母親節送媽媽什麼呢？做一桌高顏值的素食請她吃~

每年五月的第二個星期日是母親節。想想在過去的幾年裡，你是怎麼過這個節日的？帶母親旅游，出去吃大餐，送花送禮物......總想要多些新意？

5月14號母親節，你准備好禮物了嗎？素食街給你支個招！吃素是最大的感恩，那就為媽媽做一桌素菜吃吧！

「 前菜 」

➊

瑞士甜菜土豆沙拉

材料：土豆1個、瑞士甜菜幾片、黑醋1小匙、橄欖油3小匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粉1點點

做法：

1. 土豆去皮切丁，放入開水鍋中加點鹽煮六七分鐘，煮熟撈出控水。甜菜梗切斷，也焯燙一下撈出，甜菜葉撕成小塊；

2. 橄欖油、黑醋、鹽、黑胡椒粉一起調成汁，與土豆甜菜拌勻即可。

「 主菜 」

➋

荷葉蒸豆腐

材料：荷葉、內酯豆腐、香椿醬適量

做法：

1. 荷葉提前洗淨，用熱水泡軟；

2. 豆腐放到鹽水裡煮開五分鐘；

3. 用剪子把荷葉剪成塊，燙好的豆腐放進去，上面放上香椿醬；

4. 包攏後放到蒸籠裡蒸，水開後20分鐘就可以了。

➌

宮保候菇

材料：候菇或杏鮑菇、花生、芹菜、干辣椒段、花椒

做法：

1. 侯菇切丁，然後擠干水分，用生蘸醬油醃起來（用保鮮袋醃，兩下就拌勻，過後還不用洗碗）；

2. 生蘸醬油：（醬油：白糖：料酒=6：2：1）；

3. 醃十分鐘以後，灑點干淀粉，拋兩下拌勻。芹菜洗淨切段；

4. 鍋裡放油，冷油下花生，小火；花生炸好後，轉中到大火。把侯菇丁一個個放下去，或撒下去，不要讓它們粘連就行。炸到發硬，就可以起鍋了；

5. 鍋裡留一點油，開中火，把辣椒段和花椒放下去炒到酥脆；

6. 芹菜放下去，同時放點鹽，翻勻，把侯菇放下去，再放些水，轉大火，炒到水分收干；把花生放下去炒勻，就可以起鍋了。

➍

粗糧菜心

材料：菜心1捆、紅芸豆1小把、新鮮玉米1個、小米少許、玉米面3大匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉少量

做法：

1. 准備原料，菜心洗淨切成1釐米的丁。紅芸豆提前用水泡發，玉米用刀切下粒待用。小米洗一下待用；

2. 把玉米粒、小米和泡好的紅芸豆放入鍋中，加2小碗水開火煮10分鐘左右，豆子煮熟即可，期間會有浮沫，用勺子撇掉。3大匙玉米面加半碗冷水調開，然後倒入煮豆子的鍋中繼續加熱攪拌均勻；

3. 接著加入切好的菜心、鹽和一點點白胡椒粉攪拌，菜心斷生即可關火。

「 點心 」

➎

三鮮素丸子

材料：土豆、 胡蘿卜、白玉菇、面粉（還可以拌豆腐進去一起炸，另外蔬菜，自己也可以看情況增減）、 生姜、泡打粉、其它廚房常用作料（如鹽、白糖、胡椒粉）

做法：

1. 土豆和胡蘿卜擦成最細的絲，這種絲只能做丸子或餡料；

2. 白玉菇和生姜切小，把白玉菇用料理機打碎後，放到裝絲的容器裡。

3. 若是不熟練，就慢慢加粉進去拌。泡打粉的用量，是粉的2%左右。拌到能夠成型就不用加面粉了，面粉多了丸子會發硬；

4. 然後，放鹽、白糖、胡椒粉，徹底拌勻；

5. 鍋裡放油，淹過丸子，一個個的弄下去，不要疊在一起，否則會粘連；

6. 成型後，翻一面，兩面都金黃了，就可以撈起來了。放到廚房用紙上吸一吸多余的油分，再盛起來就可以了；

7. 趁油還在鍋裡，准備再炸一個別款丸子。材料用豆腐、胡蘿卜、羅勒（羅勒可以換成比如芹菜、蘇子葉等，任何一種都行），其它做法一樣。

➏

葡萄干軟曲奇

材料：低筋面粉100克、葡萄干50克、熱水50克、紅糖20克、植物油50克、鹽1/4小勺、泡打粉1小勺

做法：

1. 紅糖和熱水混合，攪拌至紅糖融化，冷卻待用。 葡萄干提前用水(配方分量外)泡半個小時；

2. 容器裡倒入植物油，再倒入紅糖水、鹽混合均勻；

3. 泡打粉和低筋面粉混合篩入容器；

4. 把面粉和植物油混合物攪拌成面糊；

5. 加入濾干水的葡萄干，拌勻；

6. 將面糊用小勺挖起鋪在烤盤上，或者把面糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出均勻大小並輕輕壓平；

7. 烤箱預熱5分鐘，放入餅干，中層上下火，180度12分鐘。

「 飲品 」

➐

清潤明目茶

材料：綠茶1小包、枸杞、檸檬、雪梨、香瓜、羅漢果、西柚（或金橘橙子）各適量

做法：

1. 水果和枸杞洗淨，水果切丁。杯底放幾片掰碎的羅漢果，上面依次放新鮮水果、枸杞、檸檬，最頂上是綠茶袋；

2. 用滾開的開水，直接從綠茶上往下沖泡，直到充滿泡茶杯；

3. 等茶水溫熱不燙了，就可以喝了。

➑

洋甘菊青檸茶

材料：洋甘菊2大匙、青檸檬1個、冰糖幾顆、礦泉水500ml

做法：

1. 先將洋甘菊、冰糖和一半的水放鍋中煮幾分鐘，濾掉洋甘菊留下水，再摻入另外一半常溫礦泉水，這樣不需要晾涼就可以喝；

2. 青檸一個洗干淨，切成兩半，一半切薄片放入水中，另一半直接擠汁擠到水中拌勻即可。

 MORE 

吃素，是最好的報恩

他們都是這樣做飯給母親吃的

▽

 素食是最自然的長壽之道 

它可以減少患心髒、高血壓、糖尿病等疾病的概率；母親節的晚上，為了她的健康，為媽媽做一頓素食吧！

 其他生物也有母親 

1. 不要將我們的節日，變成其他動物的災難日，應取悅我們的母親，同時取悅眾生的母親。

2. 節日素食，利國利民利天下。素食對地球環保，關愛大自然、加深倫理關愛都有益。

3. 子慈母貴。從小培養孩子有慈善心、有愛心，做母親的開心。

願在這母親節中，

我們都能關愛所有眾生的母親，

素食出真愛。

參考來源