料裝上一大湯匙，上面再裝些糯米飯，把棕葉折回包好，用線繩扎緊。將包好的粽子放入煮開的蒸鍋內，旺火煮10分鐘即可。

四、花生蜜棗棕子

用料：

糯米、紅皮花生、上等蜜棗、非轉基因色拉油、白糖

做法：

1、將糯米、紅皮花生分別浸泡一夜

2、接著，將浸泡一夜的紅皮花生入鍋蒸，半小時後出鍋，放一邊晾涼

3、然後，將浸泡一夜的糯米取出並用清水洗淨，瀝干水分後加入蒸熟的花生、白糖、非轉基因色拉油拌勻，此時，餡料的制作已經完成。

4、取新鮮洗淨的粽葉裹入以備好的餡料和上等蜜棗，入鍋中煮，兩小時後出鍋即可食用。

五、什錦八寶素粽子

用料：糯米、 粽葉、豆沙、紅棗、棗泥、八寶（花生、紅棗、熟栗子、綠豆、紅豆、葡萄干、芝麻、核桃仁）這八種料要切成小塊和糯米拌在一起包

做法：

1、其中的“綠豆、紅豆、花生”這三樣可是要提前用水泡過的，不然煮出來會硬。

2、包法：先把糯米用水泡一段時間，比如早上包的話，就可以前一天晚上把米泡上，待包的時候，把粽葉交叉折疊，直接放入糯米和餡料，把粽葉包嚴，盡量不要露出糯米，然後用棉線綁牢粽子即可，粽子可以包成三角形、枕頭形，最後把包好的粽子放到一只大鍋內待煮。不同餡料的粽子要用不同顏色的線綁，這樣吃的時候才好區分。

3、注意：豆沙、棗泥餡包時不要過於用力，如果米壓進餡裡面就不易爛。

4、煮法：要冷水裡面放進去包好的粽子，溫火煮開以後小火煮2個半小時，撈出即可食用。包一次粽子不是那麼容易，有很多人又非常喜愛吃，所以也可以多包一些，煮好以後放涼，放到冰箱冷凍室裡面，可以放幾個月也不變味，待要吃的時候，提前拿出來用水泡一個小時，然後煮開就可以吃了、或者直接上鍋蒸一下也行。

六、綠豆粽子

用料：糯米、綠豆、白糖、非轉基因色拉油

做法：

1、將綠豆與糯米分別浸泡一夜。

2、接著將浸泡一夜的綠豆取出、蒸熟並打碎成泥（綠豆蒸制過程中不易太長時間，一般20分鐘即可），入鍋中炒制，炒制過程中需加入麥芽糖、非轉基因色拉油、白糖，不久，餡料即可炒制好，放一旁備用。

3、然後再將浸泡一夜的糯米取出並用清水洗淨，瀝干水分後，加入白糖、蒸熟好的完整綠豆顆粒、非轉基因色拉油拌勻，放一旁備用。

4、取新鮮洗淨的粽葉裹入以備好的餡料和糯米，此時，裹制完好的粽子需進行最後一步入鍋中煮制，兩小時後出鍋即可食用。

七、水晶粽子

用料：西米、粽葉、草莓、南瓜、色拉油、白糖、粽葉、蜜棗

做法：

1、南瓜蒸熟，壓成泥，過篩，草莓放攪拌機攪拌成草莓泥；西米加水全部濕潤；

2、取一部分西米加入南瓜泥，白糖，色拉油，攪拌均勻粽葉檫干表面的水分，在光滑的一面涂一層色拉油，放粘

3、粽葉卷成窩形，裝入一部分南瓜西米和蜜棗一個；再放一層南瓜西米壓實，包裹成型，用棉線扎好。依次做好各種果蔬的後，放入鍋中，鍋中放入沒過表面的水，大火燒開，轉小火一個小時左右。 

八、紅豆粽子

用料：糯米、紅豆、白糖、非轉基因色拉油

做法：

1、將紅豆與糯米分別浸泡一夜。

2、接著將浸泡一夜的紅豆取出、蒸熟並打碎成泥（紅豆蒸制過程中不易太長時間，一般20分鐘即可），入鍋中炒制，炒制過程中需加入麥芽糖、非轉基因色拉油、白糖，不久，餡料即可炒制好，放一旁備用。

3、然後再將浸泡一夜的糯米取出並用清水洗淨，瀝干水分後，加入白糖、蒸熟好的完整紅豆顆粒、非轉基因色拉油拌勻，放一旁備用。

4、取新鮮洗淨的粽葉裹入以備好的餡料和糯米，此時，裹制完好的粽子需進行最後一步入鍋中煮制，兩小時後出鍋即可食用。

九、紫薯玉米粽子

用料：糯米、紫薯、玉米粒

做法：

1、粽葉提前用水泡好，糯米提前泡2小時；糯米裡加入玉米粒，攪拌均勻備用；紫薯蒸熟，搗成紫薯泥備用；

2、拿2片粽葉卷成筒。加一點糯米壓實；

3、放一塊紫薯泥壓實；最上面再鋪一層糯米；

4、包好，用繩子纏緊，煮2小時即可。

十、五谷雜糧粽子

用料：糯米500克、花生米、綠豆、蠶豆瓣、燕麥米、鹽

做法：

1、糯米淘洗干淨後，浸泡數小時，讓它吸足水分，撈出瀝干。

2、花生米、綠豆、蠶豆瓣、燕麥米提前半天浸泡至漲開。

3、粽葉用清水浸泡，燕麥片提前半小時淘洗好。

4、將所有的雜糧瀝干水分後倒入糯米中，加點鹽拌勻。

5、把粽子包好後，放進高壓鍋中，加適量的水，蓋上蓋壓30分鐘。

參考來源